Tots els colors de llavors de chía tenen un valor nutritiu similar. Tot i que minúscules, aquestes llavors de la planta Salvia hispanica envasen un punxó tan nutricional que els nutricionistes anomenen chia un aliments superposats. Amb un contingut en proteïnes de fins a un 25 per cent i fibra dietètica que arriba fins al 30 per cent, les llavors madures de chia de tots colors són una adició saludable de pans, cereals i begudes. Chia també conté quantitats significatives d’àcids grassos omega-3, vitamines, minerals i antioxidants.
No hi ha diferència nutricional
Emerit Wayne Coates, investigador de llavors de chia i professor de la Universitat d'Arizona, diu que no hi ha "diferències importants" nutricionalment entre els diferents colors de les llavors de chía. Afegeix que qualsevol diferència menor en el valor alimentari d’un lot de llavors a un altre dependria de on es conreaven les plantes. Coates remarca que les llavors madures de chía són negres, blanques, cremes o grises. Altres colors indiquen la chia immadura o les llavors de males herbes. Al seu llibre "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone diu que l’elecció del color de les llavors només és important estèticament. Alguns aliments poden semblar millor quan es preparen amb llavors clares i no fosques.
