L’evidència científica suggereix que una dieta rica en fibra redueix els nivells de colesterol. Hi ha una gran varietat de classificacions per a la fibra, com ara solubles i insolubles, viscoses i no viscoses i, tot i que totes les fibres semblen tenir algunes propietats que redueixen el colesterol, alguns tipus poden ser més efectius que d'altres. La civada i el blat són riques fonts de fibra, encara que de dos tipus completament diferents. Segons els estudis, el segó de civada sembla més eficaç a l’hora de reduir el colesterol que el segó de blat i la civada.
Farina de civada i civada
Els assajos clínics han demostrat que l'augment del consum de productes de civada disminueix el nivell de colesterol LDL o "dolent" i el colesterol sèric total, en part a causa de les altes concentracions de fibra soluble i de fibra beta-glucan, en particular. Una tassa de segó de civada cuit conté 5, 7 g de fibra, mentre que una tassa de civada cuita conté 4 g. Per aquesta raó, podríeu menjar menys mel de civada per obtenir la mateixa quantitat de beta-glucans que redueixen el colesterol a la vostra dieta que en menjar menjar farina de civada.
Branca de civada vs.
La farina de civada i el segó de civada contenen fibra solcosa i viscosa, mentre que el segó té fibra insoluble i no visible. Les investigacions han trobat que les fibres solubles viscoses i solubles són més efectives per disminuir els nivells de colesterol LDL que les fibres no viscoses. Això és degut a que les fibres solubles es dissolen als intestins en un gel viscós que ajuda a eliminar el colesterol unint-lo abans que pugui ser absorbit al torrent sanguini, mentre que la fibra insoluble passa pel tracte gastrointestinal relativament no digerit.
Fibra i salut cardiovascular
L'American Heart Association diu que incloure la fibra, i la fibra soluble en particular, en una dieta generalment baixa en greixos pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor. La fibra soluble també sembla disminuir el colesterol LDL sense baixar el HDL, o colesterol "bo". La fibra insoluble pot no reduir tant els nivells de colesterol, però té altres beneficis cardiovasculars que inclouen disminuir la pressió sanguínia i els nivells de sucre i sang i insulina. Les Directrius dietètiques del 2005 per als nord-americans recomana consumir 14 g de fibra per cada 1.000 calories, tot i que la majoria dels nord-americans mengen un total de 14 g de fibra al dia.
Precaucions
No hi ha molta melena en productes comercials pel seu contingut en farina de civada i blat de moro, com les anomenades magdalenes de segó. Aquests productes són proporcionalment més alts en sodi i en greixos saturats, trans i total, que anul·len eficaçment els beneficis que redueixen el colesterol de qualsevol cosa que tinguin. En casos rars, han aparegut informes d’obstruccions intestinals associades al consum de grans quantitats de blat de civada i blat de moro, típicament en aquells que ja tenen problemes per moure els intestins o tenen problemes per mastegar.
