Trobar àcid salicílic en els aliments pot ser més fàcil del que creieu, ja que nombrosos aliments contenen algun nivell d’aquesta substància natural. Si teniu una sensibilitat a l’àcid salicílic, assegureu-vos de llegir totes les etiquetes d’aliments envasats abans de comprar un producte que pugui contenir aquesta substància química.
Consell
Les verdures, fruites i espècies tenen la quantitat més elevada d’àcid salicílic, segons un article de Christine Sexton, MPH, RD, publicat al lloc web Diet vs Disease. El peix, la carn, els productes lactis i els cereals contenen quantitats menyspreables.
Àcid salicílic als aliments
La paraula "salicilats" és tècnicament un terme científic, però es refereix simplement a una substància química que té una base d'àcid salicílic, explica l'article de Sexton Diet vs Disease. Aquest àcid orgànic es produeix de manera natural en nombroses plantes, que el formulen com a mecanisme de defensa. En teoria, l’àcid salicílic protegeix les plantes contra insectes, bacteris, malalties i estressors ambientals.
Un nombre sorprenent d’aliments també contenen una quantitat d’àcid salicílic, diu l’article Diet vs Disease. Les fruites i verdures contenen les majors quantitats d’àcid salicílic. Per contra, les concentracions d’àcid salicílic d’herbes i espècies es basen en els pesos respectius dels aliments. Utilitzant aquesta mètrica, aquests aliments tenen les concentracions d’àcid salicílic més altes.
Les verdures que contenen quantitats molt petites d’àcid salicílic inclouen pastanagues fresques, bolets frescos, ceba, carbassa i espinacs congelats. El blat de moro en conserva, els enciams no gelats, el julivert, les patates vermelles i els pèsols contenen quantitats moderades d’àcid salicílic.
Trobareu més quantitat d’àcid salicílic en bròquil, cogombres, espinacs frescos, moniatos i tomàquets. Els bolets en conserva, raves, pebrots dolços, salsa de tomàquet i carbassó tenen concentracions d’àcid salicílic extremadament alts. Molt interessant, diferents formes d’una mateixa varietat vegetal poden contenir diferents concentracions d’àcid salicílic.
Àcid salicílic per a la pell
Molts tractaments de cura de la pell tòpics, com el gel d’àcid salicílic, contenen alguna forma d’àcid salicílic, afirma la Clínica Mayo. Tot i que podeu obtenir la majoria de productes d’àcid salicílic per a la pell sense recepta mèdica, n’hi ha que en necessiten.
L’àcid salicílic de forma tòpica tracta trastorns de la pell com l’acne, la psoriasi i la dermatitis seborreica. Si us molesten els callos o els corns o heu estat afectats per berrugues comunes o plantar, potser coneixeu un producte que conté aquesta substància coneguda.
Tingueu en compte que aquests tractaments actuals de la pell difereixen en els seus respectius punts de força i formes de dosificació. De fet, la vostra farmàcia de barri o comerciant de grans caixes probablement porta àcid salicílic per als productes de la pell en una gran quantitat de formes de dosificació.
Segons l’aplicació, podreu trobar cremes, pomades, locions, escumes o líquids. El sabó, les pastilles humitejades, el gel d’àcid salicílic o les gelees i xampús també són habituals, com també són els pegats d’alliberament estès que mantenen el lliurament de més medicaments durant un període de temps.
Intolerància a l’àcid salicílic
La majoria de les persones no tindran cap efecte negatiu en consumir àcid salicílic en els aliments o utilitzar gel d’àcid salicílic i poden tolerar quantitats regulars de salicilats sense cap problema.
No obstant això, en algunes persones, fins i tot una petita dosi pot causar problemes i alguns comensals desafortunats poden trobar que tenen una intolerància alimentària als salicilats en el seu darrer àpat, diu la Universitat Estatal de Montana. Això s’anomena intolerància al salicilat o sensibilitat al salicilat.
La clínica de Cleveland explica una malaltia d’intolerància alimentària que s’alça el cap lleig quan una substància alimentària capgira el seu sistema digestiu. Una intolerància als aliments també es pot produir quan el cos no té els enzims per digerir adequadament un aliment específic que acabes de consumir, com per exemple amb una intolerància a la lactosa.
Les intoleràncies alimentàries també poden resultar de l’addició de productes químics de propòsit especial que s’afegeixen a certs aliments. Aquestes substàncies estan dissenyades per millorar el gust dels aliments, afegir color atractiu i evitar el creixement dels bacteris.
Els símptomes d’intolerància alimentària poden ser més aviat desagradables, però generalment són menys greus que una resposta del sistema immunitari desencadenada per una al·lèrgia alimentària. Després de consumir un aliment ofensiu, podríeu experimentar dolor d’estómac, ardor d’estómac o inflor. Nàusees, gasos, diarrea i vòmits són també símptomes habituals d’intolerància alimentària. Per empitjorar encara més, es pot irritar o desenvolupar un mal de cap.
Alguns incidents d’intolerància alimentària depenen de la quantitat d’aliments consumits. Per exemple, si sou intolerants al gluten, potser podreu triturar uns quants crackers de blat sense efectes negatius, però menjar un tros de pa pot provocar símptomes desagradables.
Efectes d'una dieta reduïda de salicilat
Si ha tingut una reacció desagradable després de consumir àcid salicílic en aliments, potser haureu decidit (potser amb l’orientació del vostre metge) limitar dràsticament la ingesta de salicilats. Un petit estudi, publicat a la revista Pomeranian of Life Sciences el 2016, va fer un seguiment dels efectes nutritius d’una dieta baixa en salicilat.
Els investigadors sabien que les dietes d’eliminació poden comportar dèficits de nutrients i volien determinar si una dieta baixa en salicilat tindria els mateixos efectes negatius. Van utilitzar un programari nutricional per avaluar 30 dietes pel seu contingut nutritiu respectiu.
Els investigadors van posar 10 subjectes en cadascun dels tres grups de 1.500, 2.000 i 2.500 calories diaris. El contingut nutricional mitjà de cada dieta es va comparar amb els estàndards dietètics actuals per a adults.
Les conclusions de l’estudi no eren exactament encoratjadores. Tant per a homes com per a dones, una dieta reduïda de salicilat de 1.500 calories va proporcionar resultats nutritius abismals. Tot i que diferents sexes i grups d’edat variaven en les seves deficiències de nutrients, cada grup no tenia nutrients específics mentre estava en aquesta dieta. Tot i això, les dues dietes amb baix contingut en salicilat amb calories que no presenten cap risc nutricional especial.
Sensibilitat tòpica a l’àcid salicílic
Algunes persones també poden experimentar una sensibilitat al salicilat després de prendre una dosi d’aspirina, diu l’article Dieta i malaltia de Sexton. Tot i que aquesta intolerància pot causar símptomes de tipus al·lèrgic, una sensibilitat al salicilat no té res a veure amb el sistema immune.
És més probable que els adults es vegin afectats per una sensibilitat al salicilat que els nens. Els adults que pateixen asma tenen més probabilitats de tenir una intolerància al salicilat.
Si teniu incapacitat amb una intolerància al salicilat, podríeu notar l’aparició de rusc o bé que els teixits s’inflessin. Els vostres sinus es poden inflamar i es pot veure afectat per una infecció de sinus. Fins i tot, pot arribar a desenvolupar pòlips petits al seu conducte sinusal i nasal i tenir febre.
A l’altre extrem de l’espectre, una intolerància al salicilat pot provocar episodis de diarrea desagradables. Si sentiu molèsties abdominals i fins i tot dolor, un intestí gros inflamat pot ser el culpable. Consulteu el vostre metge, que pot proporcionar un alleujament.
