La fructosa, que s’anomena comunament sucre de fruita, és un monosacàrid. Es tracta d’un terme bioquímic per a un sol anell de sucre compost per carboni, hidrogen i oxigen. La fructosa està estretament relacionada amb la glucosa i, igual que la glucosa, és un component del sucre de taula. El sucre de taula i la fruita són les dues fonts naturals més importants de fructosa a la dieta, tot i que les persones que mengen grans quantitats d'aliments processats també obtenen fructosa important mitjançant el xarop de blat de moro amb gran fructosa. La fructosa té diversos papers en el cos.
Producció d'energia
Les cèl·lules del cos necessiten energia per poder participar en diversos processos. Segons els Drs, segons Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica", un ús important de l'energia per part de moltes cèl·lules és mantenir l'anomenat "potencial de membrana en repòs", que permet que les cèl·lules prenguin determinades substàncies del fluid que les envolta i permeten la cèl·lula. -la comunicació cel·lular. Igual que la glucosa, la fructosa és una font d’energia per a les cèl·lules. Les cèl·lules processen fructosa per extreure energia mitjançant un procés anomenat respiració aeròbica, que significa essencialment la crema de fructosa en presència d’oxigen per produir ATP, la molècula d’energia cel·lular.
Producció de glicògens
Les cèl·lules també poden utilitzar fructosa per fer una forma important d’hidrats de carboni, anomenada glicogen. Segons la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana", el fetge i els músculs emmagatzemen glicogen, que es compon de llargues cadenes de glucosa, per proporcionar necessitats de glucosa cel·lular durant emergències o períodes de dejuni. Els músculs mantenen el glicogen per al seu propi ús, mentre que el fetge descompon el glicogen per alliberar la glucosa al torrent sanguini per a l'ús de totes les cèl·lules del cos. El desglossament parcial de la fructosa produeix els compostos gliceraldehid i fosfat de dihidroxiacetona. La modificació del gliceraldehid per produir el gliceraldehid-fosfat permet produir glicogen: el fosfat de gliceraldehid-3 reacciona amb el dihidroxiacetona fosfat per produir un precursor en la síntesi del glicogen.
Emmagatzematge de greixos
A més d’emmagatzemar energia en forma de glicogen, el cos també emmagatzema energia en forma de triglicèrid o greix. El greix, diu el doctor Gary Thibodeau al seu llibre "Anatomia i fisiologia", és una forma important d’emmagatzematge d’energia perquè és a la vegada dens i energèticament dens. Com a tal, el cos pot emmagatzemar una quantitat important d’energia sense una quantitat important de pes emmagatzemat. Les reaccions químiques modifiquen la fructosa per produir els precursors de la síntesi de greixos.
