La remolatxa no és tan freqüent ni popular com algunes altres verdures, com el bròquil i la pastanaga, però són dolces i nutritives i aporten una meravellosa incorporació als àpats. La part superior de la remolatxa és una bona font de vitamina A, mentre que les arrels vermelles són una bona font de vitamina C. També són rics en fibra, vitamines B i calci. Als Estats Units, les arrels de remolatxa es mengen generalment cuites i després es tallen com a plat lateral o com a addició a les amanides.
Pas 1
Traieu les capes verdes de les arrels de remolatxa en el moment de la collita. Deixeu aproximadament 1 polzada de tija per conservar el sabor i el color de l’arrel.
Pas 2
Renteu bé la remolatxa abans de tallar-lo, però tingueu cura de no trencar la pell. Trencar la pell permet escapar part del valor nutritiu.
Pas 3
Cuineu la remolatxa, si voleu, i després refredeu-les ràpidament amb aigua amb gel. Això fa que sigui més fàcil treure la pell i tallar la remolatxa en trossos petits.
Pas 4
Froteu la pell de remolatxa amb una tovallola de paper o una esponja tova i, a continuació, talleu les seccions no desitjables de l’arrel amb un ganivet.
Pas 5
Talleu la remolatxa en rodanxes o cubs grans o petits, segons la vostra preferència.
Coses que necessitareu
-
Tovallola de paper
Placa de vidre
Ganivet
Consell
La remolatxa crua ratllada funciona bé com a guarnició a les amanides.
Avís
No talleu la remolatxa en un tauler de sobre o taulell. Talleu la remolatxa en un plat de vidre o la superfície de treball i netegeu immediatament els sucs vessats.
