Segons la Harvard TH Chan School of Health Public, les llavors de chia provenen de la família de plantes Salvia hispanica L. Els antics asteques han estat cultivats i menjats fins al 3500 aC, que també utilitzaven les llavors com a ofrenes en cerimònies religioses.
Habitualment ruixat sobre bols d’acai o afegit a batuts, els beneficis de les llavors de chía són infinites. Aquestes petites llavors ovalades negres no són només riques en antioxidants, sinó també en vitamines, minerals i greixos omega-3, que s’han sabut disminuir la inflamació i alleujar els símptomes de l’ansietat.
Consell
Les llavors de chía són molt absorbents i ajuden a la hidratació. El fet de remullar les llavors de chía en aigua dóna lloc a que les llavors formin una textura similar a la gelatinosa, convertint-la en un excel·lent agent d’enllaç i reemplaçament dels ous en les receptes de cocció.
Contingut nutritiu de les llavors de Chia
Una porció d'1 unça equivalent a 2 cullerades de llavors de chía conté 138 calories, 8, 7 grams de greix, 12 grams de carbohidrats, 4, 7 grams de proteïna i 9, 8 grams de fibra. A més de rastrejar quantitats de vitamina C, vitamina A i vitamina E, les llavors de chia també contenen vitamines B com niacina, tiamina, folat i riboflavina, que ajuden a regular tot, des del metabolisme i l’absorció de nutrients fins a alleujar els símptomes de l’estrès i l’ansietat.
Les llavors de chía també són riques en minerals com potassi, calci i fòsfor, essencials per al cos. Aquests minerals ajuden al bon funcionament dels ronyons, la regulació dels impulsos nerviosos i la contracció muscular.
El contingut més alt de minerals present en una porció de llavors de chía és el magnesi: una unça proporciona el 23 per cent de la ingesta diària de magnesi recomanada. L’addició de llavors de chia a la vostra rutina dietètica diària ajudarà a evitar músculs dèbils i batecs cardíacs irregulars, que són símptomes d’una dieta baixa en magnesi, segons explica la Clínica Mayo.
Beneficis de llavor de Chia
Un benefici important d’afegir llavors de chía a la vostra dieta és que també és ric en greixos omega-3, que segons la Universitat de Washington, són àcids grassos essencials que l’organisme és incapaç de produir però requereix per funcionar correctament.
Els greixos Omega-3 proporcionen diversos beneficis, entre ells la reducció de la inflamació i l'èczema, a més d'alleujar els símptomes de l'artritis reumatoide i prevenir malalties del cor. De fet, segons un estudi publicat al número de juliol de 2013 al Journal of Food Science and Technology , les llavors de chía són una de les úniques fonts alimentàries amb més concentració d’àcid alfa-linolènic (ALA) i àcid linoleic (LA), dues cadenes d’àcids grassos que són essencials per al cos.
Addicionar llavors de chia a la vostra dieta també pot ajudar a alleujar els símptomes del restrenyiment, explica MedlinePlus. Les llavors, que aporten el 39 per cent del valor diari per ració d'1 unça, són una bona font de fibra insoluble i ajuden tant a empaquetar excrements com a facilitar els moviments intestinals regulars que es poden excretar amb facilitat.
Remullant les llavors de Chia
L’extensió de la Universitat d’Illinois explica que les llavors de chía són extremadament absorbents i absorbeixen més del seu pes en aigua. Com a resultat, es poden utilitzar com a reemplaçament eficaç en receptes que demanen ous a l’hora de coure coques i galetes. Les llavors de chía també es poden utilitzar fàcilment en lloc de llavors de llinosa quan es cuinen, ja que tant les llavors de chía com les llavors de lli tenen un contingut nutritiu similar i, més important, ofereixen les mateixes propietats d’espessiment que requereixen les receptes.
Les llavors de Chia es poden utilitzar de diverses maneres i incorporar-les fàcilment a la dieta diària. És important tenir en compte que les llavors de chía han de remullar-se en líquid abans del consum per evitar bloqueigs que es puguin produir al tracte digestiu. Podeu prendre les llavors de chía amb aigua al matí per començar el dia o utilitzar les llavors de chía en receptes com el budell de llavors de chía i els batuts de fruita fresca o plats salats com les mandonguilles de llavors de chía i el peix de crosta.
