Podeu associar gelatina principalment amb postres de colors, però aquest ingredient s'utilitza en diversos productes alimentaris i saludables comuns. La gelatina funciona com a agent gelificant, contribueix a una textura suau i palatable en certs aliments i es pot utilitzar com a agent espessidor o batidor. Com que la gelatina és un producte derivat d’animals, els vegetarians en particular es preocupen d’identificar productes que contenen gelatina.
Identificació
La gelatina és un producte natural derivat de la pell dels animals, ossos i tendons. La gelatina produïda als Estats Units prové principalment de pells de porc o ossos de bestiar. Les formes més comunes de gelatina són els productes en pols o granulats. El kosher etiquetat amb gelatina també és derivat normalment dels animals, tot i que hi ha disponible gelatina vegetariana. L’agar-agar, per exemple, que deriva d’algues marines, és una alternativa vegana a la gelatina tradicional.
Els berenars
A més dels populars entrepans de gelatina amb sabor a fruites, la gelatina és un ingredient comú en altres llaminadures com ara mastegades de fruites, aperitius gomets, gomets, maresmís i budinxes. Les gelades, gelats, iogurts, pastissos de crema i hòstia també poden contenir gelatina, segons l’Institut Gelatin Manufacturers of America. Les magdalenes al forn comercials i les coques de fruites gelades sovint també contenen gelatina.
Altres aliments
La secció de productes lactis del supermercat està plena de productes que contenen gelatina, incloent algunes varietats de crema agria, formatge cottage i pastes de formatge. El pernil, incloent-hi pernil en conserva, sopes i salses preparades comercialment, vi, suc i algunes begudes refrescants de color groc també poden contenir gelatina. Si intenteu evitar la gelatina, comproveu les etiquetes dels aliments o truqueu al fabricant per comprovar que un determinat producte no està gelatí.
Fonts no alimentàries
L’ús de gelatina no es limita a la indústria alimentària. La gelatina també s'utilitza sovint per produir càpsules per a medicaments i suplements dietètics i pot ser un ingredient en alguns xarops medicinals, segons l'Institut Gelatin Manufacturers of America. Altres aplicacions per a la gelatina inclouen film fotogràfic i productes de paintball.
