El talp de pollastre mexicà és un plat complicat cuinat des de zero, de manera que quan busqueu arreglar una versió ràpida i saborosa de mitja setmana, un gerro de salsa de mola Dona Maria o una marca similar pot ser una deessa.
Per a la versió més senzilla de salsa mole que utilitza aquest ingredient clàssic de l’armari de la botiga, tot el que heu de fer és seguir aquestes instruccions tal com s’indiquen al pot:
- Barregeu una part de pasta de mole amb 3 ½ parts d’aigua o brou en una paella.
- Agiteu constantment a foc lent fins que bulli (per sobre dels 210 graus Fahrenheit).
- Manteniu la salsa a foc lent a foc lent durant quatre minuts.
- Serviu-ho ben calent sobre el pollastre cuit. Refrigereu el producte no utilitzat en un recipient tancat.
Credencials nutricionals de Dona Maria Mole
El lloc web del fabricant diu que una porció d’1½ cullerada, o 27 grams, de salsa de mola Dona Maria conté 150 calories, 11 grams de greix (inclòs 1, 5 grams de greix saturat), 4 grams (una culleradeta) de sucre afegit i 330 mil·ligrams de sodi (14 per cent del valor diari) Els ingredients són:
- Oli de soja
- Galletes
- Pebrots de Xile
- Sucre
- llavors de sèsam
- Cacauets
- Segó de blat
- Sal iodada
- Menys del 2 per cent d’altres ingredients, inclosos els colors i els sabors
Segons el dietista registrat Helen Bond, moltes salses de botigues de queviures preparades per al seu ús tenen alt contingut de sodi i sucre. La talpa Dona Maria no és una excepció, sobretot perquè gairebé segur que us ajudareu a una mida de porció més gran que la que va suggerir.
Bond diu a LIVESTRONG.com: "Les mides de servir per cuinar salses solen ser subestimades del que realment faríeu servir. El meu consell seria mesurar adequadament. I si utilitzeu el material de la recepta, aneu a buscar una versió baixa en sodi. no afegiu molt més aquest component dietètic que pot augmentar la pressió arterial ".
La salsa de mola de Dona Maria funcionarà bé amb baquetes i cuixes de pollastre rostides o al forn, però per mantenir-lo més saludable, aneu a buscar pits de pollastre a la brasa o al forn. L'Associació Americana del Cor recomana el pollastre sense pell com una forma de proteïna més saludable que pot ajudar a mantenir els nivells de colesterol més baixos.
Des de la perspectiva de la cintura, el pit de pollastre sense pell també és una millor aposta, amb 136 calories en 4 unces segons l’USDA. Això es compara amb 250 calories per cada unça en carn de pell a la cuixa.
Variacions per talpa de pollastre
Per fer un canvi, podríeu provar altres variants del clàssic talp de pollastre. Hi ha una salsa de recepta de Dona Maria pipian també disponible i una per a mole adobo. O si ho prefereixes, només pots fer servir la varietat original i personalitzar-la segons els teus gustos.
- Mantega de cacauet o cacauets
- Salsa de tomàquet
- Xocolata fosca (almenys un 70 per cent de sòlids de cacau)
- Espècies que inclouen comí, canyella mòlta i canyella i llavor d'anís mòlt
- Pebrots Chipotle
- Llavors de sèsam torrat
- Cafè instantani
L’arròs blanc de gra llarg és l’acompanyament clàssic d’un plat de talps de pollastre, però l’arròs marró més saludable funciona molt bé, sobretot els basmats marrons. Afegiu-hi una amanida de fulles amb un bon grapat de cilantro que s’hi aboqui com a part saludable.
