Els ous no són només per esmorzar. Una font beneficiosa de proteïnes i vitamines A, D i B, que són prou econòmiques, versàtils i nutritives per adaptar-se a qualsevol àpat del dia. Segons el Centre de Nutrició d'Ous, els francesos havien dominat més de 685 tècniques per preparar un ou en el moment de la Revolució Francesa. Tant si es fa un ou remenat, bullit, poquetat i fregit, normalment hi ha una tècnica de cuina que garanteix la perfecció si es segueix. Fregir un ou i evitar que s’enganxi a la paella requereix una combinació de preparació i paciència. Poseu-lo bé i el vostre ou relliscarà de la cassola a la placa sense esforç.
Pas 1
Poseu una paella antiadherent a la cuina. Poseu el cremador a foc mitjà per escalfar el sofregit abans de començar a fregir l'ou. La precalentació es completa quan una gota d’aigua s’enfonsa a la paella.
Pas 2
Coeu la paella amb una petita quantitat de mantega o margarina per obtenir un sabor i un refredat addicional, després de l'escalfament prèvia. Feu trossejar l’ou colpejant-lo suaument contra la vora del sofregit. Separeu les closques i deixeu que el rovell i els blancs flueixin al centre de la paella.
Pas 3
Poseu el foc de la cuina a baix: cuinant un ou a foc més baix assegura que la textura serà més tendra que en cautxú. Deixeu coure l'ou fins que la clara d'ou passi de clara a blanca. Feu lliscar una espàtula de plàstic sota l’ou i gireu-la.
Pas 4
Fregiu l’altra cara de l’ou fins que el rovell arribi a la vostra quantitat desitjada. Un ou molt fàcil només pot necessitar un minut més o menys per coure al rovell. Si prefereixes un rovell més ferm, haurien de ser de dos a tres minuts per banda i banda.
Pas 5
Feu lliscar l’espàtula sota l’ou fregit, passant-la de la paella a un plat. Apagueu la cuina i deixeu que la paella es refredi.
Coses que necessitareu
-
Paella antiadherent
Tapa de l'estufa
Mantega o margarina
Espàtula de plàstic
Xapa
Consell
Avís
No fregiu l’ou a foc alt. Com més gran sigui el foc, més probabilitat que l’ou es cremi i s’enganxi a la paella.
