Hi ha moltes raons per les quals el pollastre és l'elecció idònia per a milions de persones. En primer lloc, les calories del pit de pollastre sense pell són menyspreables en comparació amb les de la carn vermella. En segon lloc, és una font de proteïnes assequible i que no té hidrats de carboni, pel que és ideal per als bolquers.
Calòries de proteïna magra
El pit de pollastre és una font excel·lent de proteïna magra i té poques calories. La proteïna és important per construir i mantenir teixits, inclosos els ossos, músculs, cartílags, pell i sang. Com que suporta el creixement i la reparació muscular, els atletes solen confiar en ella per augmentar-se, segons Harvard Health Publishing.
Una porció de tres unces de pit de pollastre sense pell i sense pell proporciona 133 calories. Segons l’USDA, aquest és aproximadament el 7 per cent del valor diari (DV) basat en una dieta de 2.000 calories. Les directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020 proporcionen recomanacions per al nombre mitjà de calories diàries que el seu cos necessita per mantenir-se en salut.
Les dones adultes sedentàries han de consumir entre 1.600 i 2.000 calories, mentre que les que són moderatment actives han de consumir entre 1.800 i 2.200 calories en la seva dieta diària. Els homes adults sedentaris haurien d’esforçar-se entre 2.000 i 2.600 calories, i els que estan més actius necessiten entre 2.200 i 2.800 calories, segons l’edat.
Les Directrius dietètiques també recomanen que entre el 10 i el 35 per cent de les calories diàries hagin de provenir de proteïnes, que equival entre 46 i 56 grams, segons l’edat i el sexe.
Segons el USDA, del total de calories del pit de pollastre, el 82 per cent procedeix de proteïnes. Menjar un tros de 3 onces de pollastre proporciona 27, 3 grams de proteïna o aproximadament el 55 per cent de la TV. Les calories en una lliura de pit de pollastre aporten 872 grams de proteïna, l’equivalent a una mica més de dos pits i mig de pollastre.
Penseu en les calories de greix
Del 18 per cent de calories en una porció de pollastre cuit, un 18 per cent prové de greixos. Això equival a 2, 8 grams de greix per ració de pit de pollastre. El cos necessita greix per obtenir energia perquè les cèl·lules, òrgans i músculs funcionin correctament. Les directrius dietètiques animen a consumir fins a un 35 per cent del seu total de calories diàries de greixos.
Una porció de tres unces de pit de pollastre desossat magre i cuit (85 grams) conté menys greix total que una porció de cuixa de pollastre sense pell (116 grams). Mentre que un pit de pollastre proporciona el 4 per cent de la DV per greixos, una cuixa de pollastre rostit proporciona el 26 per cent de la DV, segons l’eina de comparació nutricional del USDA.
Del greix total del pit de pollastre, el 9 per cent del DV prové de greixos saturats. Les directrius dietètiques recomanen mantenir el consum de greixos saturats a menys del 10 per cent de les seves calories totals al dia. Un pit de pollastre de tres unces conté greix molt menys saturat que un bistec de faldilla de tres onces, la comparació és de 0, 9 a 5, 2 grams respectivament, segons informa el USDA.
La recomanació per limitar els greixos saturats prové de diversos estudis, incloent-hi una revisió sistemàtica de juny de 2015 i metaanàlisi de 15 assaigs controlats aleatoritzats que van participar a més de 59.000 participants, publicada a la base de dades Cochrane de Ressenyes sistemàtiques .
Els investigadors van avaluar els efectes de la reducció de greixos saturats i de la seva substitució per hidrats de carboni, greixos insaturats i / o proteïnes en la salut cardiovascular. Segons resulta, canviar greixos saturats per greixos insaturats pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties cardiovasculars.
Mentre que els pits de pollastre són més saludables que la carn vermella, són rics en colesterol, amb 98, 6 mil·ligrams per ració de 3 onces. Això proporciona el 33 per cent de la DV.
El colesterol no és inherentment perjudicial: el cos el necessita per construir cèl·lules. Però massa pot causar problemes. Si bé les Directrius dietètiques no proporcionen un límit quantitatiu per al colesterol dietètic, és important tenir en compte menjar el mínim de colesterol possible.
Nutrició sense pit de pollastre sense pell
El pollastre té molt a oferir quan es tracta de vitamines i minerals. Segons l'USDA, el pit de pollastre sense ossos proporciona un 2% de la ingesta diària recomanada de ferro, un component essencial de l'hemoglobina, que ajuda a transferir oxigen als vostres pulmons i teixits.
Aquest tipus de carn conté molts nutrients importants per a la formació i manteniment dels ossos. Aquests inclouen no només proteïnes, sinó calci, coure, magnesi, fòsfor, potassi i zinc, segons l'American Bone Health. També és una excel·lent font de seleni, proporcionant el 49 per cent de la DV per 3 unces. El seleni protegeix el cos del dany oxidant i de la infecció.
Una porció de pit de pollastre també proporciona moltes vitamines B importants: B12, tiamina, riboflavina, niacina, B5 i B6. El teu cos necessita aquestes vitamines per convertir l’aliment en l’energia necessària per al bon funcionament del teu cervell, cèl·lules sanguínies, músculs i cor. A més, el pollastre és ric en vitamines A, E i K.
Per conservar els nutrients del pit de pollastre i eliminar les calories addicionals de l’excés de greix, eviteu fregir-lo. Molt més saludables a la planxa, al vapor i al rostit. També utilitzeu herbes i espècies fresques en lloc de salses altes en calories.
Un estudi de gener de 2019 publicat al BMJ ha trobat una associació entre el consum de menjar fregit, les malalties del cor i el càncer. Segons indiquen els investigadors, el consum freqüent d’aliments fregits, especialment el pollastre fregit, està relacionat amb un risc més elevat de mortalitat causal i de tota causa, especialment en les dones.
