El recompte de carbohidrats és un tipus de dieta que solen utilitzar les persones que tenen diabetis per ajudar a controlar la glucosa en sang (sucre). L’objectiu del recompte de carbohidrats és menjar una quantitat limitada d’hidrats de carboni a cada àpat perquè els hidrats de carboni es descomponen en glucosa a la sang. Els hidrats de carboni provenen de cereals, midons i sucre. De vegades s’utilitzen alcohols de sucre com a substitut del sucre per reduir la quantitat d’hidrats de carboni en un aliment.
Sobre alcohols de sucre
Els alcohols de sucre són un tipus d’edulcorants baixos en calories que s’utilitzen en els dolços sense sucre, al forn sense sucre, en genives sense sucre i en postres sense sucre. S’anomenen isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol i xilitol. Tenen al voltant d’1, 5 a 3 calories per gram d’alcohol de sucre i no contenen alcohol. Els EUA reconeixen que l’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units és generalment segura per al seu ús.
Beneficis de l’alcohol de sucre
Els alcohols en sucre són importants perquè tenen menys hidrats de carboni que el sucre normal, i per a les persones amb diabetis, això pot ajudar al control del sucre en sang. Els alcohols de sucre també tenen menys calories i poden ser útils per a persones que intenten baixar de pes. Els alcohols de sucre proporcionen dolçor als aliments sense afegir tantes calories com sucre regular.
Metabolisme
Els alcohols de sucre no són completament absorbits pel cos durant la digestió, cosa que significa que el cos no obté tantes calories ni hidrats de carboni. Com que els alcohols de sucre no s’absorbeixen del tot, de vegades poden causar molèsties a l’estómac. Tenir més de 50 ga dia de sorbitol o 20 g de manitol al dia pot provocar diarrea.
Comptar alcohols de sucre
Els alcohols de sucre es compten en el nombre total de carbohidrats al tauler Fets nutricionals. Com que els alcohols de sucre tenen menys hidrats de carboni, la meitat de la quantitat de sucre en alcohol es pot restar de la quantitat total de carbohidrats, però només si el producte té més de 5 g d’alcohol. Per exemple, es podria estimar que un element que tingués 25 g de carbohidrats i 8 g d’alcohol de sucre només tingués 21 g d’hidrats de carboni totals.
Aliments sense sucre
Els aliments que utilitzen alcohols de sucre en lloc de sucres se solen etiquetar lliures de sucre. Tot i que els aliments tenen l'etiqueta lliure de sucre, generalment encara contenen hidrats de carboni que poden provenir de diversos grans i midons. És important encara comptar els hidrats de carboni en els aliments sense sucre, ja que poden augmentar el sucre en sang.
