Les plantes solen ser una font rica, segura i saludable de potassi. La ingesta diària de potassi recomanada és de 3, 5 g, que es pot complir fàcilment amb dietes riques en fruites, verdures i herbes. El potassi és necessari per mantenir l’equilibri d’electròlits al cos. Alguns dels signes de deficiència de potassi són fatiga, irritabilitat i pressió arterial alta. Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, set herbes seques amb més contingut de potassi són cerevil, coriandre, julivert, alfàbrega, mala herba d’anet, estragó i cúrcuma.
Chervil
El Chervil és una herba anual relacionada amb el julivert utilitzat per condimentar plats, sobretot a França. S'utilitza en medicina tradicional com purificador de sang, ajuda digestiva i per reduir la pressió arterial alta. El chervil sec té 4.740 mg de potassi per cada 100 g.
Coriandre
El coriandre és una herba anual originària d’Europa, nord d’Àfrica i sud-oest d’Àsia. Als U, S, les seves fulles es coneixen com cilantro. El coriandre té propietats antioxidants i antibacterianes i s’utilitza com a diürètic i carminatiu en la medicina tradicional. Les fulles de coriandre seques contenen 4.466 mg de potassi per cada 100 g.
Julivert
El julivert és una herba anual originària de la regió mediterrània però cultivada a tot el món. Les seves fulles s’utilitzen per guarnir plats i les seves arrels s’utilitzen com a verdura a Europa. El julivert té propietats antimicrobianes i diürètiques i és una rica font de carotenoides i apigenina. El julivert sec conté 3.805 mg de potassi per cada 100 g.
Alfàbrega
L’alfàbrega és una herba culinària també coneguda com a herba de Sant Josep. És originari de l’Índia i destacat en la cuina asiàtica i italiana. Les llavors es remullen d’aigua per fer begudes Ayurveda i l’herba és rica en olis essencials. L’alfàbrega seca conté 3.433 mg de potassi per cada 100 g.
Dill Weed
L'anet és una herba perenne i els seus conreus desherbats són originaris de la Mediterrània i l'Àsia occidental. Les seves fulles aromàtiques s’utilitzen per aromatitzar els aliments i la planta té propietats antibacterianes. L'herba seca d'anet conté 3.308 mg de potassi per cada 100 g.
Tarragon
El tarragó, o herba del drac, és una herba perenne originària de l'hemisferi nord. L'herba s'utilitza per aromatitzar la cuina francesa i la seva propietat aromàtica prové de l'estragol, que és un conegut cancerigen en els ratolins. L'estragó sec té 3.020 mg de potassi per 100gr.
Cúrcuma
La cúrcuma és una herba perenne relacionada amb el gingebre. Es cultiva pels rizomes i s’utilitza en la cuina índia, tailandesa, indonèsia i Orient Mitjà com a base del curry. La majoria de les activitats biològiques notables de la cúrcuma provenen del seu contingut en curcumina. S'utilitza en medicina ayurvèdica com a agent antiinflamatori i s'utilitza per preparar te a Okinawa, Japó. La cúrcuma mòlta conté 2.525 mg de potassi per cada 100 g.
