Com a un dels aliments més saludables de la Terra, la llet de coco gaudeix d'una gran popularitat entre els dietistes, els aficionats al gimnàs i els aficionats a la nutrició a tot el món. Malgrat el seu elevat contingut en greixos, protegeix contra malalties del cor i obesitat. A més, no conté lactosa i es pot utilitzar com a substitut de la llet de vaca. Un nombre creixent de restaurants i cadenes de cafès, inclosos Starbucks, l’utilitzen ara com a alternativa vegana no víctima.
Dades nutricionals de la llet de coco
Aquesta popular beguda està elaborada a partir de la carn de cocos madurs i té una textura cremosa. És naturalment dolç, té un sabor intens i té un fort cop nutritiu. Junt amb l’oli de coco, és una de les millors fonts dietètiques de MCTs o triglicèrids de cadena mitjana. Una copa proporciona:
- 445 calories
- 4, 6 grams de proteïna
- 6, 4 grams de carbohidrats
- 48, 2 grams de greix
- 8 per cent del DV de folat
- 7 per cent de la TV de niacina
- 4 per cent del DV de vitamina C
- El 87 per cent del DV de manganès
- El 41 per cent del DV de ferro
- 26 per cent del DV de magnesi
- 14 per cent del DV de potassi
El valor nutritiu de la llet de coco varia d’una marca a l’altra. La llet de coco sense sucre, per exemple, només té 40 calories, 4 grams de greix i 1 gram de carbohidrats per tassa. La llet de coco Thai Kitchen de McCormick conté 120 calories, 12 grams de greix i 2 grams de carbohidrats per tassa. Moltes marques ofereixen ara versions lleugeres amb menys calories i menys greixos.
Els àcids grassos de cadena mitjana de la llet de coco i l’oli de coco són molt apreciats pels seus beneficis per a la salut. Segons una revisió del 2018 publicada a PLoS One, aquests greixos poden millorar el rendiment de l’exercici i ajudar a la pèrdua de pes augmentant l’oxidació i el metabolisme de greixos. Els MCT us poden ajudar a cremar més calories al llarg del dia i a equilibrar les hormones que regulen la gana. També impedeixen l’acumulació de greixos, facilitant així mantenir les lliures.
Potencia el vostre sistema immunitari
Un dels beneficis més notables de la llet de coco rau en la seva capacitat per impulsar la funció immune. L’àcid làuric , un àcid gras saturat de cadena mitjana en la fruita de coco, presenta propietats antimicrobianes i anticancerígenes. Un estudi del 2017 publicat a la revista Frontiers in Microbiology indica que l’àcid làuric inhibeix el creixement de Clostridium difficile , un bacteri resistent als fàrmacs.
Aquest àcid gras també pot protegir contra el càncer. Segons un estudi del 2017 publicat a Cell Death Discovery, l’àcid làuric pot induir la mort de cèl·lules canceroses i suprimir el creixement del tumor.
Si us heu emmalaltit sovint, afegiu llet de coco a la vostra dieta. Pot ser exactament el que necessiteu per impulsar les vostres defenses naturals i mantenir fort el vostre sistema immune. Beveu aquesta beguda en qualsevol moment durant el dia o afegiu-la a la cuina, batuts, batuts de coco i postres casolans.
Manté el cervell net
Lluitar amb la boira cerebral i el mal focus mental? Voleu augmentar la vostra productivitat i fer-ho més bé en menys temps? La llet de coco pot ser la resposta a les vostres necessitats.
Els MCT d’aquesta beguda saludable alimenten el cervell i poden millorar la cognició, segons una revisió del 2014 publicada a la revista Frontiers in Neuroscience. Els seus àcids grassos augmenten la producció de cossos cetònics, que serveixen com a font d’energia per al cervell. Poden augmentar la memòria i el rendiment mental, restaurar la funció cerebral i lenta disminució cognitiva.
Promou la salut cardiovascular
La llet de coco proporciona 48, 2 grams de greix total i 42, 7 grams de greix saturat per tassa. Sorprenentment, no afecta els lípids sanguinis ni la salut del cor. Un assaig clínic del 2018 publicat a The BMJ va valorar els efectes de l’oli d’oliva, l’oli de coco i la mantega en el colesterol en sang, el pes corporal, la distribució de greixos i els factors de risc cardiovascular. Tant l’oli de coco com la llet de coco són rics en greixos saturats.
Els investigadors van trobar que l'oli de coco i la mantega afecten els lípids de la sang de manera diferent a l'oli d'oliva. Els subjectes que van consumir oli de coco van experimentar un augment significatiu del colesterol bo. La mantega, en canvi, s'ha demostrat que augmenta els nivells dolents de colesterol. Aquests resultats mostren que el greix saturat afecta el teu cos de diferents maneres, segons la seva font.
Una dieta equilibrada que inclou llet de coco pot mantenir el cor sa i protegir-se dels problemes cardiovasculars. L’àcid làuric, com un dels seus nutrients principals, s’ha trobat que redueix l’estrès oxidatiu i la pressió arterial en rates hipertensives. Aquest àcid gras també té propietats antioxidants i ajuda a la pèrdua de pes, cosa que millora encara més els seus efectes cardioprotectors.
Combat l'estrès oxidatiu
Una tassa de llet de coco té aproximadament el 87 per cent de la ingesta diària de manganès recomanada. Aquest mineral té un paper clau en la formació, el creixement i el desenvolupament dels ossos, la síntesi de proteïnes i molt més. Com a suplement dietètic, sovint es prescriu per al tractament de l’anèmia, l’artrosi, la síndrome premenstrual i altres afeccions.
Segons la revista Oxidative Medicine i Longevitat Cel·lular, el manganès és un component essencial de MnSOD (Mn superòxid de dismutasa) . Aquest enzim presenta propietats antioxidants i neutralitza l'estrès oxidatiu en els mitocondris , protegint contra la síndrome metabòlica, la resistència a la insulina i altres trastorns metabòlics. El manganès també pot disminuir el risc de patir diabetis i evitar-ne les complicacions.
Combina els teus entrenaments
Tant la llet de coco com l’aigua de coco són populars a la comunitat de fitness. Aquestes begudes proporcionen grans dosis de potassi, magnesi, calci, sodi i altres electròlits que suporten el rendiment atlètic i la recuperació post-entrenament. De fet, l’aigua de coco sovint s’anomena Gatorade de la natura .
Tal com assenyala l’Acadèmia Nacional de Medicina de l’Esport, els electròlits augmenten els nivells d’hidratació del cos i el rendiment de l’exercici de combustible. Els atletes i els visitants del gimnàs perden aquests minerals a través de la suor, de manera que els necessiten en quantitats més grans per realitzar un rendiment òptim.
El potassi, un dels electròlits més abundants de la llet de coco, suporta la funció nerviosa i muscular, regula la freqüència cardíaca i afavoreix la salut cardiovascular. El magnesi regula més de 300 processos bioquímics al teu cos. Juga un paper vital en la producció d'energia i la síntesi de proteïnes, regula els nivells de sucre en la sang, dóna suport a la funció immune i manté estable la pressió arterial. El calci ajuda al creixement i desenvolupament dels ossos.
Com utilitzar la llet de coco
Aquests són només alguns dels molts beneficis de la llet de coco. Aquesta beguda pot ser un excel·lent substitut de la lleteria i aporta un complement saludable de qualsevol dieta. És vegan i sense lactosa, no conté al·lèrgens i té un alt valor nutritiu.
Assegureu-vos d’escollir una marca sense sucres afegits i sabors sintètics. Fins i tot podeu preparar llet de coco a casa amb aigua i carn de coco fresca o coco triturat. Barregeu aquests ingredients en una batedora; colar el líquid i després abocar-lo a una gerra. Afegiu-lo a batuts de proteïnes, begudes de cafè gelat i altres begudes que necessiten crema, iogurt o llet.
Aquest menjar súper va bé en postres i menjars cuinats. Utilitzeu-lo com a reemplaçament de la pasta de curry en plats de carn i marisc; afegir la llet de coco a les glaçades casolanes i les creps; barregeu-lo amb civada per donar-li un toc exòtic al vostre esmorzar. Proveu-ne la mà amb delicioses receptes com crema d’arròs de coco, eggnog de llet de coco, barres de formatge de coco i gofres de llet de coco.
