Walleye és un peix d’aigua dolça que es troba habitualment als Estats Units i Canadà. De sabor similar a la perxa, el walleye té un gust net i relativament lleuger, especialment per a un peix d’aigua dolça. Combina filets de walleye amb patates blanques torrades i una amanida de rúcula o enciam salvatge per a un àpat saludable i equilibrat.
Pas 1
Esbandiu el peix sota aigua freda i enganxeu-lo suaument amb tovalloles de paper. Deixeu que el peix s’escalfi a temperatura ambient durant una hora, cobert amb embolcall de plàstic.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
Pas 3
Raspalleu els dos costats dels filets de la walleye amb mantega sense pell fosa. Condimenteu els dos costats del peix amb sal marina i pebre negre mòlt a gust.
Pas 4
Col·loqueu els filets de peix en un plat de cocció prou gran com per subjectar els trossos de peix sense tocar-los ni sobreposar-se.
Pas 5
Coure el peix durant 18 minuts sense obrir la porta del forn.
Pas 6
Comproveu la temperatura interna del peix amb un termòmetre de lectura instantània. Quan el peix està totalment cuit, la temperatura interna hauria de ser de 135 a 140 graus Fahrenheit.
Pas 7
Transferiu els filets de peix a un plat que serveix amb una espàtula de peix. Deixeu reposar el peix cinc minuts abans de servir.
Coses que necessitareu
-
2 filets de walleye, aproximadament 1/2 lliures cadascun
Tovalloles de paper
Embolcall de plàstic
Pinzell d'aliments
Mantega sense fondre fosa
Sal marina
Pebre negre mòlt gros
Plat al forn
Termòmetre de lectura instantània
Servir plat
Espàtula de peix
Julivert de fulla plana picat, per a guarnir
Talls de llimona tallats per guarnir
Consell
Afegeix la part superior del peix cuit amb julivert de fulla plana picat per obtenir més colors i serveix el peix amb unes falques de llimona a rodanxes per obtenir un sabor addicional.
Per obtenir un plat més saludable, substituïu la meitat de la mantega sense pell fosa per l’oli d’oliva verge extra.
