Una dieta alimentària crua es basa en aliments derivats de plantes no cuinats i no processats. Els productes bàsics de la dieta inclouen fruites i verdures orgàniques, brots, grans no processats, nous, mongetes i algues. En alguns casos, s’admeten aliments lleugerament escalfats, com la sopa vegetal tèbia. Segons l'estrictesa de la vostra dieta, menjar principalment aliments crus pot comportar riscos, incloses deficiències de nutrients i malalties potencialment greus. Per aprendre formes sanes d’incorporar els principis de la dieta crua en el vostre estil de vida, busqueu orientació al vostre dietista.
Deficiència de vitamina B12
La vitamina B12 és un nutrient hidrosoluble que té un paper important en la funció cerebral, la producció de glòbuls vermells i la síntesi d'ADN. Les persones que consumeixen una dieta vegetariana o vegetariana estricta corren risc de deficiència de vitamina B12 ja que el nutrient només es produeix de manera natural en aliments derivats d’animals, com els lactis, la carn i el peix. Si bé els cereals per esmorzar fortificats són fonts valuoses de vitamina B12 per als vegetarians, les dietes d'aliments crus normalment no contenen cereals processats per esmorzar. Entre els símptomes de la deficiència de vitamina B12 són fatiga, restrenyiment, reducció de la gana, entumiment o formigueig als peus i les mans, mal de boca, problemes d'equilibri, depressió, mala memòria i confusió mental. L’Oficina de Suplements Dietètics suggereix abordar de forma immediata la deficiència de vitamina B12 per evitar danys permanents. El tractament pot incloure suplementacions orals, injeccions de vitamina B12 o canvis en la dieta.
Problemes de colesterol
Consumir una dieta alimentària crua també pot afectar negativament els nivells de colesterol. Segons una investigació publicada al "Journal of Nutrition", una dieta alimentària crua pot millorar els nivells de triglicèrids, però dificultarà el nivell de colesterol HDL o bé. El quaranta-sis per cent dels consumidors de menjar cru estudiats demostren un colesterol HDL anormalment baix: un factor de risc important per a malalties del cor. Tot i que alguns alimentadors crus inclouen olis vegetals en la seva dieta, molts altres no, ja que els olis no es produeixen de forma natural i requereixen processament. Altres aliments que promouen nivells positius de HDL, com peixos, mariscs, mantega de cacauet i pans de cereals integrals i cereals, també estan restringits o limitats en la majoria de les dietes d'aliments crus. Menjar massa poques formes de greix cru acceptables, com fruits secs, alvocats i llavors, augmenta el risc de patir problemes de colesterol.
Mala densitat òssia
Menjar massa poques calories, mantenir un pes corporal baix i consumir quantitats deficients de calci i vitamina D són factors de risc significatius per a l’osteoporosi: una condició caracteritzada per ossos dèbils i trencadissos. Atès que moltes dietes alimentàries crues es basen en aliments baixos en calories, com ara fruites, verdures i grans germinats i pocs en aliments més densos, és possible que sigui difícil satisfer les vostres necessitats calòriques diàries. Tot i que el calci predomina en alguns aliments crus, com ara verdures i ametlles verdes, és possible que no consumisca les quantitats necessàries per satisfer les vostres necessitats nutritives. Per exemple, 1 tassa de bròquil cru picat proporciona aproximadament 43 g de calci. Una tassa de llet proporciona 300 mg. Per absorbir adequadament calci, el cos necessita aproximadament entre 600 i 800 unitats internacionals de vitamina D al dia. Tot i que es pot obtenir la vitamina D per l'exposició solar, les fonts dietètiques disponibles de vitamina D inclouen marisc, carn, ous i aliments forts, làctics normalment no inclosos en les dietes d'aliments crus. Si es consumeix una dieta estricta d’aliments crus baixos en calories, augmenta el risc de pobres densitats òssies, osteoporosi i fractures òssies resultants.
