La gelatina es pot produir a partir de diverses fonts animals, escalfant el col·lagen que es troba als tendons, lligaments, ossos i pells de les vaques, així com a la pell dels porcs. També es pot fer gelatina bullint les escates del peix. És fàcil entendre el perquè de tantes persones ho eviten.
Consell
Els vegetarians i vegans no mengen gelatina perquè és un subproducte animal derivat d’ossos, pell, escates, lligaments i tendons. Si voleu evitar la gelatina, seleccioneu una selecció d’opcions basades en plantes en lloc.
On s’amaga la gelatina?
La gelatina es pot trobar en una gran varietat d’aliments que es troben habitualment als supermercats principals, incloent postres de gelatina, caramels i molts cereals glaçats. La gelatina també és un ingredient en alguns iogurts i budinxes. Si voleu evitar els postres i els dolços amb gelatina, llegiu atentament les llistes d’ingredients.
Molts tipus de pastilles també estan recobertes de gelatina. Si preferiu no tenir gelatina a la medicació, pregunteu al vostre metge o farmacèutic una opció sense gelatina.
Si busqueu vitamines sense gelatina, Garden of Life converteix una vitamina D3 de vegà orgànica i no modificada per a productes orgànics certificada USDA. Una altra opció per evitar la gelatina és prendre una versió polvoritzadora de la vitamina, com ara el spray spray B12 de Garden of Life. Country Life i Deva també fabriquen varietats de vitamines sense gelatina.
Hi ha altres llocs esperpèntics que pot atrevir la gelatina, inclòs el seu ús com a sabor natural. El 2017, la FDA va publicar un record voluntari d’una barra de proteïnes de mantega de cacauet Herbalife perquè la gelatina de peix, un al·lergogen conegut, no es va publicar com a ingredient, sinó que es va disfressar de sabor natural.
: 9 receptes senzilles de 4 ingredients per a menjars de vegà fàcils
La companyia va decidir cometre un error per part de la prudència i va treure les barres de proteïnes del mercat. Si teniu al·lèrgia, assegureu-vos de saber exactament què hi ha al menjar que esteu menjant. Els "sabors naturals" inofensius que semblen inofensius poden contenir molt més que simples herbes i espècies.
Alternatives als aliments amb gelatina
Hi ha alternatives basades en les plantes durant gairebé tots els dies i això inclou la gelatina. El comerciant Joe's i Dandies fan deliciosos marshmallows vegans; en lloc d'utilitzar gelatina, utilitzen midó de tapioca per crear aquesta sensació esponjosa.
Una altra alternativa comuna a la gelatina és l’agar agar o el carragenà, ambdós incolors, sense sabor i derivats d’algues marines. En lloc dels subproductes de l'escorxador, les plantes simples ofereixen a Simples Delish Jel Desserts el seu aspecte de gelea.
És fàcil fer un budell sense utilitzar gelatina, simplement, només amb llavors de chía. Les llavors de Chia han estat conreades des del 3500 aC i són riques en àcids grassos omega-3, fibra, calci, proteïnes, fòsfor i zinc, segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan.
: 12 aliments clàssics de confort elaborats vegans
Quan es barregen amb líquid, les llavors de chía desenvolupen una consistència similar al gel. Per fer un bon aliment sense gelatina, simplement barregeu 1/4 tassa de llavors de chía amb 3/4 tasses de llet vegetal que escolliu.
Perquè el seu budell de llavors de chia sigui més saborós, el podeu afegir amb fruita fresca, fruits secs o un rajolí de xarop d'auró. Simplement deixeu reposar la barreja durant la nit a la nevera i us despertareu a un budell saborós i saludable sense gelatina per esmorzar.
Penseu en l’eliminació de la gelatina de la dieta
Moltes persones passen a una dieta vegetal saludable a causa de l'impacte que tenen les nostres opcions d'alimentació en l'escalfament global, el benestar dels animals i el nostre benestar.
Les persones solen deixar de menjar productes animals per una raó específica, però, després de més investigacions, troben que els altres avantatges de gaudir d'una dieta basada en plantes són igualment convincents.
Una revisió d’estudis publicats l’octubre de 2018 a BMJ Open Diabetes Research & Care va trobar que les dietes basades en plantes, centrades en fruites fresques, verdures, cereals, fruits secs, llavors i llegums, poden ajudar a controlar el pes i la diabetis tipus 2.
Els aliments vegetals són densos en nutrients, però naturalment baixos en greixos i calories saturats. Amb tantes delicioses opcions vegetals per escollir en aquests dies, ara és més fàcil que mai evitar menjar gelatina i altres productes animals.
