Tot i que els experts no estan d'acord amb la definició i la causa exactes de la sensibilitat salina, el principal símptoma de la malaltia és la pressió arterial que és inusualment sensible a la ingesta de sal o sodi. Segons determinen l'Institut Linus Pauling, hi ha determinades poblacions que presenten un risc més elevat de sensibilitat a la sal, cosa que pot provocar problemes cardíacs i renals.
Característiques
Entre els que tenen més risc de sensibilitat a la sal són persones grans, afroamericanes i aquelles persones que ja tenen pressió arterial alta. Si bé la pressió arterial d’individus sans només mostra lleus alteracions en resposta a canvis en la ingesta de sodi, els canvis en persones sensibles a la sal poden ser dramàtiques. No obstant això, la manca d'estudis amb paràmetres i condicions experimentals coherents ha contribuït al debat continuat sobre la sensibilitat salada i la manca de resultats reproduïbles.
Els símptomes
Els símptomes de la sensibilitat a la sal poden incloure la microalbuminúria, o la presència de proteïnes a l’orina, així com edema, o retenció de líquids i inflor del ventricle esquerre del cor, que ha de treballar més dur per bombar la sang a causa d’anormalitats en la pressió arterial, segons al "Diari d'Hipertensió Humana". Hi pot haver una resposta lenta pels ronyons als canvis en la ingesta de sal. El nivell de renina, un enzim produït pels ronyons quan baixa la ingesta dietètica de sal, pot ser anormalment baix en les proves de sang.
Ingesta recomanada
El nivell diari de sal adequat de sal, establert per la Junta d'Alimentació i Nutrició de l'Institut de Medicina, és de 3.300 a 3.800 mg, que conté de 1.300 a 1.500 mg de sodi. El límit superior per a adults no sensibles és d’uns 5.800 mg de sal o 2.300 mg de sodi. Això no és més que una culleradeta de sal.
