No hi ha res pitjor que descarregar els seus queviures i trobar un munt d’ous trencats al cartró. A continuació, expliqueu el que heu de saber sobre si podeu menjar ous esquerdats i algunes pautes de seguretat dels ous que heu de seguir per evitar la malaltia.
Consell
Menjar ous esquerdats us pot donar intoxicació alimentària o pitjor si la vostra immunitat no és del 100 per cent. Els ous que cremen al camí de casa des de la botiga són segurs per menjar; no obstant això, s’han de rebutjar els ous que ja estaven esquerdats abans de comprar-los.
Podeu menjar ous esquerdats?
Els centres de control i prevenció de malalties (CDC) descriuen els ous com un dels aliments més nutritius de la natura. De fet, un ou de mida mitjana ofereix 5, 53 grams de proteïnes, 4, 18 grams de greix i 0, 32 grams de carbohidrats.
Al cap i a la fi, tal com explica un estudi de març del 2019 publicat a la revista Nutrients , un ou conté tots els nutrients necessaris perquè un embrió avià creixi. L’estudi assenyala que, a part dels macronutrients, els ous també contenen diverses vitamines i minerals.
Però, els ous esquerdats són segurs per menjar? Què heu de fer si trobeu ous trencats al cartró? Un estudi de juliol de 2017 publicat a la revista asiàtica-australasiana de Animal Sciences va trobar que els ous esquerdats estaven greument compromesos en la qualitat.
No obstant això, la possibilitat de contaminació és encara més greu que la mala qualitat. L’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) explica que els ous a vegades estan contaminats per bacteris com la salmonel·la, cosa que us pot donar intoxicacions alimentàries. La FDA estima que menjar ous contaminats causa 79.000 casos d’intoxicació alimentària a l’any.
La FDA enumera vòmits, diarrea, rampes abdominals i febre com alguns dels símptomes de la intoxicació alimentària. Aquests símptomes poden aparèixer entre 12 i 72 hores després de consumir els ous contaminats i poden durar fins a set dies.
Segons la FDA, certs grups de persones poden enfrontar-se a conseqüències encara més greus que poden posar en perill la vida. Aquests grups inclouen nens menors de 5 anys, adults majors de 65 anys, dones embarassades i persones que la seva immunitat pot no ser forta, com les persones que recentment han fet un trasplantament d’òrgans o persones amb diabetis o VIH / sida.
Això vol dir que heu de llençar tots els ous trencats de la caixa? No necessàriament. El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA estableix que mai no heu de comprar ous esquerdats; Tanmateix, si els ous surten a la casa de la botiga de queviures, podeu trencar-los en un recipient net, tapar-lo hermèticament i refrigerar-lo fins a dos dies.
Directrius de seguretat dels ous
El CDC explica que, mentre que la contaminació per Salmonella és més probable en els ous esquerdats, ja que el bacteri podria estar al galliner i pot entrar a l’ou a través de les esquerdes, els ous també es poden contaminar des de dins, abans que es formin les closques. Aquests ous no apareixeran danyats de cap manera, però encara poden portar Salmonella.
Per tant, és important que seguiu les directrius de seguretat dels ous quan compreu, emmagatzemeu i cuineu ous. Per començar, la FDA aconsella comprar només ous refrigerats. Obriu la caixa abans de comprar-la i assegureu-vos que els ous estiguin nets i que no tingueu esquerdes. Quan arribeu a casa, poseu els ous immediatament a la nevera i assegureu-vos que la temperatura està inferior a 40 graus de Fahrenheit.
Quan cuineu els ous, la FDA diu que us heu d’assegurar que els blancs i els rovells estiguin ferms i no relliguin. Els ous han de travessar una temperatura interna de 160 Fahrenheit, mesurada per un termòmetre alimentari, per ser considerada segura de consumir. Després de coure els ous, serveix-los immediatament o transfereix-los a un recipient poc profund i refrigeri-los immediatament.
