Els alvocats són la fruita amb més greix existent, a excepció del coco. La major part del greix d’un alvocat prové d’un tipus de greix insaturat saludable per al cor, mentre que la majoria del greix d’un coco està saturat. Hi ha diverses varietats d'alvocat. El contingut en greixos dels alvocats varia segons el tipus i on es cultiva.
Tipus
Els alvocats difereixen en qualitats com l’aparença i la mida. L’alvocat de Califòrnia Hass, de vegades comercialitzat com a “Haas”, és l’alvocat d’alvocat més popular dels Estats Units. Té una pell còdrica i marró-negra. L’alvocat de Fuerte, amb forma de pera més gran, és força comú fora dels Estats Units i té una pell de color verd fosc. L’alvocat Hass pesa aproximadament 8 unces mentre que la varietat Florida pot créixer fins a 5 lliures. Els alvocats de Florida són menors en greixos i calories que els alvocats de Hass, però no tenen un sabor tan ric.
Hass Alvocat
Els alvocats Haas tenen una fruita molt fresca, rica i cremosa, de color verd pàl·lid. Una porció de 100 grams d’alvocat cru de Califòrnia o Hass proporciona 167 calories i 15 grams de greix, 2 grams de greix saturat i 13 grams de greix insaturat. Hi ha dos tipus de greixos insaturats: els greixos monoinsaturats i els poliinsaturats. Aquests greixos són més saludables i es troben en aliments com olis, fruits secs, llavors, olives i altres aliments. La majoria del greix d’un alvocat de Hass, d’uns 9, 8 grams, està monoinsaturat.
Alvocat de Florida
Els alvocats de Florida tenen una pell brillant de color verd llis i prim i solen tenir forma de llàgrima. Aquesta és només una descripció molt general, ja que hi ha més de 56 varietats diferents d'alvocat de Florida, segons la Universitat de Florida. Una porció de 100 grams d’un alvocat brut de Florida mitjà proporciona 120 calories i 10 grams de greix, 2 grams de saturats i 8 grams insaturats. Com els alvocats de Hass, més de la meitat del greix, o aproximadament 5, 5 grams, està monoinsaturada.
Greixos monoinsaturats
Segons les directrius dietètiques per als nord-americans, la ingesta total de greixos hauria d’estar entre el 20 i el 35 per cent de les calories totals. En una dieta de 2.000 calories, un 30 per cent de calories en greixos serien de 65 grams. A més, els DGA recomanen que la majoria de greixos provenen de fonts d’àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats, com peixos, fruits secs, llavors, olives, alvocats i olis vegetals.
Beneficis sanitaris
Segons l'Associació Americana del Cor, els greixos monoinsaturats poden ajudar a disminuir els nivells de colesterol amb LDL o "dolent" a la sang; reduint així el risc de patir malalties cardíaques i ictus. A més, ajuden a desenvolupar i mantenir les cèl·lules del cos. La majoria de les fonts d'aliments de greixos monoinsaturats, com els alvocats, són rics en vitamina E, un nutrient antioxidant. Això és beneficiós perquè la majoria dels nord-americans no consumeixen prou d’aquesta vitamina.
