Cremós i addictiu, el formatge pot ser temptador i difícil de passar. Tanmateix, si normalment teniu problemes per digerir el formatge, potser tindreu intolerància a la lactosa, i això pot fer que el menjar sigui el que escolliu després amb un malestar estomacal. L’elecció d’un formatge baix en lactosa o sense lactosa pot ajudar-vos a evitar aquesta situació.
Què és la Intolerància a la lactosa?
La intolerància a la lactosa és el resultat de la incapacitat del cos per digerir o absorbir correctament la lactosa, un sucre natural que es troba a la llet i els productes lactis. En alguns casos, el cos no produeix prou lactasa, que es necessita per descompondre la lactosa, provocant que el còlon produeix gas, provocant inflor. La intolerància a la lactosa també pot resultar d’una mala absorció a la lactosa, que pot causar inflor, dolor i gasos.
Formatges durs
Els formatges durs, que s’han envellit fins que s’evapora bona part de la humitat i tenen textura i tacte ferm, són naturalment baixos en lactosa o sense lactosa. Amb un sabor més fort que molts formatges suaus, una petita porció de formatge dur passarà molt. Els formatges habituals són parmesà, asiago i fins i tot formatges de mida mitjana, com el formatge Cheddar, Gouda i Jack.
Formatges Nondairy
Els formatges no làctics també són coneguts com a formatge vegà. Estan elaborats amb productes de soja, de manera que no tenen lactosa. A diferència dels substituts del formatge vegà, que sovint es fabriquen amb fruits secs i llavors, els formatges no lactis entren en una varietat de varietats per imitar el formatge "normal". Els formatges no lactis són com els formatges làctics en les seves propietats de fusió, però la textura, el gust i l’aspecte d’aquests formatges a base de soja són sovint més secs i amb menys sabor que els formatges lactis.
Formatges de iogurt
Els formatges de iogurt, com el labneh, són formatges de cultiu elaborats amb iogurt colat que, a mesura que perd el contingut en humitat, es fa més gruixut. Un formatge suau i formatge de iogurt conté lactosa, però a causa del procés de cultiu té menys lactosa que altres formatges tous i, en alguns casos, la lactosa té un efecte mínim sobre el sistema digestiu. Podeu fer formatge de iogurt a casa tenint iogurt a través de formatge d’una a 24 hores, o podeu adquirir-lo. Els formatges són comuns a les cuines del Mediterrani i de l’Orient Mitjà, on es poden utilitzar per espessir guisats o com a distribució autònoma.
