Preparació de la carn per moldre
Utilitzeu un ganivet afilat per eliminar greixos, ossos, pell, pell i teixit connectiu de la carn. Segons l'Extensió de la Universitat de Geòrgia, l'elaboració d'embotits és una forma meravellosa de fer servir talls de carn més durs i de baix valor.
Per fer més fàcil moler la carn a la batedora, tallar totes les peces de la forma més uniforme possible, fent-ne una mida aproximadament una polzada, per evitar que siguin massa grans per descompondre's fàcilment.
Per assegurar-vos que la carn es mantingui per sota dels 40 graus Fahrenheit durant el procés de mòlta, podeu conservar-la en un bol de gel mentre treballeu o en un bol metàl·lic que ha estat congelat durant unes hores abans de començar a treballar.
També és possible posar els trossos de carn tallats en una làmina forrada amb paper de cera i col·locar-los juntament amb la fulla de la batedora al congelador durant un parell d’hores perquè quedin ben fredes i fredes abans de començar a moldre la carn.
Blender de la carn: mullar amb facilitat
Si no teniu pensat triturar la carn de manera regular, podeu fer servir la vostra batedora per fer la feina. Els motors de potència inferior poden tenir problemes per triturar la carn, de manera que pot trigar més temps. Per obtenir el millor resultat, treballa en lots per assegurar-se que no sobrecarregueu la liquadora.
Col·loqueu una petita quantitat de trossos de carn a la liquadora. Afegiu la tapa. Utilitzeu la configuració "Picar". Executeu la batedora durant 20 a 30 segons. Traieu la tapa i comproveu la consistència de la carn. Continuar executant el cicle de picador de la batedora fins que hagueu assolit la consistència desitjada. Feu-ho servir durant pocs períodes de temps perquè no acabeu de processar la carn.
Utilitzant un processador d’aliments
Voleu utilitzar la fulla estàndard del processador d’aliments, coneguda com a fulla en forma de S o fulla Sabatier. Quan s'utilitza en la configuració "Pulse", aquesta fulla es barreja i trosseja. Quan s'executa contínuament, les fulles es barregen i puré. Estalvieu el disc triturant per picar carbassons per a pa de carbassó o ratllat de pastanaga per a pastissos de coleslaw o pastanaga.
Pulseu la carn fins que arribi a la consistència que necessiteu per a la vostra recepta. Si està cru, assegureu-ho de coure fins que arribi a la temperatura interna adequada. Segons FoodSafety.gov, si la carn mòlta s’elabora amb vedella, porc, vedella, xai o una barreja d’aquestes, s’ha de coure fins que arribi a 160 F internament. Si esteu treballant amb gall dindi mòlt o pollastre, cal coure fins a arribar a 165 F.
