El moviment slow food admet "un món en què totes les persones puguin accedir i gaudir d'aliments que siguin bons per a ells, bons per a aquells que el cultiven i bons per al planeta", és a dir, és un estil de vida, no una dieta.
A la dècada de 1980, un grup d'activistes va iniciar el moviment slow food per protestar per la construcció del primer McDonald's a Roma i per donar suport a les tradicions regionals, el bon menjar i el ritme de vida lent.
"El menjar lent recorda la importància de saber d'on prové el nostre menjar". - Alice Waters, xef
El manifest del moviment és bo, net i just: els aliments han de degustar bé, s’han de produir de forma neta que no perjudiqui el medi ambient, el benestar animal o la nostra salut, i els productors d’aliments han de rebre salaris justos.
Un "consumidor" d'alimentació lenta també s'anomena "coproductor" perquè passem a formar part del procés de producció: les nostres opcions col·lectives de consumidors poden canviar la forma de produir i distribuir els aliments.
Com et converteixes en un “Slow Foodie”?
-Coixa. El menjar lent consisteix en aprofitar el temps per cuinar un menjar adequat i adonar-se que el menjar ràpid és dolent per a la vostra salut i les tradicions culturals. Feu servir receptes familiars i centreu-vos en aliments sencers i sense processar.
-Utilitzeu aigua local. L’aigua embotellada costa diners i energia per transportar des de la font i les ampolles de plàstic solen contenir BPA, una substància tòxica que és dolenta per a vostè i el medi ambient. Si us preocupa la qualitat de l’aigua local o els tubs antics, utilitzeu un filtre d’aigua de gran qualitat.
-Compra localment. Compra als mercats de grangers i compra el que és de temporada a la teva botiga de queviures. Evitar l’energia consumida pel transport de llarg abast ajuda al nostre entorn. Compreu de forma estacional i aprofita la conservació d’aliments naturals com la congelació, l’assecat i la consigna domèstica.
-Compra orgànics i no transgènics quan sigui possible. Basats en principis de menjar lent, les llavors i pesticides modificats genèticament influeixen en la biodiversitat del medi ambient i la nostra salut. Proveu de cultivar el vostre propi menjar quan sigui possible, encara que només es tracti d’olles de verdures al vostre pati.
-Regiu-vos a un capítol local de menjar ràpid i consulteu els esdeveniments que patrocinen. Els capítols locals solen oferir classes sobre cultiu, cuina i conservació d'aliments, visites a la granja, oportunitats de fer voluntaris en una granja, clubs de llibres, potlucks i sopars de benefici.
Es Slow Food per a tothom?
És cert que viure l’estil de vida slow food implica més temps a la cuina i costos potencialment més elevats per tal de compensar de forma justa els agricultors. Però hi ha maneres de fer-ho, fins i tot si teniu temps i pressupost:
-Compra aliments sencers que estan en temporada. Seran més abundants i menys costosos que els aliments fora de temporada.
-Molts esdeveniments locals de menjar ràpid són gratuïts o barats i, normalment, hi ha maneres d’involucrar-se voluntàriament.
-Collir els aliments en lots grans i congelar-los. Utilitzeu cuines lentes que podeu deixar sense vigilància mentre esteu treballant o olles a pressió que acceleren el temps de cocció.
En general, el moviment slow food és una cosa fantàstica per al nostre cos i el medi ambient. Es tracta d’un menjar fresc i deliciós que fa honor al medi ambient, als productors d’aliments i a les nostres comunitats locals i a tenir consciència de què mengem i d’on prové el nostre menjar.
Què penses?
Has sentit a parlar del moviment slow food? És alguna cosa que creieu que podríeu aconseguir? Creus que és possible que tothom adopti aquest tipus de vida? Deixa un comentari a continuació i fes-nos saber què en penses del menjar lent.
