El formatge difícilment es considera l’epítome d’un menjar saludable, però, com altres plats indulgents, pot tenir un lloc a la vostra dieta si el consumeix amb moderació i opta per eleccions intel·ligents. L’elecció del formatge més saludable depèn de si busqueu una opció baixa en greixos, sodi o calories; tanmateix, la revista "Real Simple" recomana formatges suaus sobre formatge dur pel seu contingut lleugerament inferior en greixos i calories.
Grasa, baixa en greixos o sense greixos?
Sembla intel·ligent triar formatge baix en greixos o sense greixos per estalviar en greixos. El consultor en nutrició, Mike Roussell, diu pensar dues vegades abans d’anar a l’opció de baix contingut en greixos. Si el vostre objectiu és menjar el màxim de menjar real possible, és a dir, els aliments més propers a la natura amb una llista d'ingredients més curta - trieu el formatge gras. A més, el formatge baix en greixos tendeix a ser més elevat en sodi, segons Roussell. Ell recomana utilitzar una petita quantitat de formatge amb greix complet per satisfer les vostres anhels mentre es torna a tallar altres formes de greix saturat.
Formatges durs
Les diferents formes de formatge dur contenen un maquillatge nutricional diferent, cosa que significa que l'opció més saludable per a una persona pot no ser la millor opció per a una altra. Per exemple, aquells que busquen augmentar el seu consum de calci o proteïnes, el formatge suís pot ser només l’entrada, ja que una llesca conté 8 grams de proteïna i té una dosi sana de calci i vitamina B-12. Amb només 106 calories per llesca, també es redueix en calories que molts altres formatges. Una opció amb baix contingut de sodi és Gruyere. Les seves regulacions de producció diuen que la sal només es pot afegir a la superfície, cosa que el fa baixar en sodi, amb només 94 mil·ligrams per unça, que altres formatges.
Formatges tous
El formatge suau de ricotta està elaborat amb el sèrum, no la llet sencera, per la qual cosa baixa naturalment en greixos. Segons una base de dades del USDA National Nutrient, una unça té poc més de tres grams de greix. Podeu utilitzar-lo en lloc de crema de formatge en un bagel o, més tradicionalment, com a farcit de pasta o plats de postres. El formatge de cabra, també conegut com chevre, també és més baix en greixos que molts formatges durs, amb una mica més de 6 grams de greix per unça
Seguretat alimentària
El vostre formatge no serà sa si us proporciona intoxicació alimentària. Per sort, podeu mantenir-lo segur seguint procediments adequats per a la manipulació d’aliments. Guardeu el formatge a la nevera al seu embolcall original; després d’obrir-ho, embolcalleu-ho en una làmina impermeable a la pell o en un recipient hermètic. El motlle en formatges durs es considera segur si el retalleu, juntament amb un marge de mitja polzada, però heu de llençar tots els formatges tous amb motlle visible.
