Les verdures estan passant un moment important, i les verdures obscures, encara més. Estem en una època en què dirigiu-vos als mercats d'agricultors del vostre cap de setmana i subscriviu-vos a les accions d'agricultura amb suport de la comunitat local (CSA). Tant si és un vegetarià, flexitari, veganisme complet o simplement un amant de les verdures, voldrà incloure aquestes 10 verdures. Coneix els vegetals següents a un nivell més íntim: com saben, per què són bons per a tu, on trobar-los i maneres de preparar-los.
Les verdures estan passant un moment important, i les verdures obscures, encara més. Estem en una època en què dirigiu-vos als mercats d'agricultors del vostre cap de setmana i subscriviu-vos a les accions d'agricultura amb suport de la comunitat local (CSA). Tant si és un vegetarià, flexitari, veganisme complet o simplement un amant de les verdures, voldrà incloure aquestes 10 verdures. Coneix els vegetals següents a un nivell més íntim: com saben, per què són bons per a tu, on trobar-los i maneres de preparar-los.
1. Kohlrabi
De vegades conegut com a nabo o col de naps alemany, el kohlrabi és un vegetal crucífer com un bulb que s’elogia per les seves propietats contra el càncer. Tant la verdura com les seves fulles són comestibles i tenen un gust semblant a la tija del bròquil. El Kohlrabi és deliciós en rodanxes fines i trinxat en amanides, al vapor i puré o rostit en forma de falca per a una alternativa de patata baixa en carbohidrats.
De vegades conegut com a nabo o col de naps alemany, el kohlrabi és un vegetal crucífer com un bulb que s’elogia per les seves propietats contra el càncer. Tant la verdura com les seves fulles són comestibles i tenen un gust semblant a la tija del bròquil. El Kohlrabi és deliciós en rodanxes fines i trinxat en amanides, al vapor i puré o rostit en forma de falca per a una alternativa de patata baixa en carbohidrats.
2. Celeriac
El celeriac, àmpliament conegut com arrel d’api, és un vegetal d’arrel d’aspecte molerós i garnós. És comestible tant en formes crues com cuites, amb un sabor vibrant i distintiu d'api. A causa de la qualitat reconfortant del celeriac, sovint protagonitza sopes, guisats, cassoles, puré i altres plats salats. Per obtenir una verdura arrel fresca i crua, prova de triturar-la i afegir-la a amanides ratllades, ratllant-la a verdures rostides i carns magres o afegeix-la al seu suc verd favorit. El celeriac és baix en calories i té un sabor elevat, cosa que la converteix en una superestrella vegetal arrel.
El celeriac, àmpliament conegut com arrel d’api, és un vegetal d’arrel d’aspecte molerós i garnós. És comestible tant en formes crues com cuites, amb un sabor vibrant i distintiu d'api. A causa de la qualitat reconfortant del celeriac, sovint protagonitza sopes, guisats, cassoles, puré i altres plats salats. Per obtenir una verdura arrel fresca i crua, prova de triturar-la i afegir-la a amanides ratllades, ratllant-la a verdures rostides i carns magres o afegeix-la al seu suc verd favorit. El celeriac és baix en calories i té un sabor elevat, cosa que la converteix en una superestrella vegetal arrel.
3. Verds de moniato
Mentre que les patates dolces agafen molt d’amor, els seus verds es deixen passar per alt. Però aquestes belleses de color verd profund estan carregades de vitamina B-6, vitamina C i riboflavina. Tenen una textura suave i vellutada i són menys amargs i agradables que els seus competidors, la kale i la bleda suïssa. Les fulles de patata dolça es poden trobar al vostre mercat d'agricultors locals, a la vostra participació de CSA o simplement demanant a un agricultor local que us estalvii alguna cosa. Són delicioses crues o cuites. Proveu d’afegir-los al seu batut verd, cuinat en una simple barreja o saltejat fins que acabi d’ésser murrit i vestit amb una mica d’oli d’oliva, sal marina i suc de llimona.
Mentre que les patates dolces agafen molt d’amor, els seus verds es deixen passar per alt. Però aquestes belleses de color verd profund estan carregades de vitamina B-6, vitamina C i riboflavina. Tenen una textura suave i vellutada i són menys amargs i agradables que els seus competidors, la kale i la bleda suïssa. Les fulles de patata dolça es poden trobar al vostre mercat d'agricultors locals, a la vostra participació de CSA o simplement demanant a un agricultor local que us estalvii alguna cosa. Són delicioses crues o cuites. Proveu d’afegir-los al seu batut verd, cuinat en una simple barreja o saltejat fins que acabi d’ésser murrit i vestit amb una mica d’oli d’oliva, sal marina i suc de llimona.
4. Romanesco
Romanesco és una mena d’amor amorós màgic entre coliflor i bròquil. Documentat per primera vegada a Itàlia i conegut també com a bròquil romanesco o coliflor romana, aquesta vegetació es pot trobar al mercat de pagesos locals durant els mesos de tardor. Aquesta verdura té un aspecte cridaner, amb els seus cims fractals i chartreuse i té una cruesa i de sabor suau. Romanesco és ric en vitamina C, vitamina K i fibra. La millor manera de menjar romanesco és rostir-lo.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco és una mena d’amor amorós màgic entre coliflor i bròquil. Documentat per primera vegada a Itàlia i conegut també com a bròquil romanesco o coliflor romana, aquesta vegetació es pot trobar al mercat de pagesos locals durant els mesos de tardor. Aquesta verdura té un aspecte cridaner, amb els seus cims fractals i chartreuse i té una cruesa i de sabor suau. Romanesco és ric en vitamina C, vitamina K i fibra. La millor manera de menjar romanesco és rostir-lo.
5. Escapes d’all
Tot i que els paisatges d'all són cada cop més populars i àmpliament cobejats per la comunitat gastronòmica i gastronòmica, aquesta verdura menys que convencional encara és desconeguda per a la majoria. Les escates d’all (generalment escurçades a les escales) són les tiges arrissades i semblants que creixen a partir del bulb de la planta d’all. Es cullen paisatges al començament de la temporada de creixement, normalment a finals de primavera fins a mitjan estiu, per dirigir més de l’energia de la planta a desenvolupar el sabor intens dels bulbs. Una forma popular de preparar paisatges és barrejar-los amb un punxent, però també són fantàstics quan es tracten d’espàrrecs i es rosteixen a la planxa o es rosteixen amb un ruixat de sal marina.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comTot i que els paisatges d'all són cada cop més populars i àmpliament cobejats per la comunitat gastronòmica i gastronòmica, aquesta verdura menys que convencional encara és desconeguda per a la majoria. Les escates d’all (generalment escurçades a les escales) són les tiges arrissades i semblants que creixen a partir del bulb de la planta d’all. Es cullen paisatges al començament de la temporada de creixement, normalment a finals de primavera fins a mitjan estiu, per dirigir més de l’energia de la planta a desenvolupar el sabor intens dels bulbs. Una forma popular de preparar paisatges és barrejar-los amb un punxent, però també són fantàstics quan es tracten d’espàrrecs i es rosteixen a la planxa o es rosteixen amb un ruixat de sal marina.
6. Moniatos morats
El moniato morat, que també porta el nom de Stokes Purple, és de la família de la glòria del matí. Té un sabor ric i profund, de vegades pot ser lleugerament més dens i sec que la seva cohort de taronja. El que el moniato dolç manca de textura, guanya el seu aspecte cridaner. Els moniatos morats haurien d’utilitzar-se de la mateixa manera que en faríeu un moniato. I comencen a estar disponibles regularment a la majoria de queviures convencionals. Els moniatos morats estan carregats d’antioxidants que es coneixen per prevenir malalties cardiovasculars, combatre el càncer, augmentar la immunitat i disminuir la inflamació.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comEl moniato morat, que també porta el nom de Stokes Purple, és de la família de la glòria del matí. Té un sabor ric i profund, de vegades pot ser lleugerament més dens i sec que la seva cohort de taronja. El que el moniato dolç manca de textura, guanya el seu aspecte cridaner. Els moniatos morats haurien d’utilitzar-se de la mateixa manera que en faríeu un moniato. I comencen a estar disponibles regularment a la majoria de queviures convencionals. Els moniatos morats estan carregats d’antioxidants que es coneixen per prevenir malalties cardiovasculars, combatre el càncer, augmentar la immunitat i disminuir la inflamació.
7. Sunchokes
Aquests tubercles abundants són rics en fibra dietètica i tenen un sabor suau i carxofa. Alguna cosa que cal destacar és que aquesta verdura està formada per un carbohidrat anomenat inulina, que el sistema digestiu humà té més temps de digerir. Si es supera el consum, es pot produir flatulència. Els xecs de sol són meravellosos barrejats en sopes o afegits a les masteres de verdures.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAquests tubercles abundants són rics en fibra dietètica i tenen un sabor suau i carxofa. Alguna cosa que cal destacar és que aquesta verdura està formada per un carbohidrat anomenat inulina, que el sistema digestiu humà té més temps de digerir. Si es supera el consum, es pot produir flatulència. Els xecs de sol es combinen meravellosament en sopes o s’afegeixen a maques vegetals.
8. Fonoll
El fonoll pot ser el vegetal menys fosc d'aquesta llista, però sovint pot ser intimidant preparar-se. Tant el bulb de fonoll com les seves frondes es poden consumir crues o cuites, però les dues tenen perfils de sabor molt diferents. El fonoll cru té un gust fort d'anís, mentre que el fonoll rostit es transforma màgicament al forn i surt amb una atmosfera dolça i similar a l'api. El fonoll també es cull per a les seves llavors, que s'utilitzen popularment en la cuina índia i italiana.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comEl fonoll pot ser el vegetal menys fosc d'aquesta llista, però sovint pot ser intimidant preparar-se. Tant el bulb de fonoll com les seves frondes es poden consumir crues o cuites, però les dues tenen perfils de sabor molt diferents. El fonoll cru té un gust fort d'anís, mentre que el fonoll rostit es transforma màgicament al forn i surt amb una atmosfera dolça i similar a l'api. El fonoll també es cull per a les seves llavors, que s'utilitzen popularment en la cuina índia i italiana.
9. Fiddleheads
Les gavinetes, també conegudes com a falgueres o verds, són les frondes encrespades d’una jove planta de falguera que es cullen com a verdura. Les punyetes, que tenen una curta temporada de creixement, tenen un gust i una textura semblants als espàrrecs. Podeu trobar aquestes llaminadures rares al mercat de pagesos locals durant la primavera. Per a la perfecció, renteu bé els punyets i salteu-los suaument amb una mica de ghee i all.
Crèdit: Deirdre MalfattoLes gavinetes, també conegudes com a falgueres o verds, són les frondes encrespades d’una jove planta de falguera que es cullen com a verdura. Les punyetes, que tenen una curta temporada de creixement, tenen un gust i una textura semblants als espàrrecs. Podeu trobar aquestes llaminadures rares al mercat de pagesos locals durant la primavera. Per a la perfecció, renteu bé els punyets i salteu-los suaument amb una mica de ghee i all.
10. Mandioca
La iuca és una arrel tuberosa comestible amb midó que també es coneix com a yuca o iuca. Es tracta d’un cultiu que tolera la sequera i una base bàsica d’aliments al món en desenvolupament que recentment ha guanyat més popularitat als Estats Units. L’arrel de iuca té carn blanca i una pell gruixuda, marró i cerosa. L’arrel en si conté quantitats residuals de cianur i s’ha de preparar amb cura abans del consum. La farina de iuca també s'està convertint en una popular opció de cocció sense gluten.
Crèdit: Sherrie Castellano / Livestrong.comLa iuca és una arrel tuberosa comestible amb midó que també es coneix com a yuca o iuca. Es tracta d’un cultiu que tolera la sequera i una base bàsica d’aliments al món en desenvolupament que recentment ha guanyat més popularitat als Estats Units. L’arrel de iuca té carn blanca i una pell gruixuda, marró i cerosa. L’arrel en si conté quantitats residuals de cianur i s’ha de preparar amb cura abans del consum. La farina de iuca també s'està convertint en una popular opció de cocció sense gluten.
Què penses?
Alguna vegada heu sentit a parlar d’aquests vegetals abans? En cas afirmatiu, quins? Hi ha alguna cosa que estigui emocionat de provar? Feu-nos saber els vostres pensaments als comentaris següents.
Crèdit: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesAlguna vegada heu sentit a parlar d’aquests vegetals abans? En cas afirmatiu, quins? Hi ha alguna cosa que estigui emocionat de provar? Feu-nos saber els vostres pensaments als comentaris següents.
