Els crancs són un marisc comú utilitzat en sushi, tacos, sopes, guisats i molts altres aliments. Si sou fans del cranc fresc, sovint el trobareu al vapor, a la planxa o bullit sencer. Les potes i les urpes es consideren entre les parts més suculentes d’aquest crustaci. Igual que altres crustacis, els crancs es consideren nutritius perquè estan plens de vitamines, minerals i greixos saludables.
Consell
Sí, les potes de cranc són saludables. Són baixos en calories, rics en proteïnes i aporten moltes vitamines i minerals essencials.
Crancs de consum comunament
A tot el món es mengen moltes varietats de crancs. Això vol dir que dir que t’agrada menjar cranc és com dir que t’agrada menjar ocells. Hi ha tants tipus diferents de crancs que comparar-los pot ser com comparar els galls amb les guatlles.
Podeu trobar crancs diminuts, fregits i de closca suau de la meitat de la mida del vostre palmell venut als carrers del Vietnam. A l'altre extrem de l'espectre, teniu crancs d'aranya gegants i carnívors i crancs de coco tan grans com una persona. Tot i que els crancs de coco són els artròpodes més grans, els crancs aranya japonesos tenen potes que poden arribar fins a 13 peus de llarg.
Els crancs que trobareu venuts habitualment als supermercats no solen tenir una grandària d'uns centenars de grams. Els crancs consumits popularment inclouen:
- Crancs de rei d'Alaska
- Crancs blaus
- Crancs de densitat
- Crancs de reina
- Crancs de neu
- Crancs de pedra
- Crancs tous de closca
- Crancs de aranya
- Crancs de crinera
Qualsevol persona a qui li agradi menjar carn o peix sap que els ossos porten molt de sabor. Els crancs i altres mariscs no tenen ossos com peixos o animals. En canvi, tenen exosquelets, que són les seves petxines externes dures.
Les potes de cranc, que es cuinen generalment senceres, tenen molta closca en comparació amb la quantitat de carn que contenen. Això és positiu, però, la carn de les potes i les urpes d’un cranc pot ser més saborosa que la resta del cranc.
Crab Legs Nutricional
Cada tipus de cranc té valors nutritius lleugerament diferents, però la majoria són rics en les mateixes vitamines i minerals. Normalment no hi ha hidrats de carboni i poques calories en les potes del cranc. Per exemple, 100 grams de cranc de rei d'Alaska t'ajuden a apropar-te a les teves necessitats diàries, proporcionant:
- 5% del valor diari (DV) de calci
- 131 per cent del DV per a coure
- 15 per cent del DV per magnesi
- 22 per cent de la TV per a fòsfor
- 6% del DV per potassi
- El 73% del DV per seleni
- 69% del DV per a zinc
Cent grams de cranc de rei d'Alaska també us ajuda a satisfer les vostres necessitats diàries de vitamines, per exemple:
- 8% de la TV per la vitamina B3 (niacina)
- 8 per cent del DV per a la vitamina B5 (àcid pantotènic)
- 11 per cent de la TV per la vitamina B6
- 13 per cent de la TV per la vitamina B9 (folat)
- 479 per cent del DV per a la vitamina B12
- 8 per cent del DV per a la vitamina C
Els crancs també són rics en àcids grassos i proteïnes omega-3. La proteïna en potes de cranc pot oscil·lar entre el 35 i el 39 per cent de la DV per 100 grams, depenent del cranc. Els cent grams de cranc de rei d'Alaska es troben a l'extrem superior d'aquest interval, amb un 39 per cent del DV per proteïna. Alguns crancs, com el cranc blau, també contenen altres nutrients, com la colina i la vitamina E.
No hi ha diferències nutricionals importants entre les cames del cranc i el seu cos. La mida de les cames difereix àmpliament, però, i els crancs de rei d'Alaska tenen unes potes molt més grans que les de la majoria dels altres crancs. També podeu trobar que la carn del cos del cranc és una mica més descarnada que la de les cames.
Beneficis de menjar cranc
Els crancs són un dels tipus de marisc més saludables que podeu consumir. Tot i que sovint són bastant cars, la varietat de nutrients en petites porcions els converteix en aliments que val la pena menjar. Els àcids grassos omega-3, que són greixos poliinsaturats essencials que es troben normalment en productes marins, són un dels millors aspectes nutritius del cranc.
Els àcids grassos Omega-3 són molt importants per a la vostra salut. Massa poc d’aquests greixos saludables poden causar problemes de pell. En canvi, el seu consum pot reduir la taxa de malalties cardiovasculars, neurològiques, inflamatòries i oculars.
Una gran quantitat d’àcids grassos omega-3 es troben generalment en peixos grassos, com el salmó i la verat. Tanmateix, aquests greixos saludables són tan importants que fins i tot s’hi afegeixen a l’alimentació de les poblacions de cranc de granja. Això augmenta la quantitat d’aquests greixos saludables en el seu cos, millorant la seva salut i també el seu valor nutritiu.
Efectes secundaris de menjar cranc
Els crancs són grans fonts de diferents vitamines i minerals. Tot i això, és possible tenir massa coses bones. Com que els crancs són tan nutritius, probablement els efectes secundaris del consum de cranc estan relacionats amb un consum excessiu de determinats nutrients.
Amb el 131 per cent de la DV per a coure i el 479 per cent de la DV per a la vitamina B12 en només 100 grams de cranc rei d'Alaska, és fàcil veure com es pot produir. La vitamina B12 és una vitamina hidrosoluble, cosa que significa que es pot consumir fins i tot en quantitats importants. Tot i això, és possible consumir massa coure. Massa d’aquest mineral pot causar problemes gastrointestinals com la diarrea i els vòmits, mentre que l’acumulació de coure a llarg termini del cos pot fins i tot provocar una fallada d’òrgan.
Per descomptat, no tots els crancs tenen la mateixa nutrició, cosa que és bona, ja que això permet consumir cranc encara canviant els nutrients que ingereix. Tant els crancs Dungeness com els reis tenen molt menys coure, amb un 75 i un 63 per cent de la DV per 100 grams, respectivament. Els crancs de rei d'Alaska també són molt rics en zinc, amb un 69% del DV per cada 100 grams. Tant els crancs blaus com la densitat tenen aproximadament la meitat d’aquesta quantitat: el 39 i el 35 per cent de la DV, respectivament.
