Tot i que els aliments a base de gra poden formar part d’una dieta nutritiva, no tots els productes del gra tenen el mateix impacte en la fam i la sacietat. Algunes pastes, sobretot varietats elaborades a partir de grans refinats, poden deixar-vos passar gana poc després de menjar-les. Mentre que els productes elaborats amb farina blanca o altres midons molt processats poden mantenir la gana rugint, els aliments elaborats amb cereals integrats en fibra rossa poden ajudar-vos a sentir-vos més temps.
Descripció
La pasta, així com la majoria dels altres productes de gra, sol formar part d'una de les dues categories: el gra refinat i el gra integral. Els grans refinats eliminen el segó i el germen, deixant-los més baixos en fibra i altres nutrients. Per contra, els cereals integrats contenen totes les parts del gra i tenen concentracions més altes de fibra, vitamines i minerals. Tret que s’indiqui el contrari, la pasta sol estar feta amb farina de blat refinada o un altre gra refinat.
Efectes
La pasta i altres aliments elaborats amb cereals refinats tenen un impacte distint en la sacietat i la fam. Segons un estudi publicat per Hanna Isaksson, et al., A "Food and Nutrition Research", un esmorzar elaborat a partir de grans refinats no va aconseguir disminuir la fam ni proporcionar la saciació tan eficaçment com un esmorzar de gra integral. L’esmorzar de gra integral també va suposar una reducció del desig de menjar fins a vuit hores després del consum, mentre que els grans refinats no van frenar la gana dels subjectes. Els investigadors van especular que el contingut en fibra més elevat dels cereals integrals va frenar la digestió i va provocar hormones de sacietat, però els grans refinats no. Com a resultat, potser la pasta i altres aliments de gra refinat no podran satisfer la gana i, per tant, la fam es produeix després de menjar.
Solució
Per obtenir els avantatges dels productes de cereals com la pasta sense sentir-se rabiós després de menjar-los, busqueu versions dels vostres aliments favorits. La Clínica Mayo recomana revisar les etiquetes dels aliments amb la paraula "gra integral", cercant cereals integrals a la part superior de la llista d'ingredients i seleccionar productes que proporcionin 3 grams o més de fibra dietètica en cada porció. Les fonts comunes de cereals integrals inclouen ordi, mill, farina de civada, bulgur, blat sarraí, arròs bru, pa integral, blat de moro i arròs salvatge.
Consideracions
Tot i que els grans refinats i els integrals tenen impactes ben diferents en la fam, no tots els cereals integrals s’omplen igualment. Segons un estudi publicat per Natalia Schroeder, et al. a "The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology", els subjectes que menjaven blat se sentien significativament més famosos que els que menjaven una porció similar d'ordi, tot i que els dos aliments eren de gra integral. Si experimenteu fam inusual després de menjar pasta a base de blat, fins i tot varietats de gra integral, considereu l’elecció d’un producte elaborat a partir d’una font diferent de gra.
