Els fesols blancs són un vegetal ric en proteïnes en fècula, ple de vitamines, minerals i una excel·lent font de fibra dietètica. L’afegir-los a la dieta ofereix diversos avantatges per a la salut com promoure la salut digestiva i prevenir malalties del cor. Els fesols blancs són grans i quadrats a les vores, a diferència dels fesols blancs més petits, com els fesols marins.
Beneficis de fibra
Les mongetes de ronyó, com altres fesols i llegums, són riques en ambdós tipus de fibra dietètica: solubles i insolubles. Una ració de 1 tassa de mongetes cuites, reuneix aproximadament el 45 per cent de la ingesta diària recomanada en fibra. Les dues formes de fibra ofereixen beneficis per a la salut. Al tub digestiu, la fibra soluble forma una substància similar al gel que s’uneix amb la bilis que conté colesterol i la transporta fora del cos. La fibra insoluble, en canvi, ajuda a prevenir el restrenyiment i millora la laxació augmentant la massa de femta. La fibra insoluble també pot ajudar a prevenir trastorns digestius comuns com la diverticulosi i la síndrome de l’intestí irritable.
Redueix l’atac al cor
Les dietes riques en fibra ajuden a promoure els nivells saludables de colesterol i disminuir el colesterol. Els fesols blancs també són rics en una vitamina B coneguda com a folat. De fet, una porció d'1 tassa de fesols blancs cuinats reuneix més de la meitat del valor diari recomanat, o DV, per a aquest nutrient. El folat ajuda a baixar els nivells d’homocisteïna. L’homocisteïna és un aminoàcid que actua com a toxina al torrent sanguini. De fet, els nivells elevats d’aquest aminoàcid al torrent sanguini és un factor de risc independent d’ictus i atac cardíac. Segons una metaanàlisi publicada al "Journal of the American Medical Association" a l'octubre de 2002, si tots els nord-americans consumien dietes riques en folat, o aquelles que reunissin el 100 per cent de la DV per aquest nutrient, reduiria el nombre de cor. atacs d’un 10 a un 11 per cent cada any per la reducció de l’homocisteïna circulant.
Estabilitza el sucre en sang
A més d’oferir beneficis per als sistemes digestiu i cardiovascular, la fibra soluble que es troba en els ronyons blancs ajuda a estabilitzar els nivells de sucre en sang. Segons un article publicat a "Informes actuals sobre diabetis" a l'octubre de 2009, estudis de recerca controlada aleatòriament han demostrat que la fibra soluble viscosa ofereix millores metabòliques tant immediates com a llarg termini en individus amb diabetis tipus 2. Alguns d’aquests beneficis inclouen reduir els nivells d’hemoglobina A1c i els nivells d’insulina, millorar les lectures de glucosa després del dinar i després de l’àpat i ajudar en el control del pes promovent sensacions de plenitud.
