Quan teniu gana, menjar haureu de sentir-vos millor. Però, per a algunes persones, menjar-los els fa sentir pitjor, a causa d’una caiguda del sucre en sang que es produeix en una o tres hores després de menjar certs tipus de menjars, segons Frank Jackson, MD de Gastroenterologia de Jackson / Siegelbaum. Aquesta reacció, anomenada hipoglucèmia reactiva, pot provocar diversos efectes secundaris desagradables. La hipoglucèmia reactiva també pot indicar resistència a la insulina, sovint considerada un precursor de la diabetis, els estats de la Diabetis Nacional i els trastorns digestius i renals.
Mecanisme
La glucosa és essencial per a l’energia; el cos desglossa els aliments que mengeu en glucosa, que s’han d’absorbir a les cèl·lules. Quan la glucosa entra al torrent sanguini, el cos allibera insulina per facilitar la seva absorció a les cèl·lules. En algunes persones, s’allibera massa insulina en resposta a la glucosa. La insulina elimina massa glucosa del torrent sanguini i els nivells de sucre en sang baixen. Les persones amb resistència a la insulina tenen quantitats superiors a les normals d’insulina circulant perquè les seves cèl·lules s’han tornat resistents als efectes de la insulina; es necessita una quantitat més gran d’insulina per aconseguir que les cèl·lules responguin i s’eliminin la glucosa del torrent sanguini.
Càrrega de glicèmia i índex glicèmic
Els aliments que tenen un índex glicèmic elevat, cosa que significa que descomponen més ràpidament en glucosa després de menjar, augmenten el sucre en sang molt ràpidament. En general, els aliments en carbohidrats rics en sucres refinats o sucres simples tenen un índex glicèmic elevat. La sobtada afluència de glucosa provoca l’alliberament de grans quantitats d’insulina, que elimina massa glucosa i fa que caigui glucosa en sang. Menjar aliments amb un índex glicèmic baix ajuda a evitar caure els nivells de sucre en sang després de menjar. La càrrega glicèmica, que considera la quantitat d’hidrats de carboni d’un aliment juntament amb el seu índex glucèmic, determina l’efecte d’un aliment sobre el sucre en sang.
Què menjar
Els aliments rics en hidrats de carboni tenen un impacte immediat més gran en els nivells de sucre en sang que les proteïnes o els greixos. Però no tots els aliments rics en carbohidrats tenen una càrrega glicèmica elevada. Les fruites, per exemple, que consisteixen en sucres simples, tenen una càrrega glicèmica baixa perquè contenen menys hidrats de carboni que alguns altres aliments i també són rics en fibra. Els aliments rics en fibra com les fruites i les verdures desglossen aliments lents, cosa que ajuda a estabilitzar els nivells de glucosa en sang. El refresc, que conté molts hidrats de carboni i sucres simples, té una càrrega glicèmica molt més elevada i pot fer que la glucosa en sang puja ràpidament just després de beure. Els grans refinats tenen una càrrega glicèmica més elevada que els cereals integrals. Menjar proteïnes i una mica de greix amb un àpat retarda la digestió dels aliments, cosa que també comporta un augment més lent de la glucosa en sang. La dietista registrada Joanne Larson recomana seguir una dieta constituïda per un 20 per cent de proteïnes, un 30 per cent de greix i uns 130 grams d’hidrats de carboni al dia si teniu hipoglucèmia.
Símptomes i tractament
Els símptomes de la hipoglucèmia són la sudoració, la sacsejada, la debilitat, la sensació de confusió, la confusió, la dificultat de parlar i possiblement desmais. Quan pateix per primera vegada símptomes d’hipoglucèmia, menja un aliment a base de proteïnes com el formatge o un tros de carn juntament amb una petita quantitat d’hidrats de carboni, com ara una peça de fruita. No mengeu ni un dolç, com és freqüent per a diabètics amb hipoglucèmia, adverteix Larson. Els sucres simples augmentaran ràpidament el sucre en sang, però una altra gran liberació d’insulina pot provocar hipoglucèmia de rebot. Evitar que es desenvolupin símptomes seguint una dieta baixa en hidrats de carboni refinat ajuda a evitar que es desenvolupi una hipoglucèmia reactiva.
