Com que la sucralosa, l’aspartam i la Splenda no tenen calories, podeu pensar que són opcions saludables, però els fets que envolten els edulcorants artificials no són tan dolços. Com moltes persones, heu estat vigilant el vostre pes, però de sobte estàs desitjant una llauna de refresc.
Degut a la vostra nova motivació per baixar uns quilos, decideix provar la versió dietètica de la teva marca favorita. Els tops apareixen, les bombolles brollen i, a mesura que inclines la llauna, et sents satisfet. Heu pres una decisió saludable, o no? Malauradament, no és tan senzill. Les begudes dietètiques, juntament amb molts altres aliments baixos en calories, no són exactament el que semblen.
Consell
Tot i que són edulcorants artificials, Splenda, sucralosa i aspartam pot augmentar el nivell de glucosa i d’insulina. L’aspartame també actua com un estressor químic que pot augmentar el cortisol, provocant augment de pes, a més d’augmentar la producció de radicals lliures.
Suplents de sucre contra edulcorants artificials
Heu escoltat paraules arrebossades com additius alimentaris , edulcorants artificials i substituts del sucre . Però, què són exactament? Un substitut del sucre és justament això: una alternativa al sucre. Aquestes substàncies són o bé processades per síntesi química o elaborades amb extractes vegetals. Un dels principals ingredients en la majoria de les begudes dietètiques i els aliments amb baix contingut en calories són els edulcorants artificials, com la sucralosa i l'aspartam. Tot i que aquests edulcorants no contenen calories ni hidrats de carboni, presenten els seus possibles perills.
Els edulcorants artificials són un tipus de sucre substitut que es crea químicament. És a dir, es fabriquen en un laboratori, en lloc de provenir directament de la natura, mentre que alguns substituts del sucre, com la stevia, es fabriquen a partir de plantes.
Aquests substituts de sucre artificial s’afegeixen a aliments i begudes per fer-los dolços, però a diferència del sucre, contenen zero calories i estan lliures de carbohidrats. Quan veieu en una caixa o ampolla les paraules "baixes calories", "zero calories" o "dieta", però el menjar o la beguda a dins encara té un bon sabor dolç, probablement contingui un edulcorant artificial.
Fonts d’Edulcorants Artificials
Segons un informe publicat a Fisiologia i Comportament l’ octubre de 2016, el consum principal de suplents de sucre provenia de paquets de taula o de begudes dietètiques, però ara, aquests edulcorants es troben en tot, des de dolços, productes al forn i iogurts "lleugers" fins a reduïts. pans de calories i tot el que hi ha al mig.
L’informe assenyala, però, que les begudes dietètiques són encara la font més gran i que aproximadament el 20 per cent dels nord-americans majors de 2 anys consumeixen almenys una beguda dietètica endolcida amb un edulcorant artificial cada dia. Sis edulcorants artificials i dos suplents naturals sense sucre sense calories són homologats per l’Administració d’Alimentació i Medicaments, reconeguts generalment com a Seguretat (o GRAS). Aquests substituts del sucre inclouen:
- Sucralosa
- Aspartam
- Potassi fosfat (o Acesulfame-K)
- Advantame
- Neotame
- Sacarina
- Stevia (en forma de steviosidi i rebaudiosida A)
- Fruita del monjo (també coneguda com luo han guo)
Es van desenvolupar edulcorants artificials per a persones que desitgen un sabor dolç sense cap de les calories. Els científics alimentaris van trobar una manera de donar als consumidors el que volien sense cap dels efectes secundaris nocius del sucre, o almenys pensaven que ho feien. Però, a mesura que els estudis van aprofundir en els efectes dels edulcorants artificials, com la sucralosa i l’aspartam, la investigació va començar a sortir a la superfície que demostra que potser no són tan segurs com es creia abans.
Els Perills de Sucralosa
La sucralosa, venuda sovint amb la marca Splenda, és un dels edulcorants artificials més utilitzats al mercat. A més de la sucralosa, altres ingredients Splenda inclouen maltodextrina, sucre i fibra de blat de moro soluble, segons quin producte trieu. Com tots els edulcorants artificials, la sucralosa es va desenvolupar originalment per donar un gust dolç als consumidors sense que es pogués produir un nivell de glucosa o insulina en la sang; tanmateix, la investigació demostra que potser no serà tan senzilla.
Els Perills d’Aspartame
Igual que "Splenda" és un producte basat en sacarosa, marques com "NutraSweet" i "Equal" són productes basats en l'aspartam. Tot i que l’aspartam es recomana freqüentment com a alternativa segura al sucre per a la diabetis tipus 2, un informe del 2018 a Diabetes Current Reviews indica que potser no és la millor opció.
Segons l’informe, l’aspartam pot causar augment de pes en lloc de pèrdua de pes i una resposta deteriorada a la resistència a la glucosa i a la insulina, especialment en persones amb diabetis tipus 2. Tot i això, els autors de l'estudi noten incoherències en les troballes i suggereixen més investigacions clíniques per suportar els perills de l'aspartam.
Per afegir-ho, l’informe afirma que l’aspartam també pot actuar com a estressor químic al cos, augmentant els nivells de l’hormona cortisol, que afavoreix l’augment de pes especialment al voltant del ventre, i produeix radicals lliures que provoquen estrès oxidatiu al cos.
Un altre informe publicat a Nutricional Neuroscience el febrer de 2017 s’afegeix a aquestes troballes, afirmant que l’aspartam també s’ha relacionat amb diversos problemes de comportament i cognitius, entre ells:
- Dificultats d’aprenentatge
- Cefalea
- Convulsions
- Migranyes
- Irritabilitat
- Ansietat
- Depressió
- Insomni
Tot i que, de nou, els autors d’aquest informe noten la incoherència en les troballes i que es necessita més recerca.
Aspartam i Fenilalanina
En grans dosis, l’aspartam pot provocar un ràpid augment dels nivells de fenilalanina al cervell. Aquest ràpid augment pot provocar danys cerebrals i convulsions en persones sensibles o incapaços de processar correctament la fenilalanina.
A més dels que tenen PKU, d'altres que haurien de ser prudents amb l'aspartam inclouen aquells que:
- Tenir discinesia tardana (un trastorn que implica moviment muscular)
- Té un trastorn del son
- Té un trastorn d’ansietat o un altre trastorn de salut mental
- Preneu certs medicaments (inhibidors de la MAO, neurolèptics o qualsevol cosa que contingui levodopa)
Edulcorants Artificials i Augment de Pes
Tots els tipus d’edulcorants artificials, inclosos la sucralosa i l’aspartam, també s’han relacionat amb l’augment de pes, l’augment de la circumferència de la cintura i un índex de massa corporal més elevat o l’IMC. Segons un estudi publicat al Journal of the American Geriatric Society l’ abril de 2015, la ingesta d’edulcorants artificials, específicament en forma de refresc de la dieta, estava directament relacionada amb l’obesitat abdominal augmentada, especialment en adults envellits.
L’estudi també va aclarir que, perquè els edulcorants artificials que es troben tant en aliments com en begudes augmenten la quantitat de greix de l’abdomen –el greix biològicament actiu que es coneix com a greix visceral–, també poden causar altres problemes de salut més perillosos que l’augment de pes per si mateix.. Aquests problemes de salut són:
- Trastorns del metabolisme
- Síndrome metabòlica
- Diabetis
- Major risc de patir problemes cardíacs
- Nivells d’insulina elevats
- Hipertensió arterial
Altres perills d’edulcorants artificials
Però no són només els efectes directes sobre els edulcorants artificials la salut. Segons el doctor David Ludwig, especialista en obesitat i pèrdua de pes de l’Hospital de Nens de Boston, també hi ha la preocupació que les persones que utilitzen edulcorants artificials com la sucralosa i l’aspartam en lloc de sucre només substituiran aquestes calories i hidrats de carboni per altres fonts. que pot provocar un augment de pes amb el pas del temps.
El doctor Ludwig també destaca que, com que aquests edulcorants artificials són molt més dolços que el sucre, consumir-los regularment pot sobreestimular els receptors dolços del seu cervell i canviar negativament les papil·les gustatives. Quan preneu massa aliments i begudes dolces, us fa desitjar més. També et fa sentir menys satisfet amb opcions més saludables que no són dolces, com les verdures.
És amable Splenda Keto?
Com que els edulcorants artificials com el Splenda original no contenen hidrats de carboni, podríeu argumentar que Splenda és ceto, però segons la investigació, probablement no sigui la millor opció. Un dels principals objectius de la dieta ceto és la pèrdua de pes i la regulació dels nivells de glucosa i insulina i, ja que els edulcorants artificials com Splenda interfereixen en els vostres senyals de fam i el seu metabolisme, pot dificultar-vos la pèrdua de pes.
De tant en tant, una beguda o menjar ensucrat artificialment endolcits us llençarà del tot fora de pista? Probablement no. Però el millor és triar opcions naturals.
Tria Stevia en lloc
Tot i que es recomana triar aliments sencers en lloc dels elaborats i begudes sense dolç com l’aigua, la stevia pot ser la vostra millor opció. A diferència de la sucralosa i l’aspartam, la stevia, que prové d’una planta originària d’Amèrica del Sud, no sembla que tingui cap efecte negatiu sobre la salut o els nivells de fam.
Segons un informe publicat a Nutrició Avui, al maig de 2015, la stevia no només és una alternativa segura tant per al sucre com per als substituts del sucre, sinó que tampoc sembla provocar cap canvi de sacietat. Tot i això, l’informe també assenyala que s’han realitzat massa pocs estudis a llarg termini per fer declaracions concloents al respecte.
També és important tenir en compte que no totes les opcions de stevia es creen per igual. Alguns són molt més processats que d’altres, mentre que d’altres es poden barrejar amb altres tipus d’edulcorants artificials en aliments processats.
La línia de fons
Tot i que el jurat encara està fora dels perills dels edulcorants artificials, per estar segurs, consumir petites quantitats de tant en tant hauria de ser inofensiu. Es tracta d’una sobreindulgència i d’un consum a llarg termini que potencialment podrien crear els problemes reals.
Podeu utilitzar edulcorants artificials per deslletar-vos del sucre o per a un tractament periòdic; tanmateix, com moltes substàncies artificials o creades químicament, una cosa massa pot ser una cosa dolenta. Així que tingueu cura, i recordeu-vos, normalment hi ha una opció natural disponible.
La millor opció és sempre una dieta natural plena d’aliments sencers frescos en lloc de begudes i aliments processats. Tot i així, encara voleu mantenir la seva aportació afegida de sucre: les dones no més de 6 culleradetes al dia i els homes no més de 9 culleradetes al dia, sense substituir-les per edulcorants artificials com l'aspartam i la sucralosa. Trieu al seu lloc fruites fresques per obtenir dolçor natural, així com verdures, proteïnes magres i greixos saludables.
