Com moltes altres cuines ètniques, el menjar xinès pot ser una opció saludable si saps què buscar al menú. Els tallarines Chow mein preparats en oli lleuger amb moltes verdures i proteïna magra són una opció fantàstica, baix en calories i rica en nutrients.
Què és Chow Mein?
Chow mein és un plat xinès format per tallats fregits amb verdures asiàtiques. Depenent del que un xef decideixi fer amb aquestes directrius pot fer o trencar el chow mein com a opció saludable. I quan compreu un chow mein massa processat, pot tenir moltes calories i poques verdures fresques.
La popular cadena Panda Express utilitza tallarines de chow mein elaborats amb farina de blat i les sofregim amb ceba, api i col. Una ració de 9, 4 unces de chow mein de Panda Express té una mica més de 500 calories. El plat té 20 grams de greix, 80 grams de carbohidrats i 13 grams de proteïnes.
També podeu comprar chow mein instant produït per Nissin Foods a la botiga de queviures. Aquesta línia de productes inclou fideus deshidratats de mein chow elaborats amb farina de blat juntament amb verdures deshidratades i fonts de proteïnes. Una ràpida descremació de la llista d’ingredients demostra que aquests productes envasats es fabriquen principalment amb farina de blat, oli vegetal, sal i sucre, no l’opció més saludable.
Segons l’USDA, un paquet de tallarines de chow mein de Nissin Foods té unes 560 calories, amb 10 grams de proteïnes, 28 grams de greix i 66 grams d’hidrats de carboni.
Calor i nutrició de Chow Mein
Amb la seva densitat calòrica i el nombre baix de verdures, algunes opcions de chow mein no semblen nutritives. La vostra millor elecció és fer chow mein a casa, cosa que us permet controlar els fideus de chow mein que trieu i la proteïna magra que inclogueu (per exemple, podreu fer mein chow mein, beef chow mein, gambes chow mein o fins i tot tofu chow mein).
Segons una recepta de USDA Què es cuina ?, podeu utilitzar tallarines de chow mein elaborats amb farina d’arròs, tot i que els fideus d’ou elaborats amb blat també n’hi haurà prou. Tal com assenyala Mayo Clinic, la farina d’arròs és una opció ideal per a persones que no puguin menjar gluten.
Les indicacions us guien a saltejar els seus fideus en oli amb una varietat de verdures que us proporcionarà una dosi de vitamines i minerals sans. Això ajudarà a mantenir les calories baixes de chow mein i la densitat de nutrients alta. Aquesta recepta requereix:
- Pastanagues: una font de vitamines A, E i K
- Bròquil: font de calci, potassi, magnesi i vitamines C, E i K
- L’api: una font de potassi i vitamina K
- Pebrot: una font de vitamines C, A i E
Des d’una perspectiva nutricional, heu d’anar amb compte amb la salsa de soja. Tot i que no augmentarà massa les calories de chow mein (només en té 8 per cullerada), té molt sodi en 880 mil·ligrams, aproximadament el 37 per cent del seu valor diari.
Una altra recepta, aquesta de la Fundació Produce for Better Health, demana una salsa de soja baixa en sodi i anima a saltejar el chow mein amb esprai vegetal en lloc d’oli, cosa que redueix el contingut de greix general.
Si voleu millorar encara més el perfil nutricional del vostre chow mein, afegiu una proteïna magra. Fer que el teu veggie chow mein sigui menjat de pollastre és tan fàcil com afegir pit magre de pollastre al sofregit. La meina de pollastre de pollastre elaborada amb un pit de pollastre de tres unces tindria 133 calories addicionals amb 27 grams de proteïna.
