L’ús d’all es remunta a l’antiguitat: s’ha utilitzat per a molts propòsits, fins i tot com a mitjà per tractar malalties del cor. Molts l’ús segueixen l’all per disminuir la pressió arterial, però la preparació i la quantitat afecten el seu potencial d’abaix de la pressió arterial.
Allicina per a alta pressió arterial
Tot i que diversos estudis demostren que l’all redueix la pressió arterial, el mecanisme exacte de com ho fa així requereix més estudi, segons els investigadors d’un estudi publicat a Nutrition Research el 2014. L’allicina és un compost molt inestable i reactiu en l’all. És un ingredient actiu associat a l'efecte que redueix la pressió arterial d'all, especialment en aquells que presenten hipertensió arterial o hipertensió. Els investigadors d'un estudi de revisió publicat el 2008 a BMC Cardiovascular Disorders van concloure que com més alta fos la pressió arterial inicial, més gran serà la reducció de la pressió arterial després del tractament amb all.
All fresc o sec sec
Segons l'Institut Linus Pauling, quan tritura, trosseja o masteja all fresc cru, s'allibera un enzim anomenat alliinasa, que inicia una sèrie de reaccions que generen al·licina. Els alls frescos o secs crus poden proporcionar-vos més alicina. El potencial d’alicina disminueix amb l’edat o el tractament tèrmic de l’all. Els investigadors asseguren que, a causa de la inestabilitat de l’al·licina, les formes d’alls diferents de l’all fresc cru o sec, com l’all envellit o cuit, poden tenir menys potencial formador d’al·lina. La inestabilitat de l’alicina és també la raó per la qual l’al·licina pura no està disponible com a suplement.
Dependent de la dosi
Investigadors d’un estudi publicat el 2013 al Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences van dividir individus diagnosticats d’hipertensió en grups, cadascun amb una dosi diferent d’all - 300, 600, 900, 1200 o 1500 mil·ligrams d’alls al dia - o un placebo o medicació contra la pressió arterial Van comprovar que totes les dosis d'all van disminuir la pressió arterial comparativament tant com ho va fer la medicina arterial i que hi va haver una major reducció de la pressió arterial amb les dosis més grans d'all i amb una durada més llarga del tractament. En la revisió de trastorns cardiovasculars BMC, els autors van comprovar que la majoria dels estudis que mostraven l'efecte reductor de la pressió arterial de l'all utilitzaven una dosi de 600 a 900 mil·ligrams d'all al dia.
Quants blous
És possible que pugueu disminuir la pressió arterial consumint diàriament 1/3 a 1 1/2 grams d’all fresc cru o sec. Com que la majoria de dents d’alls tenen uns 3 grams, això equival a 1/10 a 1/2 dents d’all diàriament. Si mengeu més, podeu augmentar la pressió arterial. Parleu amb el vostre metge i dietista sobre com fer canvis a la vostra dieta ja que consumir alls en excés pot ser perjudicial, sobretot si es pren amb alguns medicaments.
