Okra és una verdura clàssica del sud que es troba en molts plats d'un sol pot, com ara el gumbo. El líquid prim que hi ha dins de l’okra actua com un agent espessidor per a una base de gumbo o guisat. A part d’aquest ús comú, l’okra també se serveix pa ratllat i fregit o al forn. Si voleu la textura cruixent de l'Okra fregit sense el greix i la greix afegits de la cuina de l'oli, coure l'okra pa ratllat en un forn tradicional o convertir el temps de cocció lleugerament i obtenir el mateix resultat del forn de convecció.
Cuina per convecció
Els forns de convecció circulen l’aire calent dins del forn per proporcionar un ambient de cuina uniforme. La circulació constant de l’aire calent cuina els aliments en menys temps i de manera més uniforme que un tradicional forn de calor radiant. Quan convertiu una recepta d’un temps de cocció tradicional en un forn de convecció, comenceu a revisar el menjar entre 4 i 5 minuts abans del final del temps de cocció per veure si es fa. Si teniu problemes per ajustar el temps, reduïu la temperatura de cocció de 25 graus Fahrenheit.
Okra de pa fresc
Rotlleu okra en farina de blat de moro barrejat amb els condiments que trieu. Una culleradeta de sal per tassa de farina de blat de moro ajuda a millorar el sabor de l’okra després de cuinar. Apliqueu un raig d’oli d’oliva a la planxa fins que poseu l’okra en una sola capa. Col·loqueu la fulla en un forn de 400 F durant 30 minuts, girant l’okra al cap de 15 minuts per triturar les dues parts uniformement. Els panets de pa són un recobriment alternatiu, però la farina de blat de moro manté la humitat natural de l’Okra i es barreja bé fins i tot al forn.
Okra de pa congelat
L’okra pa ratllat congelat sol estar fregit o fregit fins que quedi daurat i cruixent. Espolseu oli d’oliva sobre una fulla de forn, i després unteu l’okra congelat en una capa uniforme. Coure al forn a 400 F durant 20 minuts. Traieu la làmina del forn i gireu l’okra, tornant-les al foc uns 20 minuts més o fins que estiguin daurades. Espolseu-les amb una petita quantitat de sal, si es vol, per obtenir els sabors limitats a l’okra.
Consells sobre preparació
Remullar l'Okra en suc de llimona o vinagre durant 20 minuts abans de coure-ho i cuinar-lo per reduir la textura enganxosa i fina. Si el buideu abans de coure, l’okra es courà més ràpid i produirà un resultat més tendre. Submergeix l’okra en aigua bullent de 2 a 3 minuts i, després, xoca’ls en un bol d’aigua gelada per aturar el procés de cocció. Continuar amb el pa i posar-los al forn. Reviseu-les amb 5 minuts restants en el temps de cocció.
Informació nutricional
Una sola ració d’okra pa ratllada conté aproximadament 16 peces, l’equivalent a 3/4 de tassa. Hi ha 120 calories per ració i menys d'1 gram de greix. Sense colesterol, cada ració proporciona 26 grams d’hidrats de carboni i 3 grams de proteïnes. El contingut en sodi varia segons la recepta, però algunes marques comercials d’okra pa ratllat congelat contenen fins a 620 mil·ligrams de sodi. Comproveu amb cura les etiquetes per confirmar el contingut nutritiu.
