El calci realitza moltes funcions vitals al cos. La majoria de calci es pot trobar als ossos i a les dents, fent-los forts, però el calci també transporta missatges entre els nervis i el cervell, ajuda als músculs a moure's, ajuda al flux de sang i allibera hormones i enzims. Tot i que una vitamina vital per mantenir la vida, el calci pot interferir en l’absorció d’altres minerals i, per tant, no s’han de prendre junts. A més, moltes substàncies interfereixen amb la concentració de calci al cos i no s’han de barrejar amb aliments alts en calci i suplements de calci.
Ferro
El ferro és un mineral essencial necessari per a la producció de moltes proteïnes, inclosa l’hemoglobina: la proteïna en glòbuls vermells responsable de transportar l’oxigen. El ferro existeix de dues formes diferents: el ferro hemo que es troba en productes animals i el ferro no hemo que es troba en productes vegetals. Aliments com la carn vermella, el peix i l’aviram contenen ferro heme, la forma que el cos absorbeix amb més eficàcia. Les verdures, incloses les llenties i les mongetes, proporcionen ferro no hemo. La Junta de Alimentació i Nutrició dels Instituts de Medicina recomana que els homes adults i les dones postmenopauses consumeixin 8 mg de ferro al dia. A causa de la pèrdua de sang i, per tant, del ferro que es produeix durant la menstruació, les dones premenopauses haurien de consumir 18 mg de ferro cada dia. El calci pot interferir amb l’absorció de ferro hemo i no hemo, segons un editorial de 1998 al “American Journal of Clinical Nutrition”. Atès que la majoria de ferro prové d’aliments, si teniu requisits elevats de ferro, haureu de restringir la ingesta de calci durant l’àpat en què es consumeix la major part del ferro. Si prenen suplements de calci, els investigadors recomanen prendre’ls a l’hora d’anar a dormir per evitar interferències amb l’absorció de ferro.
Zinc
El zinc, un altre mineral essencial, recolza un sistema immunitari saludable i promou l’activitat de centenars d’enzims. El zinc és important per al desenvolupament i desenvolupament normal i per a un correcte sentit del sabor i de l’olfacte. Les ostres serveixen com a font més elevada de zinc, però altres aliments (incloent-hi carn vermella i aviram) presenten la majoria de la ingesta diària de zinc. L’Oficina Nacional d’Institucions Sanitàries de Suplements Dietètics informa que els adults haurien de consumir entre 8 i 11 mg de zinc al dia. Una dieta rica en calci pot interferir en l’absorció de zinc i produir un saldo negatiu de zinc, suggereix investigacions realitzades per Wood i Zheng a la “Revista Americana de Nutrició Clínica”. Tot i que el mecanisme d’acció segueix sent mal entès, per evitar la deficiència de zinc redueix la ingesta de calci durant l’hora de menjar.
Inhibidors del calci
El clorur de sodi, comunament anomenat sal, funciona com un electròlit al cos, el que significa que ajuda a equilibrar la quantitat d’aigua al cos i transmet senyals nerviosos. Els ronyons equilibren la quantitat de minerals, inclosos el sodi i el calci, a la sang. Una ingesta excessiva de sodi pot augmentar la quantitat de calci que es perd en l’orina a causa de la competència entre el sodi i el calci per ser reabsorbits a la sang, descriu el Linus Pauling Institute. La cafeïna, una substància que es troba en el cafè, el te i altres aliments i begudes, també augmenta la quantitat de calci que es perd a l’orina. El fòsfor, un altre mineral essencial, disminueix la quantitat de calci que es perd en l’orina, però pot augmentar la quantitat de calci que es perd en les femtes, afectant per tant la quantitat total de calci al cos.
