Tot i que moltes llaminadures i llaminadures ensucrades són massa altes en hidrats de carboni per adaptar-se a un pla de menjar baix en carbohidrats, no sempre us heu d’abstenir de les postres. N’hi ha prou amb triar-ne els elaborats amb ingredients baixos en carbohidrats i edulcorats amb edulcorants sense calories o baixes en calories. La gelatina sense sucre i els pops de gel sempre són una opció, però els dieters amb baix contingut en carbohidrats també poden retocar receptes per crear saboroses temptacions, com ara mousse de xocolata, gelats i fins i tot pastissos.
Postres creixents de baix contingut en carbohidrats
La nata muntada és un aliment baix en carbohidrats, amb només 3 grams de hidrats de carboni nets per tassa. Els carbohidrats nets són els que comptes amb una dieta baixa en carbohidrats, ja que són els que afecten el sucre en sang. Determineu hidrats de carboni net agafant el nombre total de carbohidrats d’un aliment i restant-ne l’alcohol en fibra i sucre.
Serviu la nata batuda amb sucre de sucralosa sobre gerds fresques o mores fresques, cadascuna de les quals té 3 grams de hidrats de carboni nets per 1/2 de copa. La sucralosa, venuda sota la marca Splenda, té 0 grams de carbohidrats nets per paquet individual.
Feu la nata batuda en un elegant postre barrejant-la amb pols de cacau, extracte de vainilla i sucralosa. El cacau en pols només té 3 grams de hidrats de carboni nets per 2 cullerades. Escalfeu-la i serviu-la amb més crema batuda a la part superior per obtenir una mousse de xocolata baixa en carbohidrats.
Les postres cremades sense lactis són una altra possibilitat en una dieta baixa en carbohidrats. Feu el budell de coco amb xocolata, per exemple, tot fent foc amb els rovells d'ou i la llet de coco a foc lent. Agiteu constantment per evitar que els rovells quallin. Barregeu en la xocolata fosca fins que es fongui, després refrigereu fins que quedi espessa. La llet cremosa de coco (a la llauna) té uns 2 grams de hidrats de carboni nets per 1/2 tassa, i la xocolata al forn sense sucre té aproximadament 4 grams de hidrats de carboni nets per unça. Per a unes postres més dolces, utilitzeu xocolata fosca que és del 70 al 85 per cent de cacau. Té més hidrats de carboni, però, 10 grams per unça.
Gelats baixos en carbohidrats
El gelat casolà elaborat amb una base natilla que conté crema pesada, ous i sucralosa és en realitat baix en carbohidrats. Per a una versió de vainilla, feu la crema d'ou i nata a la cuina, condimenta amb extracte de vainilla i endolceix amb sucralosa. Aboqueu la barreja en un bol, tapeu i congeleu. Per obtenir la versió més suau, aboqueu la barreja en un fabricant de gelats a sobre. Cada porció conté uns 5 grams de hidrats de carboni nets.
Saboreu aquesta recepta bàsica al vostre gust. Afegiu menta, coco o extracte de llimona per canviar el sabor. Incorporeu les nous trossejades al gelat acabat. Les ametlles picades tenen al voltant de 2 grams de hidrats de carboni nets per 2 cullerades i pistatxos 3 grams de hidrats de carboni nets per 2 cullerades.
O bé, feu un shortcake baix en carbohidrats amb mantega i farina de soja i serviu amb gelat baix en carbohidrats i maduixes a rodanxes, que tinguin 5 grams de carbohidrats nets per 1/2 de copa. Afegeix un gelat baix en carbohidrats amb xocolata o xarop de caramel sense sucre i que no tinguin hidrats de carboni.
Pastissos i Cupcakes
La farina blanca que s’utilitza normalment en la cocció conté uns 92 grams de carbohidrats per tassa. Les receptes amb pastes baixes en carbohidrats solen fer servir ametlla amb 12 grams de carbohidrats nets per copa o farina de soja amb 22 grams per tassa. Tot i que no són aliments excepcionalment baixos en carbohidrats, són menors en hidrats de carboni que les farines estàndard i no afegeixen tants gramps nets en carbohidrats a cada porció. Tingueu en compte que les coques tindran una textura i un sabor lleugerament diferents que les versions de farina de blat.
Feu magdalenes de cappuccino de xocolata triturant les ametlles per fer el menjar d’ametlles i combinant-lo amb farina de soja i pols de cocció regular. A continuació, s’afegeix mantega, sucralosa, cacau en pols, cafè instantani, ous i proteïna de sèrum de xocolata per crear el batedor. Horneu els pastissos durant 20 minuts en mini llaunes per satisfer la vostra necessitat de quelcom calent i de xocolata gastant només 3 grams de carbohidrats nets.
El formatge elaborat barrejant el formatge crema amb els ous i la sucralosa també fa un deliciós postre. Horneu-los en petits ramecins i serviu-los amb una picada de baies. El formatge crema té 1 gram d'hidrats de carboni per 2 cullerades.
Postres de baix consum en botiga
Atkins, el conegut pla de dieta baixa en carbohidrats, comercialitza una gran quantitat de postres a una dieta baixa en carbohidrats. Van des de confitures amb xocolata i fruits secs amb baix contingut en carboni, amb entre 1 i 3 grams de hidrats de carboni nets per ració, fins a menjars i aperitius que contenen només entre 2 i 5 grams de carbohidrats nets.
Les barreges envasades d’altres empreses per a batuts, galetes i pastissos baixos en carbohidrats faciliten la confecció d’un postre baix en carbohidrats. Algunes empreses també venen gelats baixos en hidrats de carboni i llaminadures congelades –des de barres fins a gelades– amb tan sols 2 o fins a 18 grams de hidrats de carboni nets per ració. Consulteu les etiquetes per trobar les que millor funcionen al vostre pla de dieta.
