Els ous poden formar part d’una dieta saludable tot i que contenen greixos saturats i colesterol. De fet, segons un resum de la literatura publicada a "The American Journal of Clinical Nutrition" el 2013, menjar ous no està associat a un major risc de patir malalties cardiovasculars. Però la investigació acumulada suggereix que es mengen ous i una incidència més gran de diabetis tipus 2 pot tenir una correlació. Trieu mètodes saludables per preparar ous, sense afegir greixos i calories addicionals.
Ous bullits
Bullir els ous no aporta greixos addicionals. Un ou gran i dur té 5, 3 grams de greix, 6 grams de proteïnes, 186 mil·ligrams de colesterol i 78 calories. Serviu els ous bullits suaus o durs amb torrades de gra integral del 100 per cent o utilitzeu-los com a ingredients en receptes de plats com ara ous diables i amanida d'ous. Busqueu receptes que facilitin el greix i incloguin altres ingredients nutritius.
Ous remenats
Les receptes tradicionals d'ous remenats solen demanar llet, però si utilitzeu aigua en lloc, l'ou remenat tindrà el mateix percentatge de greixos, colesterol i calories que els ous durs. Alternativament, separeu el rovell i utilitzeu només les clares d’ou. Una clara d'ou remenada té 17 calories, 3, 6 grams de proteïna i gairebé cap greix. Potenciar el valor nutritiu dels ous remenats afegint pebrots picats, ceba, bolets i espinacs.
Ous escaldats
Poseu-hi els ous sofregint-los a l'aigua després d'eliminar-los de la closca. No cal greixos addicionals, de manera que els ous furtius tenen el mateix valor nutritiu que els ous durs. Serviu els ous més del 100 per cent de les torrades de gra integral o a sobre de les verdures verdes cuites, com els espàrrecs, per afegir més vitamines, minerals i fibra al vostre plat.
Ous ferrats
Un ou gran fregit amb mantega o margarina té més calories i greixos, però podeu evitar el greix addicional amb un raig d'oli o una paella antiadherent. Fregiu els ous i cuineu el rovell molt bé per evitar el risc de salmonel·la. Serviu ous fregits amb torrades de gra integral 100% o amb verdures i patates cuites. Eviteu les salses cremades i el topping de formatge per als vostres ous.
