El formatge blau, un formatge blanc que deu el seu nom a les tonalitats de blau adquirides durant el procés d’envelliment, és un formatge molt saborós que s’utilitza habitualment per a fer els apòsits i com a compliment d’hamburgueses i amanides. El formatge blau conté alts nivells de greix (uns 28 g per ració de cada unça), però també es pot incorporar a una dieta saludable com a font de molts beneficis nutritius.
Vitamines i minerals
El formatge blau conté una sèrie de vitamines i minerals essencials, incloent la vitamina A, la vitamina D, el retinol, el sodi i el zinc. Tot i que no és necessàriament una font significativa de molts d’aquests, el formatge blau també conté quantitats beneficioses d’altres minerals i vitamines. Una unça. de formatge blau conté 7 mg de magnesi, que enforteix els ossos i serveix altres funcions importants. El formatge blau també conté quantitats beneficioses de vitamina B-12, que ajuda a la correcta funció del sistema nerviós.
Proteïna
Com tots els formatges i productes lactis, el formatge blau és una excel·lent font de proteïnes, fonamental en el desenvolupament de cèl·lules, músculs i òrgans forts. Una uncia. la porció de formatge blau conté 6 g de proteïna.
Potassi
El potassi és un element essencial en la correcta funció del cos. Com a component vital en la contracció muscular, el potassi ajuda a la funció del cor i a la digestió. L’USDA recomana 4.700 mg de potassi cada dia. Una unça. de formatge conté 73 mg de potassi, que, en combinar-se amb altres fonts, pot ajudar a assolir aquesta quantitat recomanada.
Calci
Els productes lactis, inclòs el formatge blau, són una excel·lent font de calci. El calci és essencial en l'enfortiment de les dents i els ossos, i perquè el cos no pot produir calci per part del cos, cal satisfer totes les necessitats de calci. Una unça. de formatge blau té uns 150 mg de calci.
