El pa vegà inclou molts pans d'entrepans, panets, bagels i amanits. Per veure si un pa és vegà, comproveu els ingredients per a aliments d’animals com ara ous, llet, sèrum de llet, mantega i caseïna.
Consell
La majoria de pans són vegans.
Opcions de pa vegà
La gent per al tractament ètic dels animals (PETA) informa que la majoria de pans són vegans. S'inclouen bagels, magdalenes angleses, panets i molts pans sandvitx, com el pa integral, que es troba als supermercats. A més, les següents marques porten pans específicament vegans: Trader Joe's, Cobblestone Bread Co., Thomas 'i Food for Life.
Per la seva banda, és probable que els pans suaus com el xamel i el brioix contenguin mantega i ous. Quan busqueu pa vegà o pastes veganes, llegiu etiquetes i comproveu si figuren entre els ingredients el sèrum, la caseïna, la mel, els ous, la llet o la mantega.
Alguns ingredients, com la lecitina, els monoglicèrids i els diglicèrids, poden derivar-se de fonts vegetals o animals, de manera que no sempre es pot estar segur que un pa sigui completament vegà. Per regla general, com menys processat sigui un pa, menys probabilitat de contenir ingredients animals.
Segons el grup de recursos vegetarians, els pans de metro són vegans: Pa italià (blanc), pa italià gros, pa suculent, pa d’all torrat i embolcall. El VeggieMax Patty conté caseinat de calci, que és un derivat de la llet i clares d'ou, per la qual cosa no és vegà.
Vegan Vs. Vegetariana
En què es diferencia una dieta vegana de una dieta vegetariana? Harvard Health Publishing afirma que els vegans obtenen tots els seus aliments de fonts vegetals, evitant ous, lactis i carn. En canvi, els vegetarians mengen una dieta basada en plantes, però inclouen aliments procedents d’animals.
Els vegetarians poden incloure-se en tres categories: vegetarians lacto-ovons, pescarians i semi-vegetarians. Els vegetarians lacto-ovo mengen ous i aliments làctics, però exclouen de la seva dieta carn, aus i peixos. Els pecatarians mengen marisc i peix, però eviten les aus i la carn. Molts semi-vegetarians mengen peix i aviram, però no carn vermella.
Si bé aquestes dietes són sanes, a vegades, les persones que les segueixen poden tenir certs nutrients, destaca Harvard Health. La vitamina B12 només està present en els aliments d’animals, de manera que els vegans poden considerar prendre un suplement per assegurar-se que la seva ingesta és adequada. Una altra possible deficiència inclou els àcids grassos omega-3, que es troben tant en peixos com en llavors de lli. Els vegans també s’han d’assegurar d’obtenir prou proteïnes, calci i ferro.
Beneficis sanitaris vegans
La investigació mostra un ventall de beneficis per a la salut associats a les dietes veganes, segons informa la International Food Information Council Foundation. Un assaig clínic d’abril del 2015 publicat a The Journal of Pediatrics va analitzar l’efecte d’una dieta basada en plantes sobre el risc cardiovascular en 30 nens i els seus pares. Tot i que l’estudi va ser petit, val la pena esmentar a causa dels resultats. Tant els nens com els pares de la dieta vegana presentaven menor pressió arterial, colesterol total i índex de massa corporal.
Un estudi de juny de 2016 publicat a PLOS ONE va explorar l'efecte de la dieta vegana sobre el control de sucre en sang. L’assaig clínic va implicar menys de 100 participants, però es mereix un avís a causa del que ofereix. Segons les conclusions dels autors de l'estudi, les directrius dietètiques per als diabètics tipus 2 haurien d'incloure un pla d'alimentació vegana per a la gestió i tractament de sucres en sang.
Els beneficis per a la salut d’una dieta vegana també poden incloure alguna protecció contra el càncer. Un estudi de novembre de 2017 publicat a Critical Review in Food Science and Nutrition va examinar la investigació fins ara sobre els efectes del benestar del pla d'alimentació. Els resultats van mostrar que una dieta vegana estava relacionada amb una reducció del 15% del risc de càncer.
