Els guisats són molt coneguts pels seus sabors salats i salats. Afegir una mica de sucre pot ajudar a equilibrar aquests sabors, però és fàcil afegir-ne massa. No s’espanti si el guisat es torna massa dolç. Pot equilibrar un guisat dolç de diverses maneres, incloent afegir diferents sabors per fer que el sucre sigui menys notable o afegir més guisat per regar el sucre. Eviteu llençar un guisat dolç fins després d’haver provat algunes d’aquestes tècniques.
Pas 1
Espereu fins que el guisat estigui completament cuinat abans d’afegir-hi ingredients addicionals per reduir la dolçor. A mesura que els guisats cuinen, els ingredients afegits es condensaran i es faran més potents, cosa que fa que sigui molt més difícil aconseguir el sabor.
Pas 2
Afegiu-hi suc de llimona o vinagre a la seva guisada una ½ culleradeta. en un moment. Tasteu el guisat després d’haver remenat en cada addició. Atureu-vos quan podeu tastar l’ingredient agre. Els sabors sabors equilibren els sabors dolços fins a un punt que permet que el sabor sigui menys aclaparador.
Pas 3
Aboqueu sal al vostre plat en 1/8 cullerada. dosi fins que la dolçor ja no és tan notòria o fins que comenceu a tastar la sal. Tingueu cura amb la quantitat d’afegit de sal perquè la majoria de guisats tenen tendència a ser salats.
Pas 4
Feu un altre lot de guisat sense cap dels ingredients dolços i combineu-lo amb el primer lot per tonificar el sabor ensucrat.
Coses que necessitareu
-
Suc de llimona
Vinagre
Sal
