Els caramels sense sucre, les barres nutricionals, les galetes, els pastissos i altres dolços poden estar sense sucre, però contenen substituts del sucre, molts dels quals poden provocar diarrea, especialment els alcohols de sucre. Els edulcorants artificials com l'aspartam i la sucralosa també poden causar diarrea en algunes persones, però els alcohols de sucre són més propensos a induir diarrea. Quan mengeu aliments que contenen alcohol alcohòlics, tingueu en compte que podríeu experimentar diarrea sobtada i explosiva si en mengeu massa.
Accions
Els alcohols de sucre no són sucre ni alcohol, malgrat el nom. Els alcohols de sucre, també anomenats poliols, són edulcorants naturals que tenen una estructura química similar tant al sucre com a l’alcohol. S’utilitzen com a edulcorants artificials perquè tenen la meitat de les calories dels edulcorants regulars. El nombre reduït de calories prové del fet que s’absorbeixen completament. L’absorció incompleta també és la causa dels seus efectes diarreics. Com la fibra, tiren líquid al còlon, diluint les femtes i causant diarrea aquosa.
Tipus
Diversos tipus d’alcohol de sucre s’utilitzen com a edulcorants en els aliments dietètics, inclosos el sorbitol, el manitol, el maltitol i el lactitol. Altres inclouen isomalt, xilitol i eritritol. Aquests edulcorants varien pel seu nombre de calories per gram i per la seva dolçor en comparació amb el sucre. El sucre regular conté 4 calories per gram. Isomalt, lactitol i maltitol tenen cadascuna unes 2 calories per gram, mentre que el xilitol té 2, 4 i sorbitol 2, 6. El manitol té 1, 6 calories per gram, i l’eritritol té menys, només 0, 3 calories per gram. No obstant això, com menys dolç sigui el producte, més cal utilitzar per obtenir el gust que es requereix. El maltitol és el més dolç, el 90 per cent tan dolç com el sucre, mentre que el lactitol és el menys dolç, del 30 al 40 per cent tan dolç com el sucre. L’isomalt, el manitol i el sorbitol cauen entre el 45 i el 70 per cent de la dolçor del sucre i l’eritritol del 60 al 80 per cent com a dolç.
Quantitats
L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica diu que consumir més de 50 grams de sorbitol o 20 grams de manitol pot causar diarrea. L’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units requereix actualment etiquetes d’avís sobre les propietats laxants dels alcohols de sucre només en productes que contenen aquesta quantitat. Tot i això, moltes persones experimenten símptomes en dosis molt inferiors d’entre 10 i 50 grams de sorbitol, segons informa el Centre per a la Ciència d’Interès Públic. L'Acadèmia Americana d'Odontologia Pediàtrica informa que dosis de 30 a 60 grams de xilitol han causat diarrea; També es poden produir dolors abdominals, gasos i inflor.
Possible factor racial
En un estudi publicat al número de setembre de 1985 del "American Journal of Gastroenterology", els investigadors van informar que 10 grams de sorbitol van causar dolor abdominal, inflor i diarrea en el 43 per cent dels blancs i el 55 per cent dels no blancs, mentre que la intolerància clínica severa es va produir en 4. per cent de blancs i 32 per cent de no blancs.
