Com qualsevol altre menjar antic i espatllat, la carn dolenta pot emmalaltir. Si la carn ha estat contaminada amb alguna cosa patògena, com ara bacteris o toxines, et pot emmalaltir.
Consell
Les persones que mengen carn rígida poden estar malaltes. La malaltia transmesa pels aliments es pot produir després d’haver menjat carn dolenta que conté microbis o toxines nocives.
Identificar la carn dolça o rànquida
La carn fresca sol tenir una olor suau o gens d’olor. En comparació, la carn rança fa una olor estranya. Sabreu si teniu carn rossa a la nevera perquè fa olor a sal, a sulfúric o com a amoníac.
Com que la carn va malament, acostuma a agafar fons grisencs. És probable que la carn dolenta tingui notables decoloracions. Les tintes o taques de verd i gris-verd solen ser signes de creixement bacterià.
La textura de la vostra carn també indica que hagi sortit o no malament. La carn fresca ha de quedar ferma i una mica humida. Si la seva carn és esvelta o enganxosa, probablement la seva carn s'hagi contaminat per algun tipus de microbi.
No tots els microbis són perillosos. Tanmateix, si la vostra carn està contaminada amb bacteris patògens com la salmonel·la, l’estafilococ, el clostridi o E. coli, es pot emmalaltir de la intoxicació alimentària. La Clínica Mayo diu que la intoxicació alimentària pot causar símptomes com ara dolor abdominal, nàusees, vòmits, febre, diarrea i altres problemes gastrointestinals.
No obstant això, no es garanteix emmalaltir la cuina i menjar carn de porc, pollastre vell o qualsevol altra carn dolenta. Si et posaràs malalt, també es determinarà si cuines o no els aliments.
Molts bacteris es poden matar durant el procés de cocció. Per exemple, si heu fet un sofregit o una sopa bullida i heu cuinat la carn durant un temps, potser no us heu emmalaltit.
Tanmateix, la calor no és una manera garantida d’evitar l’enverinament alimentari. Això és degut a que certs bacteris també alliberen toxines, segons la Clínica Mayo. Fins i tot quan mates aquests bacteris cuinant-los, les seves toxines romandran al menjar i et faran emmalaltir.
Evitar que la carn vagi malament
Segons l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units, sempre heu de mantenir la carn i els productes carnis a la nevera a 40 graus Fahrenheit. Això ajuda a prevenir el malbaratament. Tanmateix, la durada del temps que la carn es pot mantenir a aquesta temperatura depèn del producte. La FDA afirma que:
- Les aus de corral es poden conservar a la nevera durant dos dies.
- La carn de terra, incloses les botifarres, es pot conservar a la nevera durant dos dies.
- Els gossos calents es poden conservar a la nevera durant una o dues setmanes.
- La cansalada es pot conservar a la nevera durant 7 dies.
- Els bistecs es poden conservar a la nevera fins a 5 dies.
- Els fustes (carn d’orgue) es poden conservar a la nevera durant 2 a 5 dies.
La carn que queda a 40 graus F durant més temps que aquesta quantitat de temps començarà a descompondre's lentament.
Congelació de productes carnis i carns
L’USDA diu que els aliments es poden mantenir tècnicament a zero graus Fahrenheit indefinidament. Tanmateix, la qualitat de la seva carn disminuirà si es manté al congelador massa temps. La FDA recomana els límits següents:
- Les aus de corral es congelen fins a 12 mesos.
- La carn mòlta a congelar fins a 4 mesos.
- Gossos calents que es congelaran fins a dos mesos.
- Bacó congelat fins a un mes.
- Els filets es congelen fins a 12 mesos.
- La carn d’orgue que es congelarà fins a 4 mesos.
Ja sigui fresca o congelada, la carn ha de cuinar-se a fons per matar tots els bacteris que hi són presents. El Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units diu que hauríeu de cuinar la majoria de les carns a una temperatura interna de 145 graus F. La carn de corral s’ha de cuinar fins a una temperatura interna lleugerament superior de 165 graus F.
