Si alguna vegada heu recorregut un camí boscós tot terreny i heu topat amb els arbustos de mores salvatges, sabeu que les baies morades plomades tenen un gust deliciós, deliciós. Si no creixen salvatges a la vostra zona, podeu obtenir les baies durant tot l'any a la secció de productes o congeladors de la vostra botiga de queviures, o potser a un mercat d'agricultors durant els mesos més càlids de l'any. Segons els Estats Units on viviu, es poden trobar móres madures des de maig fins a setembre.
Baies de temporada
Les móres, originàries d’Amèrica del Nord i algunes parts d’Euràsia, van créixer majoritàriament fins que el cultiu va començar a finals del 1800. El nord-oest del Pacífic nord-americà i el país europeu de Sèrbia lideren la producció mundial de móres i l'Oregon és l'estat nord-americà de primera producció. Califòrnia, Mèxic i Guatemala han ampliat la seva cria en les últimes dècades. La producció comercial de baies es produeix en diversos estats, com Texas, Carolina del Nord, Geòrgia i Arkansas. Mentre que les móres creixen i maduren des de finals de primavera fins a principis de tardor, la temporada alta als Estats Units s’allarga de juliol a agost, amb la verema que comença a principis als estats del sud i després al nord-oest.
Blackberry Nutrition
Baixes en calories, aproximadament 60 per tassa, les móres són un dolç sense culpabilitat per a qui intenta perdre pes. Són una de les fruites amb més fibra, amb gairebé 8 grams per copa de baies, que és un gran tros de 25 a 38 grams de fibra diària recomanada per a una bona salut per l'Institut de Medicina. Les móres contenen alguna fibra soluble, que pot ajudar a disminuir el colesterol i, com a fruita seca, són especialment riques en fibra insoluble, que proporciona "roghage" per ajudar a prevenir el restrenyiment.
Una tassa de móres proporciona la meitat del valor diari de la vitamina C, necessària per a la pell sana i la comunicació entre els nervis, i un terç del DV per a la vitamina K, important per a la coagulació de la sang i la salut dels ossos. Aquesta mateixa porció proporciona un terç del DV per al manganès, un mineral que té molts papers en el seu metabolisme.
Fitoquímics a les móres
Menjar mores durant tot l'any és una bona opció perquè les joies morades contenen una gran quantitat de substàncies vegetals o fitoquímics que promouen la salut i la lluita contra les malalties. Alguns dels fitoquímics són també antioxidants, que protegeixen les cèl·lules del cos contra els danys dels radicals lliures nocius, donant a les móres un dels nivells antioxidants més alts de totes les fruites. De fet, els científics van mesurar els compostos antioxidants totals en 50 menjars, inclosos les móres, els gerds, els nabius i les maduixes, basats en les mides típiques de la porció. Les mores es van classificar a la part superior de la llista de l'estudi, que es va publicar a l'American Journal of Clinical Nutrition el 2006.
Els antocianins i l’àcid ellàgic de les móres no només són antioxidants, sinó que tenen propietats protectores contra el càncer. Un extracte de móra rica en antocianina pot protegir-se contra el càncer de còlon ajudant a preservar l'ADN de les cèl·lules, segons un estudi publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry el 2011, però no hi ha investigacions sobre la fruita real.
Menjar baies, incloses les móres, pot beneficiar la salut del cervell. Els compostos en baies ajuden a prevenir la inflamació al cervell canviant la manera de comunicar-se les cèl·lules cerebrals, segons una revisió publicada a la Revista de Química Agrícola del 2012. Els autors van trobar evidències que aquests canvis en la senyalització cerebral poden millorar la coordinació del motor i ajudar a prevenir l’edat. pèrdua de memòria relacionada.
Triar, emmagatzemar i servir les seves baies
Quan compreu móres, busqueu fruites de color morat profund fins a gairebé negre. Trieu baies plumetes sense humitat ni motlle entre fruites o a la part inferior del recipient. Guardeu-los a la nevera al contenidor de plàstic o de cartró amb els forats que probablement entraven. En cas contrari, poseu-los suaument en un recipient poc folrat amb tovalloles de paper. No renteu les móres fins que no estigueu llestos per utilitzar-les, que han d’estar entre tres i sis dies.
Esclata les baies fresques a la boca o bé utilitza-les per menjar iogurt, cereals o amanides. Afegiu-hi unes móres a un càntir d’aigua, enfarineu-les al costat i refrigereu-les durant la nit per a una beguda refrescant besada amb fruites. O barregeu les baies congelades en batuts per afegir color, fibra i dolçor. Per a una varietat d'indulgències afruitades, utilitzeu móres per fer pastissos, llambordes o melmelades.
Mores vs gerds
És fàcil confondre les móres amb els seus cosins de gerd negre, perquè tots dos són morats i pertanyen a la família de fruites Rubus, que creixen en arbustos espinosos anomenats esbarzers. S'anomenen fruites "agregades" perquè cada móra o gerd està feta d'un munt de drupelets minúsculs, cadascun dels quals conté una llavor minúscula, d'aquí la sensació de grana a la boca.
