Teniu por del gran, del mal gra? No siguis. Tot i que les dietes baixes en carbohidrats i el ciclisme en carboni poden seguir sent molestes, els cereals integrals antics com l’arròs negre i la quinoa estan arribant a la seva vida. Tot i així, juntament amb la popularitat creixent, es presenta una llarga llista de mites entorn d'aquestes cultures antigues. El gluten s’ha convertit en una paraula bruta, i alguns aspectes de menjar grans encara estan sent un rap no mereixit per provocar augment de pes.
A continuació, es mostren 10 dels mites més comuns sobre els cereals integrals i per què potser voldreu canviar d'opinió sobre els grans de la nutrició.
Crèdit: Twenty20 / @ LV632553Teniu por del gran, del mal gra? No siguis. Tot i que les dietes baixes en carbohidrats i el ciclisme en carboni poden seguir sent molestes, els cereals integrals antics com l’arròs negre i la quinoa estan arribant a la seva vida. Tot i així, juntament amb la popularitat creixent, es presenta una llarga llista de mites entorn d'aquestes cultures antigues. El gluten s’ha convertit en una paraula bruta, i alguns aspectes de menjar grans encara estan sent un rap no mereixit per provocar augment de pes.
A continuació, es mostren 10 dels mites més comuns sobre els cereals integrals i per què potser voldreu canviar d'opinió sobre els grans de la nutrició.
1. Els grans us faran engreixar.
Hi ha una gran diferència entre el que esteu obtenint entre un altre i un refinat. Un estudi de la universitat de Tufts va descobrir que menjar cereals integrals, en contraposició als grans refinats (els que s’han tret del seu germen i el seu segó, com l’arròs blanc o l’ordi perlat) poden reduir el greix del ventre.
Els estudis assenyalen constantment que menjar gra integral en lloc de gra raffinat dóna lloc a una massa corporal inferior. Resultats fora dels Estats Units mostren conclusions similars: el fet de canviar simplement a cereals integrals i no canviar les altres coses que mengen crea una reducció de pes amb el pas del temps.
: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
Crèdit: Twenty20 / @ hannahhoggattHi ha una gran diferència entre el que esteu obtenint entre un altre i un refinat. Un estudi de la universitat de Tufts va descobrir que menjar cereals integrals, a diferència dels grans refinats (els que s’han tret del seu germen i el seu segó, com l’arròs blanc o l’ordi perlat) poden reduir el greix del ventre.
Els estudis assenyalen constantment que menjar gra integral en lloc de gra raffinat dóna lloc a una massa corporal inferior. Resultats fora dels Estats Units mostren conclusions similars: el fet de canviar simplement a cereals integrals i no canviar les altres coses que mengen crea una reducció de pes amb el pas del temps.
: 18 aliments amb un "bad rap" realment bo per a vostè
2. Els cereals integrals són iguals.
No tan ràpid: cada gra integral té el seu propi sabor i beneficis. La quinoa rica en proteïnes té propietats antiinflamatòries que, segons els investigadors, estan relacionades amb la pèrdua de pes i amb l'activitat millorada de les cèl·lules cerebrals. Aleshores, hi ha teff, que conté midons resistents del 20 al 40 per cent, que és una altra manera perquè un gra us faci més prim després de donar-vos àpats de bon sabor.
Segons la medicina tradicional xinesa, el mill és l’únic gra alcalinitzant. A més, el seu sabor dolç és favorable a la melsa i al pàncrees, que també pot calmar els desitjos de sucre. (Proveu de menjar mill per deixar anar el vostre hàbit de gelats.) Com més exploreu el món dels cereals integrals, més varietat en trobareu.
Crèdit: Twenty20 / @ megafotoNo tan ràpid: cada gra integral té el seu propi sabor i beneficis. La quinoa rica en proteïnes té propietats antiinflamatòries que, segons els investigadors, estan relacionades amb la pèrdua de pes i amb l'activitat millorada de les cèl·lules cerebrals. Aleshores, hi ha teff, que conté midons resistents del 20 al 40 per cent, que és una altra manera perquè un gra us faci més prim després de donar-vos àpats de bon sabor.
Segons la medicina tradicional xinesa, el mill és l’únic gra alcalinitzant. A més, el seu sabor dolç és favorable a la melsa i al pàncrees, que també pot calmar els desitjos de sucre. (Proveu de menjar mill per deixar anar el vostre hàbit de gelats.) Com més exploreu el món dels cereals integrals, més varietat en trobareu.
3. Menjar gra és com menjar sucre.
Els cereals integrals, en canvi, triguen més a descompondre’s i tenen un impacte més lent i constant sobre el sucre en sang que t’aporta el combustible que necessites (els cervells viuen amb la glucosa), sense que això afecti cap perjudici. Alison Massy, MS, RD, CDE, que treballa al Mercy Medical Center de Baltimore, coincideix dient que "sempre estressem menjar carbohidrats més complexos com els cereals integrals, ja que el valor nutritiu més elevat i la fibra fan que els cereals integrats siguin hidrats de carboni intel·ligents que no augmentin. nivells de glucosa a la sang ".
: 10 ingredients a evitar sempre en el pa (a més, 7 marques de pa que són les vostres millors apostes!)
Crèdit: Twenty20 / @ wettografieEls cereals integrals, en canvi, triguen més a descompondre’s i tenen un impacte més lent i constant sobre el sucre en sang que t’aporta el combustible que necessites (els cervells viuen amb la glucosa), sense que això afecti cap perjudici. Alison Massy, MS, RD, CDE, que treballa al Mercy Medical Center de Baltimore, coincideix dient que "sempre estressem menjar carbohidrats més complexos com els cereals integrals, ja que el valor nutritiu més elevat i la fibra fan que els cereals integrats siguin hidrats de carboni intel·ligents que no augmentin. nivells de glucosa a la sang ".
: 10 ingredients a evitar sempre en el pa (a més, 7 marques de pa que són les vostres millors apostes!)
4. El blat és addictiu.
Certament, les persones poden desenvolupar al·lèrgies i reaccions a tot tipus de coses (per tot tipus de raons), però generalment la idea que el blat és addictiu pot tenir més a veure amb el fet que algú pensava que podria guanyar uns dòlars amb la seva teoria. que s'està sensacionalitzant en factoide.
El concepte estableix que els pèptids produïts a partir del blat durant la digestió simulada en una proveta poden connectar-se als receptors opioides. Tanmateix, això no vol dir que produiran una resposta opioide en el sistema digestiu humà. Els espinacs i les enciams juntament amb molts altres aliments també s’adhereixen als receptors d’opioides, i ningú no es preocupa per l’addicció a l’amanida.
Crèdit: Twenty20 / @ nina_p_vCertament, les persones poden desenvolupar al·lèrgies i reaccions a tot tipus de coses (per tot tipus de raons), però generalment la idea que el blat és addictiu pot tenir més a veure amb el fet que algú pensava que podria guanyar uns dòlars amb la seva teoria. que s'està sensacionalitzant en factoide.
El concepte estableix que els pèptids produïts a partir del blat durant la digestió simulada en una proveta poden connectar-se als receptors opioides. Tanmateix, això no vol dir que produiran una resposta opioide en el sistema digestiu humà. Els espinacs i les enciams juntament amb molts altres aliments també s’adhereixen als receptors d’opioides, i ningú no es preocupa per l’addicció a l’amanida.
5. Els cereals integrals són blands i avorrits.
El gust és un problema personal, però quan estàs acostumat a menjar molt experimentat i després dirigeix-te a un restaurant de menjar saludable i se’ls dóna un munt de gra en un bol, pot semblar molt normal. L’increïble dels grans integrals és la seva versatilitat com a font d’aliments.
Podeu afegir-hi gairebé qualsevol cosa mentre cuineu per crear infinites combinacions. "La majoria de la gent pensa menjar sempre el mateix", diu Massy, "Hi ha grans menys coneguts, com el bulgur o el teff, que es podrien anomenar grans antics per eixamplar les opcions". Barregeu uns quants grans diferents entre si; sabor amb salses com pesto o tahini; condimenta amb les teves herbes i espècies preferides. Penseu en cereals integrals com la vostra base neutra que es pot combinar amb qualsevol altre sabor.
: 19 receptes de torrades dolces i salades (menys de 250 calories)
Crèdit: Twenty20 / @ LV632553El gust és un problema personal, però quan estàs acostumat a menjar molt experimentat i després dirigeix-te a un restaurant de menjar saludable i se’ls dóna un munt de gra en un bol, pot semblar molt normal. L’increïble dels grans integrals és la seva versatilitat com a font d’aliments.
Podeu afegir-hi gairebé qualsevol cosa mentre cuineu per crear infinites combinacions. "La majoria de la gent pensa menjar sempre el mateix", diu Massy, "Hi ha grans menys coneguts, com el bulgur o el teff, que es podrien anomenar grans antics, per eixamplar les opcions". Barregeu uns quants grans diferents entre si; sabor amb salses com pesto o tahini; condimenta amb les teves herbes i espècies preferides. Penseu en cereals integrals com la vostra base neutra que es pot combinar amb qualsevol altre sabor.
: 19 receptes de torrades dolces i salades (menys de 250 calories)
6. Heu de saltar els grans si no teniu gluten.
Amarant, quinoa, mill, arròs i teff són grans sense gluten, perfectes per consumir en una dieta sense gluten. A l’hora d’evitar el gluten, la secció més gran per saltar-se són tots els noms del blat, com la sèmola, la malta, el bulgur, el cuscús, el faro, l’àpat matzo, el panko, el udon o el durum. El sègol i l’ordi també contenen gluten i cal evitar-los.
Si voleu gluten, resideix en saber què seleccionar juntament amb totes les opcions que hi ha per gaudir. Jeanne Hendricks, RD, recomana "utilitzar els cereals integrals i deixar anar els productes sense gluten per obtenir un perfil de nutrients millor en general".
Crèdit: Twenty20 / @ pointandshootAmarant, quinoa, mill, arròs i teff són grans sense gluten, perfectes per consumir en una dieta sense gluten. A l’hora d’evitar el gluten, la secció més gran per saltar-se són tots els noms del blat, com la sèmola, la malta, el bulgur, el cuscús, el faro, l’àpat matzo, el panko, el udon o el durum. El sègol i l’ordi també contenen gluten i cal evitar-los.
Si voleu gluten, resideix en saber què seleccionar juntament amb totes les opcions que hi ha per gaudir. Jeanne Hendricks, RD, recomana "utilitzar els cereals integrals i deixar anar els productes sense gluten per obtenir un perfil de nutrients millor en general".
7. Els grans poden desaprofitar els minerals perquè contenen fitats.
L’àcid fític, o hexafosfat d’inositol (IP-6), és un component reduït en grans i mongetes. L’antiga teoria era que si consumíssiu massa fitats, bloquejarien l’absorció de minerals i podríeu estar en risc per a coses com l’osteoporosi. L’autor més venut del New York Times, el doctor Michael Greger, escriu a NutritionFacts.org que "els estudis recents demostren que aquest anomenat efecte" antinutrient "només es pot manifestar quan es consumeixen grans quantitats de fitats en combinació amb una dieta pobra en nutrients".
Les investigacions actuals demostren que els fitats són antioxidants beneficiosos en realitat i poden ajudar a prevenir malalties.
: 21 aliments que sonen saludables, però no ho són!
Crèdit: igual / iStock / GettyImagesL’àcid fític, o hexafosfat d’inositol (IP-6), és un component reduït en grans i mongetes. L’antiga teoria era que si consumíssiu massa fitats, bloquejarien l’absorció de minerals i podríeu estar en risc per a coses com l’osteoporosi. L’autor més venut del New York Times, el doctor Michael Greger, escriu a NutritionFacts.org que "els estudis recents demostren que aquest anomenat efecte" antinutrient "només es pot manifestar quan es consumeixen grans quantitats de fitats en combinació amb una dieta pobra en nutrients".
Les investigacions actuals demostren que els fitats són antioxidants beneficiosos en realitat i poden ajudar a prevenir malalties.
: 21 aliments que sonen saludables, però no ho són!
8. Els grans refinats són els mateixos que els cereals integrals.
Els cereals integrals són llavors que podeu plantar i que creixeran. Tenen una nutrició abundant que inclou proteïnes, vitamines B, ferro, calci i altres minerals, sense oblidar-nos de la fibra, que ajuda a retardar el desglossament del gra en sucre.
Perfeccionar el gra l’arreplega entre un 25 i un 90 per cent dels seus nutrients. Tan aviat com es desglossen els grans, comença l’oxidació i la pèrdua de nutrients. Perfeccionar els grans en farina significa que s’absorbeixen amb més rapidesa i, després, actuen més com el sucre que quan es consumeixen en la seva forma original.
Crèdit: fotocrew / Adobe StockEls cereals integrals són llavors que podeu plantar i que creixeran. Tenen una nutrició abundant que inclou proteïnes, vitamines B, ferro, calci i altres minerals, sense oblidar-nos de la fibra, que ajuda a retardar el desglossament del gra en sucre.
Perfeccionar el gra l’arreplega entre un 25 i un 90 per cent dels seus nutrients. Tan aviat com es desglossen els grans, comença l’oxidació i la pèrdua de nutrients. Perfeccionar els grans en farina significa que s’absorbeixen amb més rapidesa i, després, actuen més com el sucre que quan es consumeixen en la seva forma original.
9. Els grans provoquen inflamacions.
El sucre crea inflamacions i es coneix que la inflamació és un factor subjacent en una àmplia gamma de malalties. Com que els cereals integrals acaben convertint-se en una forma de sucre (glucosa) quan es mengen, la conclusió que causen inflamació és sobreeixida.
Certament, quan refines els grans suficients per fer sirope o farina, ja no són la llavor que abans eren. Tot i això, nombrosos estudis, com un de la Universitat de Harvard, demostren que menjar cereals integrals pot reduir la inflamació en lloc de crear-la.
: 10 nutricionistes que mengen sorprenents menjars (i per què hauríeu de menjar)
Crèdit: Nastco / iStock / GettyImagesEl sucre crea inflamacions i es coneix que la inflamació és un factor subjacent en una àmplia gamma de malalties. Com que els cereals integrals acaben convertint-se en una forma de sucre (glucosa) quan es mengen, la conclusió que causen inflamació és sobreeixida.
Certament, quan refines els grans suficients per fer sirope o farina, ja no són la llavor que abans eren. Tot i això, nombrosos estudis, com un de la Universitat de Harvard, demostren que menjar cereals integrals pot reduir la inflamació en lloc de crear-la.
: 10 nutricionistes que mengen sorprenents menjars (i per què hauríeu de menjar)
10. Menjar massa gra us donarà pressió arterial alta.
La hipertensió arterial sovint s’anomena “l’assassí silenciós” perquè no hi ha signes de tenir aquesta malaltia que pot ser un precursor de malalties cardíaques o d’ictus. Com que molts productes alimentaris processats elaborats amb gra contenen sal o sucre, a vegades es fa una idea errònia que s’ha d’evitar els mateixos grans.
"Hauríem de diferenciar entre processats i sencers, no tenir tots els carbohidrats junts", afirma Hendricks. "Els cereals integrals no processats definitivament no contribuiran a la pressió arterial alta". Heus aquí el tema més important: menjar cereals integrals pot conduir a consumir menys en general i ajudar a disminuir la pressió arterial significativament.
Crèdit: Twenty20 / @ openforwinterLa hipertensió arterial sovint s’anomena “l’assassí silenciós” perquè no hi ha signes de tenir aquesta malaltia que pot ser un precursor de malalties cardíaques o d’ictus. Com que molts productes alimentaris processats elaborats amb gra contenen sal o sucre, a vegades es fa una idea errònia que s’ha d’evitar els mateixos grans.
"Hauríem de diferenciar entre processats i sencers, no tenir tots els carbohidrats junts", afirma Hendricks. "Els cereals integrals no processats definitivament no contribuiran a la pressió arterial alta". Heus aquí el tema més important: menjar cereals integrals pot conduir a consumir menys en general i ajudar a disminuir la pressió arterial significativament.
Què penses?
Quin és el vostre gra integral preferit i la manera de preparar-lo? Explica'ns la teva recepta als comentaris que hi ha a continuació.
Crèdit: Shaiith / iStock / GettyImagesQuin és el vostre gra integral preferit i la manera de preparar-lo? Explica'ns la teva recepta als comentaris que hi ha a continuació.
