L’àcid úric és un producte de rebuig que es forma a partir de la degradació de material genètic com l’ADN i l’ARN. L’àcid úric és benigne a nivells normals. Tanmateix, si es creen nivells excessius d’àcid úric i es formen cristalls semblants a l’agulla a les articulacions, pot provocar una dolorosa malaltia artrítica inflamatòria coneguda com a gota. El més probable és que es produeixi a l’articulació a la base del dit gros. La llet de soja és més capaç de provocar nivells elevats d’àcid úric en comparació amb la llet de vaca.
Contingut purí
El cos humà crea àcid úric a partir de la descomposició de purines, que formen els blocs de construcció del material genètic. Menjar aliments rics en purines generalment farà que puguin augmentar els nivells d’àcid úric a la sang. La llet de vaca i la llet de soja, malgrat la similitud en els seus noms, provenen de dues fonts orgàniques molt diferents, per la qual cosa els seus continguts de purina també són molt diferents. La llet de vaca és baixa en purines, mentre que la soja conté una quantitat moderada de purines.
Nivells d’àcid úric
Un estudi del 1991 a "The American Journal of Clinical Nutrition" va trobar que els nivells d'àcid úric a la sang disminuïen tres hores després de la ingesta de proteïnes de la llet, però augmentaven després de la ingesta de proteïnes de soja. Aquest resultat no significa que hagi de deixar de beure llet de soja, ja que les purines són un nutrient essencial. Tanmateix, potser haureu de limitar la llet de soja si esteu en perill d’excés d’àcids úrics. Segons l'Agència de l'Administració de la Salut de Florida, consumir grans quantitats de soja pot empitjorar la gota. Si no teniu risc, la soja pot tenir només un impacte mínim.
Risc de gotes
Els investigadors saben des de fa anys que els lactis augmenten l’excreció d’àcid úric, tot i que el mecanisme encara no està del tot ben entès. Un estudi d'un número de "The New England Journal of Medicine" de 2004 va comprovar que els homes que menjaven productes lactis efectivament van disminuir el seu risc de gotta. Sembla que els lactis baixos en greixos tenen el major efecte. Els investigadors no van estudiar productes de soja.
