L'augment recent de la popularitat dels cereals integrals ha fet que les masses comercialitzin les seves esponjoses rodanxes blanques per obtenir una densitat nutritiva i física. Tot i això, el color més fosc no significa automàticament que esteu rebent pa integral.
Consell
Tot i que el seu color més fosc podria semblar més saludable, el pa marró no és millor per a la vostra salut a menys que sigui de gra integral.
Brown no és necessàriament millor
El pa de blat té la fama de ser l’opció més saludable. La veritat és que molts pans de blat són només pans blancs disfressats. Contenen la mateixa farina blanca processada que el pa blanc amb l’addició de sucres o colorants per donar-los un aspecte més fosc. Tenir un color més fosc no és un indicador fiable de valor nutritiu. La frase "blat" a l'etiqueta enganya els consumidors perquè la majoria de pans contenen blat, fins i tot pa blanc.
De fet, el pa marró pot contenir encara més sucre que no pas els homòlegs blancs. Segons l'USDA, una llesca de pa marró genèric conté 3 grams de sucre mentre que una llesca de la varietat blanca conté 1, 64 grams. Les calories del pa marró també poden ser més elevades: 110 per rodanxa contra 77 per a la versió blanca. Tanmateix, aquesta informació varia segons la marca.
Trieu el pa integral
Segons la Clínica Mayo, els pans de gra integral tenen una avantatge nutricional sobre els pans amb només processats perquè els cereals integrals conserven la porció de germen i segó de cada gra. El segó envasa pa amb fibra i augmenta el magnesi, la vitamina E i els àcids grassos essencials. Els pa sense cereals integrals deixen de banda aquestes parts de la planta i el contingut nutritiu té un èxit. Assegureu-vos que el pa que trieu a la llista de "blat integral del 100 per cent" al paquet o "blat integral" de la llista d'ingredients.
Beneficis dels cereals integrals
Segons els USDA, els fabricants de pa poden afegir nutrients als pans mitjançant el procés de fortificació. El pa integral de grana us ajuda a satisfer el vostre consum diari de fibra. La fibra extra en cereals integrals us ajuda a donar-vos aquesta sensació. També us manté més temps, cosa que pot ajudar a afavorir la pèrdua de pes.
La fibra ajuda a regular el vostre sistema digestiu i redueix el colesterol. Com que els cereals integrals triguen més a digerir que els grans processats, es creu que tenen menys impacte sobre el sucre en sang, cosa que pot ajudar a controlar els desitjos alimentaris. Tot i això, un petit estudi publicat el juny de 2017 per Cell Metabolism va comparar els efectes del pa integral i va fer industrialment el pa blanc sobre els nivells de sucre en sang en 20 individus i no va trobar diferències estadístiques entre els dos tipus.
Apunta al 50 per cent
L’USDA recomana que la meitat dels grans que mengeu provinguin de cereals integrals. Recomana 3 oz. de gra integral al dia i aquests poden provenir de qualsevol combinació de cereals integrals i processats. Això és important perquè molts pans marrons contenen una barreja de cereals integrals i grans processats. L’USDA subratlla que hi ha lloc per als grans processats en una dieta saludable sempre que s’equilibrin amb cereals integrals i no es mengen en excés.
