L’enciam d’iceberg pot ser un afegit fresc i fresc a les amanides o els entrepans, tot i que el seu contingut nutritiu es palpa al costat dels seus parents de color verd fosc. Les enciams més fosques com la romana i la fulla vermella són més riques en vitamina A, betacarotè i altres nutrients que l’iceberg. Iceberg ofereix una font baixa en calories de fibra dietètica, principalment a la columna vertebral i les costelles del cap d’enciam. Iceberg també proporciona quantitats petites a moderades de potassi, manganès, àcid fòlic, ferro i diverses vitamines essencials.
Vitamina K
La vitamina K és l’oferta nutricional més significativa de l’enciam iceberg. Segons les dades nutricionals del Departament d’Agricultura dels Estats Units, una tassa d’enciams d’iceberg triturat poc envasat conté 13, 7 mcg de vitamina K, una generosa porció de 75 a 90 mcg recomanats per a majors de 19 anys. Aquesta vitamina soluble en greixos és crucial per a la sang. coagulació i per unir el calci als ossos, un procés que manté la densitat òssia.
Vitamina A
La vitamina A i el seu precursor betacarotè tenen un paper fonamental en el manteniment de la salut dels teus ulls, pell i teixit esquelètic. En conjunt, aquests nutrients promouen la salut de la pell i de les cèl·lules mucoses que actuen com a barrera contra els patògens i eviten la infecció. Una tassa d’enciam d’iceberg triturat conté 286 UI de vitamina A, una vitamina soluble en greixos. L’enciam d’iceberg conté petites quantitats de betacarotè, el compost antioxidant que proporciona enciam de color verd fosc com la romaina una tonalitat més rica.
Vitamina C
Una tassa d’enciam d’iceberg proporciona 2 mg de vitamina C, un antioxidant que dóna suport al seu sistema immune, afavoreix la curació de ferides, ajuda al cos a absorbir ferro i contribueix a la formació d’ossos i cartílags. Com que el cos elimina les quantitats excessives d’aquesta vitamina hidrosoluble a l’orina, els adults haurien d’omplir cada dia el seu requeriment de 75 a 90 mg mitjançant fonts d’aliments o suplements, aconsella la Universitat de Maryland Medical Center.
Vitamina B6
Produir glòbuls vermells i anticossos són dues funcions de la vitamina B6, una vitamina hidrosoluble. La B6 també ajuda al teu cos amb el metabolisme de les proteïnes i la funció nerviosa sana. Tot i que l’oferta d’enciam d’iceberg de 0, 035 mg de vitamina B6 per tassa pot semblar baixa, la quantitat diària recomanada de l’Institut de Medicina per a adults és de només 1, 2 a 1, 7 mg, segons l’edat i el sexe.
