Probablement conserveu algunes ampolles d’oli per cuinar a la cuina, però en feu servir la correcta? Amb dotzenes de tipus que folren les prestatgeries del supermercat, seleccionar oli pot ser confús, fins i tot per als plats més bàsics. Qualsevol que sigui l’oli que prefereixi, seguiu aquestes dues regles: En primer lloc, opteu per aquells rics en greixos monoinsaturats i poliinsaturats; baixen el colesterol i protegeixen el cor. Segonament, conèixer el punt de fum de l’oli: la temperatura a la qual un oli comença a erosionar, perd els seus beneficis nutritius i té un gust divertit. A continuació s’explica com triar l’oli adequat per a la feina.
Probablement conserveu algunes ampolles d’oli per cuinar a la cuina, però en feu servir la correcta? Amb dotzenes de tipus que folren les prestatgeries del supermercat, seleccionar oli pot ser confús, fins i tot per als plats més bàsics. Qualsevol que sigui l’oli que prefereixi, seguiu aquestes dues regles: En primer lloc, opteu per aquells rics en greixos monoinsaturats i poliinsaturats; baixen el colesterol i protegeixen el cor. Segonament, conèixer el punt de fum de l’oli: la temperatura a la qual un oli comença a erosionar, perd els seus beneficis nutritius i té un gust divertit. A continuació s’explica com triar l’oli adequat per a la feina.
1. El millor oli per adobar vinagreta: graella
Probablement hagueu d’utilitzar l’oli d’oliva quan barregeu el seu apòsit d’amanides, però l’oli de grapès també és una base sòlida per a la vinagreta. El seu sabor neutre no domina l'amanida i permet que les herbes i condiments prenguin el protagonisme. L’extracte de graella també conté antioxidants que ajuden a disminuir el colesterol i la pressió arterial i, segons una investigació publicada al Journal of Nutrition, pot reduir el creixement de certs tipus de cèl·lules canceroses.
Probablement hagueu d’utilitzar l’oli d’oliva quan barregeu el seu apòsit d’amanides, però l’oli de grapès també és una base sòlida per a la vinagreta. El seu sabor neutre no domina l'amanida i permet que les herbes i condiments prenguin el protagonisme. L’extracte de graella també conté antioxidants que ajuden a disminuir el colesterol i la pressió arterial i, segons una investigació publicada al Journal of Nutrition, pot reduir el creixement de certs tipus de cèl·lules canceroses.
2. El millor oli per saltejar: canola
Quan feu salades (tirar els aliments ràpidament a foc mitjà amb una petita quantitat de greix), l’oli amb un punt de fum mitjà, com l’oli de canola, és ideal. Potser heu escoltat rumors que l'oli de canola no és segur per consumir, però els beneficis per a la salut ja no s'han entès malament, segons expliquen experts de la Universitat de Berkeley, Califòrnia. L'oli de canola conté greixos monoinsaturats i té greixos menys saturats en comparació amb tots els altres olis vegetals. Només recordeu comprar orgànics, ja que la major part de l’oli de canola als Estats Units està modificat genèticament.
Quan feu salades (tirar els aliments ràpidament a foc mitjà amb una petita quantitat de greix), l’oli amb un punt de fum mitjà, com l’oli de canola, és ideal. Potser heu escoltat rumors que l'oli de canola no és segur per consumir, però els beneficis per a la salut ja no s'han entès malament, segons expliquen experts de la Universitat de Berkeley, Califòrnia. L'oli de canola conté greixos monoinsaturats i té greixos menys saturats en comparació amb tots els altres olis vegetals. Només recordeu comprar orgànics, ja que la major part de l’oli de canola als Estats Units està modificat genèticament.
3. El millor oli per obtenir una menja: la nous
L’oli de noguera no funciona bé quan s’escalfa a causa del seu punt de fum baix. Tot i això, resplendeix com a "acabat d'oli", afegint un sabor ric i fresc a la pasta o al peix cuits. Les nous també són saludables del cor; estan farcits d’àcids grassos essencials omega-3, que redueixen el risc de patir malalties cardíaques i coàguls de sang i contenen greixos monoinsaturats saciants.
L’oli de noguera no funciona bé quan s’escalfa a causa del seu punt de fum baix. Tot i això, resplendeix com a "acabat d'oli", afegint un sabor ric i fresc a la pasta o al peix cuits. Les nous també són saludables del cor; estan farcits d’àcids grassos essencials omega-3, que redueixen el risc de patir malalties cardíaques i coàguls de sang i contenen greixos monoinsaturats saciants.
4. El millor oli per al forn: coco
L’oli de coco obté moltíssims trets per ser multitalent: és una màscara per al cabell, una crema hidratant de pell, un ingredient per cuinar i fins i tot un desodorant. Però una de les seves funcions més bàsiques és un ingredient de cocció, sobretot com a alternativa a la mantega. L’oli de coco conté colesterol “bo” saludable per al cor i té un efecte anti-envelliment a causa dels alts nivells d’antioxidants. Quan es cou al forn amb oli de coco, les llaminadures tenen un sabor lleugerament tropical, així que compreu la versió refinada si no és cosa vostra.
Crèdit: babybamboostudio / Adobe StockL’oli de coco obté moltíssims trets per ser multitalent: és una màscara per al cabell, una crema hidratant de pell, un ingredient per cuinar i fins i tot un desodorant. Però una de les seves funcions més bàsiques és un ingredient de cocció, sobretot com a alternativa a la mantega. L’oli de coco conté colesterol “bo” saludable per al cor i té un efecte anti-envelliment a causa dels alts nivells d’antioxidants. Quan es cou al forn amb oli de coco, les llaminadures tenen un sabor lleugerament tropical, així que compreu la versió refinada si no és cosa vostra.
5. El millor oli per fregir: l’oliva
L’oli d’oliva probablement sigui un element bàsic al rebost de la cuina, i per una bona raó. Les persones que consumeixen les coses estan més protegides contra l’ictus, segons un estudi publicat a la revista Neurology. A més, la investigació publicada a la revista PLOS ONE va mostrar un vincle entre els àcids grassos de l’oli d’oliva i el risc reduït de depressió. El seu punt de fum és superior a les temperatures de fregir típiques, de manera que és perfecte per calor intensa i produeix una saborosa escorça en els aliments, protegint el seu sabor natural.
Crèdit: kungverylucky / Adobe StockL’oli d’oliva probablement sigui un element bàsic al rebost de la cuina, i per una bona raó. Les persones que consumeixen les coses estan més protegides contra l’ictus, segons un estudi publicat a la revista Neurology. A més, la investigació publicada a la revista PLOS ONE va mostrar un vincle entre els àcids grassos de l’oli d’oliva i el risc reduït de depressió. El seu punt de fum és superior a les temperatures de fregir típiques, de manera que és perfecte per calor intensa i produeix una saborosa escorça en els aliments, protegint el seu sabor natural.
6. El millor oli per a la graellada: el safrà
7. El millor petroli per afegir a la vostra batut: MCT
La idea de beure oli sona estrany, però és una manera saludable d’augmentar la qualitat del seu batut o fins i tot del cafè. La gent està fent broma sobre els avantatges que aprimen l’oli MCT (triglicèrids de cadena mitjana), un extracte de palmera i coco que l’organisme processa ràpidament de manera que no emmagatzema greixos. A la revista de cardiologia Open Heart BMJ, l’oli potencia la funció cerebral en adults majors. I perquè és inodor i no té gust, és el maridatge perfecte amb la seva beguda al matí.
Crèdit: samael334 / Adobe StockLa idea de beure oli sona estrany, però és una manera saludable d’augmentar la qualitat del seu batut o fins i tot del cafè. La gent està fent broma sobre els avantatges que aprimen l’oli MCT (triglicèrids de cadena mitjana), un extracte de palmera i coco que l’organisme processa ràpidament de manera que no emmagatzema greixos. A la revista de cardiologia Open Heart BMJ, l’oli potencia la funció cerebral en adults majors. I perquè és inodor i no té gust, és el maridatge perfecte amb la seva beguda al matí.
8. El millor oli per a la torrefacte: alvocat
L’oli d’alvocat és de fruita seca i mantega i sensible al cor a causa d’una elevada quantitat de greixos monoinsaturats i poliinsaturats. És també una gran font de vitamina E. Un estudi publicat a la revista Journal of Nutrition va demostrar que quan es va despullar per amanida va ajudar al cos a absorbir nutrients. L’oli d’alvocat té un dels punts de fum més alts de tots els altres olis, de manera que és genial per a la torretació de pan: un mètode de cocció que proporciona a la carn una cruixent, daurada per fora i una suau i sucosa dins.
Crèdit: lecic / Adobe StockL’oli d’alvocat és de fruita seca i mantega i sensible al cor a causa d’una elevada quantitat de greixos monoinsaturats i poliinsaturats. És també una gran font de vitamina E. Un estudi publicat a la revista Journal of Nutrition va demostrar que quan es va despullar per amanida va ajudar al cos a absorbir nutrients. L’oli d’alvocat té un dels punts de fum més alts de tots els altres olis, per la qual cosa és un geni per a la torretació de pan: un mètode de cocció que proporciona a la carn una cruesa, daurada per fora i una suau i sucosa dins.
Què penses?
Quin és l’oli preferit per cuinar? Té alguna utilitat per a olis saludables per compartir amb els lectors? Quina és la teva recepta preferida d’olis saludables? Feu-nos saber els vostres pensaments als comentaris!
Crèdit: id-art / Adobe StockQuin és l’oli preferit per cuinar? Té alguna utilitat per a olis saludables per compartir amb els lectors? Quina és la teva recepta preferida d’olis saludables? Feu-nos saber els vostres pensaments als comentaris!
