Abans que els forners descobrissin el poder del llevat, el pa es feia sense llevat, cosa que significa que no va augmentar. Si bé pot pensar en matzo quan algú diu pa sense llevat, el pa pita i les truites també són productes sense pa. A més d’afegir varietat a la vostra dieta, els pans sense llevat ofereixen diversos avantatges per a la salut. Però assegureu-vos d’incloure les varietats de gra integral per obtenir el màxim de benefici.
Calòries saludables
Tot i que el seu contingut en nutrició varia, la majoria dels productes sense pa llevat són baixos en greixos i calories i una bona font d’hidrats de carboni. Per exemple, una porció d'1 / 2 unces de matzo de blat integral no conté greixos i només té 49 calories, 11 grams de carbohidrats i 2 grams de proteïna. Una petita tortilla de blat integral és més elevada en calories i greixos, però una millor font de carbohidrats i proteïnes, amb 127 calories, 4 grams de greix, 19 grams de carbohidrats i 4 grams de proteïna en una truita.
Font de fibra
Les versions integrals de pa sense llevat són una bona font de fibra, amb 2 grams en una petita petita o 1/2 unça de matzo i 4 grams en la truita integral, amb un 8 per cent i un 16 per cent del valor diari, respectivament. El 90% dels nord-americans no obtenen prou fibra en la seva dieta, segons Helpguide.org.
La fibra ofereix diversos avantatges per a la salut que van més enllà de mantenir-te regular. També pot millorar la salut del cor, reduir el risc de diabetis i facilitar-te la pèrdua de pes per augmentar el consum en menjar més pans sense llevat.
Ric en vitamines B
Els pans sense llevat de gra integral poden ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats diàries de vitamines B, incloses petites quantitats de riboflavina, àcid pantotènic, niacina, fòlic, vitamina B-6 i tiamina. Cada vitamina B té el seu propi rol específic en el seu cos, però també treballen per ajudar a obtenir energia del menjar que mengeu. És important tenir en compte, però, que el pa sense llevat no és una bona font de vitamina B-12, que només es troba de forma natural en productes animals.
Us ajuda a combatre els radicals lliures
Els pans sense llevat també són rics en manganès i seleni, que són dos minerals de traça que funcionen com a antioxidants al cos. Una pita de blat integral de 4 polzades i una 1/2 unça de matzo reuneixen més del 20 per cent del valor diari de manganès. La mateixa porció de pita també reuneix el 18 per cent del valor diari del seleni, mentre que una tortilla de blat integral compleix el 22 per cent del valor diari.
Els antioxidants són substàncies que protegeixen les seves cèl·lules dels danys causats per productes químics coneguts com a radicals lliures. Reduir els danys pot ajudar a retardar l’envelliment i reduir el risc de certes malalties com la malaltia d’Alzheimer, la malaltia de Parkinson, la diabetis i les malalties del cor.
