L’oli d’oliva és el suc natural de la fruita de l’olivera. L’oli d’oliva verge addicional s’ha convertit en un oli de cuina propi si teniu consciència de salut. Alguns dels seus molts beneficis per a la salut es demostren per la baixa taxa de malalties cardiovasculars en persones que mengen una dieta mediterrània, de les quals l’oli d’oliva és el component clau.
Prendre oli d’oliva diàriament també us pot ajudar a controlar el vostre pes, controlar el sucre en sang, alleujar la depressió, mantenir la funció cognitiva i protegir-vos de malalties cròniques.
Consell
Una cullerada d'oli d'oliva verge extra que es pren cada dia us pot proporcionar una gran quantitat de beneficis per a la salut, incloses les vitamines E i K, així com els greixos mono i poliinsaturats saludables.
Elecció de l’oli més saludable
No tots els olis d’oliva són iguals. El seu contingut nutritiu pot variar significativament, de manera que tria els olis que contenen les propietats més antioxidants.
Les olives no maduren completament del verd al negre fins a finals d'hivern, i són les olives verdes les més riques en polifenols antioxidants, inclòs els oleocantals . Per tant, el millor és adquirir oli d’oliva elaborat amb olives de “collita anticipada” quan sigui possible.
L’oli verge extra es produeix mitjançant un procés de premsat en fred i és el millor grau d’oli d’oliva. Com que no es defineix amb un processament molt reduït, l’oli d’oliva verge extra té el nivell més alt d’antioxidants en comparació amb altres categories: oli “pur” o “lleuger”, “oli d’oliva” i “oli d’oliva de poma”.
Greixos dietètics en oli d’oliva
No només el greix millora el gust alimentari, sinó que aporta energia i és un macronutrient amb nombrosos beneficis per a la salut. El greix ajuda a l’absorció de moltes vitamines, incloses les vitamines A, D, E i K, de manera que poden ser utilitzades per l’organisme. El greix és de vital importància per construir membranes cel·lulars i les beines que envolten els nervis. El seu cos necessita greix per a funcions com la coagulació de sang i contraccions musculars _._
Per a la salut a llarg termini, alguns greixos dietètics són millors que d’altres. Els greixos bons inclouen el tipus insaturat: greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Els dolents inclouen greixos trans i, fins a cert punt, greixos saturats.
Les 119 calories en una cullerada sopera d’oli d’oliva al dia provenen de greixos. Però es tracta principalment d’àcids grassos insaturats saludables: 9, 8 grams de greix monoinsaturat i 1, 4 grams de greix poliinsaturat. Dels àcids grassos monoinsaturats, del 55 al 83 per cent és àcid oleic. Les directrius dietètiques de l’USDA recomanen que entre el 20 i el 35 per cent de les calories diàries ha de provenir del greix per a una bona salut. Això equival a entre 44 i 78 grams de greix al dia amb una dieta diària de 2.000 calories.
Beneficis antioxidants
Els fenòlics de l’oli d’oliva tenen propietats antioxidants, antimicrobianes i antiinflamatòries que contribueixen als molts beneficis d’1 cullerada d’oli d’oliva al dia. La inflamació crònica pot contribuir a malalties com el càncer, la diabetis, l’Alzheimer i les malalties del cor i, fins i tot, l’obesitat.
L’antioxidant clau de l’oli d’oliva és l’ oleocantal , que comparteix característiques antiinflamatòries úniques amb l’ibuprofè, segons un estudi del 2014 publicat a la International Journal of Molecular Sciences. Els investigadors van estimar que l’oleocantal de 3, 4 cullerades, o 50 mil·lilitres, d’oli d’oliva verge extra té un efecte similar al 10 per cent de la dosi adulta d’ibuprofè.
A més de l’oleocantal, un altre benefici antioxidant d’1 cullerada d’oli d’oliva al dia és la vitamina E - el 10 per cent de la quantitat diària. La vitamina E ajuda a protegir-vos de les malalties cròniques neutralitzant radicals lliures nocius a les vostres cèl·lules, produïdes mitjançant processos metabòlics com la digestió o de fonts ambientals com la contaminació de l’aire.
Ajuda en la lluita contra la depressió
Un estudi del 2018 publicat a França a Frontiers in Physiology va revisar el paper de l’àcid gras poliinsaturat i el seu efecte en les afliccions cerebrals, com l’ansietat i la depressió. Els investigadors van trobar que els nivells baixos d’àcids grassos omega-3 tenien un efecte negatiu en el comportament relacionat amb l’estat d’ànim i els greixos poliinsaturats suggerits poden ser beneficiosos en el tractament de trastorns neuropsiquiàtrics.
Ajuda amb la memòria
Prendre oli d’oliva diàriament pot contribuir a disminuir el risc de disminució cognitiva . La pèrdua progressiva de memòria associada a la malaltia d’Alzheimer és un trastorn irreversible relacionat amb l’edat.
Un estudi va investigar l'associació de compostos fenòlics en oli d'oliva verge extra i la prevenció o retard de l'Alzheimer. Els investigadors van informar que el consum d’oli d’oliva verge extra va comportar una millora en l’aprenentatge i la memòria i la reversió de les disfuncions relacionades amb l’edat.
L’article de 2018, publicat a Annals of Clinical and Translational Neurology, va concloure que l’oli d’oliva verge extra pot ajudar a protegir el teixit cerebral contra substàncies tòxiques que poden causar la malaltia d’Alzheimer i que l’oli d’oliva pot ser una teràpia viable per prevenir o aturar la malaltia.
Inclou els nivells de glucosa en sang
Per als diabètics, una cullerada d’oli d’oliva al dia pot ajudar a millorar la resposta de les cèl·lules a la glucosa. L’oli d’oliva verge addicional conté àcid oleic, que actua com a antiinflamatori. La diabetis en condicions inflamatòries i l’oli d’oliva pot reduir molts dels símptomes de la diabetis, inclosa la baixada de la glucosa i els nivells de colesterol.
Els efectes de l’oli d’oliva verge extra es van avaluar en un estudi de 2015 amb 25 subjectes sans. Els participants van rebre àpats amb oli d'oliva o amb blat de moro afegit. Tal com es va publicar a Nutrició i diabetis el 2015, els investigadors van trobar que dues hores després de l’àpat, el grup donat a l’oli d’oliva tenia uns nivells de glucosa en sang significativament baixos i perfils de lípids millorats.
A més, el grup d’oli d’oliva va mostrar una reducció dels nivells de lipoproteïnes de baixa densitat de LDL.
Prenent oli d’oliva diàriament i pes
Tenir un sobrepès pot contribuir al desenvolupament de moltes malalties cròniques. Els efectes positius de la dieta mediterrània, amb el seu alt component d’oli d’oliva, sobre el pes corporal es van demostrar en un estudi de cinc anys.
Els resultats publicats a The Lancet Diabetes & Endocrinology el 2016 van informar que de tres intervencions, el grup amb oli d’oliva verge extra suplementari va tenir la major reducció del pes corporal i de la circumferència de la cintura. Els investigadors van concloure que la ingesta de greixos saludables com l'oli d'oliva no hauria de restringir-se per al manteniment del pes.
Pèrdua de pes i malalties cròniques
Amb moltes afeccions cardíaques, diabetis, alguns càncers i altres malalties greus, el tractament recomanat està relacionat positivament amb la pèrdua de pes. Els investigadors van trobar que l’oli d’oliva donat a pacients amb càncer de pròstata va resultar beneficiós per a la millora del pes i el manteniment.
El Journal of Cancer Therapy va publicar un estudi el 2017 que va trobar que afegir 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra al dia a la dieta vegetal recomanada per la Prostate Cancer Foundation va demostrar que la dieta era més acceptable per a l’ús a llarg termini en la gestió del pes. i va produir un millor control glucèmic .
La majoria dels participants en l'estudi que van rebre l'oli d'oliva extra van perdre almenys un 5 per cent més del seu pes inicial al final dels sis mesos. A més, el grup d’estudi va reportar un nivell d’energia més elevat en la dieta que incloïa oli d’oliva.
Àcids grassos Omega en oli d’oliva
Els àcids grassos poliinsaturats de l’oli d’oliva inclouen EPA (àcid eicosapentaenoic), DHA (àcid docosahexaenoic) i DPA (àcid docosapentaenoic). Totes aquestes formes d’omega 3 poden ajudar a reduir els factors de risc de malalties greus, incloses les malalties cardiovasculars.
Manté les teves artèries saludables
La placa, que consisteix en colesterol, greix i calci, es pot acumular a les artèries i limitar el flux de sang rica en oxigen al cor i al cervell. Quan aquesta acumulació, anomenada aterosclerosi , provoca una reducció del flux de sang al seu cervell, pot provocar un ictus.
L’objectiu d’una revisió del 2014 era examinar els efectes potencials de l’àcid gras omega-3 per prevenir o reduir el risc de mort per aterosclerosi. A l'estudi, els pacients amb sagnat cerebral van rebre EPA el dia després de la cirurgia i 30 dies després.
Els investigadors van trobar que l’ EPA reduïa els símptomes neurològics i la freqüència d’espasmes arterials després de l’aparició d’un ictus. Les conclusions, publicades a la revista World Neurosurgery, confirmaven que l’EPA oral reduïa la freqüència d’ estrenyiment dels vasos sanguinis al cervell.
Redueix el risc de patir infart
El ictus és la causa principal de discapacitat i mort a llarg termini als Estats Units Consumir una cullerada d’oli d’oliva al dia pot ajudar a mantenir les artèries sanes i reduir el risc d’ictus.
Els resultats d’un estudi de cohort del 2017, publicat per l’American Heart Association “Stroke”, van identificar 953 incidents d’ictus en subjectes amb una àmplia gamma d’hàbits dietètics i condicions mèdiques. Els investigadors van trobar que el Dega i els DPA omega, però no els EPA, van reduir el risc d’ictus isquèmic després d’un seguiment de vuit a 11 anys.
