Aproximadament el 34 per cent dels nord-americans fan un àpat especial el dia de Sant Patrici i, amb molt, l’elecció més popular, tot i que no és autènticament irlandesa, és la carn de vedella. Les receptes tradicionals de vedella de blat de moro demanen bullir la carn en una olla gran amb verdures com les pastanagues, les patates i la col. Els editors de America's Test Kitchen, però, asseguren que cuinar la carn i les verdures per separat us permet controlar millor la textura acabada de cada ingredient. La carn de vedella amb corn preparada en una cuina lenta produeix rodanxes més fermes que la vedella bullida. Tingueu en compte que la vedella amb corn té un alt contingut en sodi, greixos i greixos saturats. Per adaptar-lo a una dieta saludable i equilibrada, menjar vedella amb corn només de tant en tant i amb moderació.
Pas 1
Polvoritzar la inserció d'una cuina lenta de 6 quarts amb aerosol de cocció antiadherent.
Pas 2
Traieu la vedella arrebossada dels envasos, reservant-ne els sucs acumulats i el paquet adjunt de condiments. Utilitzeu un ganivet afilat per treure qualsevol greix visible de la superfície de la carn.
Pas 3
Col·loca la vedella arrebossada dins de la cuina lenta. Aboqueu el líquid reservat sobre la carn. Espolseu el contingut del paquet condiment a la superfície de la vedella.
Pas 4
Deixeu coure la vedella arrebossada a la temperatura baixa durant vuit a 10 hores, o fins que la carn quedi fàcilment perforada amb una forquilla.
Pas 5
Traieu la vedella arrebossada de la cuina lenta i poseu-la sobre una taula de tall neta. Tenteu la vedella amb paper d’alumini i deixeu-la reposar sense molestar, entre 15 i 20 minuts abans de tallar i servir.
Coses que necessitareu
-
Cuina lenta de 6 quarts
Esprai de cuina antiadherent
Vedella cornada envasada
Ganivet afilat
Taula de tallar
Tenidor
Paper d'alumini
Consell
Per cuinar la vedella arrebossada juntament amb les patates, les pastanagues i la col, talleu les verdures en trossos o falques i poseu-les al voltant de la carn a la cuina lenta abans de cuinar-les. Per a un sabor addicional, podeu afegir aigua, brou o cervesa.
Avís
Una porció de 3 unces de vedella cuinada cuita conté 16 grams de greix, 5 grams de greix saturat i més de 800 mil·ligrams de sodi. Per a l’adult mitjà d’una dieta de 2.000 calories, aquest és el 33% del límit de greix saturat recomanat d’un dia i aproximadament el 36 per cent de la ingesta de sodi recomanada al dia. Si teniu malalties cardíaques o hipertensió arterial, considereu menjar porcions més petites de vedella cornada o substituir-ne un brotet de vedella fresc sense cura, que conté molt menys greix i sodi per ració.
