Una de les coses que més professionals de la nutrició, juntament amb els metges, acostumen a pactar és que les verdures són bones per a vosaltres. Així que potser us sorprèn sentir que algunes verdures poden causar símptomes negatius en persones amb certes condicions de salut.
En persones que tenen una condició mèdica anomenada gota o en aquelles persones propenses a càlculs renals , les verdures amb altes purines - substàncies que es descomponen per formar un producte residual anomenat àcid úric - poden empitjorar el dolor. Tot i que la majoria de verdures són segures per menjar en una dieta baixa en purines, potser haureu de limitar els bolets, els pèsols, els espinacs, els espàrrecs i la coliflor, depenent de com us afectin personalment.
Purines i àcid úric
Les purines no són un problema per si soles. Es converteixen en un problema quan el cos els descompon i crea àcid úric. En circumstàncies normals i en individus sans, l’àcid úric es dissol a la sang, on viatja als ronyons i després es renta del cos a través de l’orina.
Però si tens massa àcid úric a la sang o tens una condició que fa que sigui més difícil per als ronyons eliminar efectivament l’àcid úric, pot conduir a la formació de cristalls d’àcid úric, també anomenats cristalls d’urià .
Els cristalls d’àcid úric són compostos afilats i semblants a l’agulla que viatgen a les articulacions o als teixits. L’acumulació de cristalls d’àcid úric a les articulacions s’anomena gota. Si els cristalls s’acumulen als ronyons, pot provocar càlculs renals o dipòsits durs d’àcid úric als ronyons.
Un informe publicat a l'American Journal of renal Diseases l'agost de 2017 assenyala que la gota i les pedres renals d'àcid úric solen anar de la mà. Més concretament: Tenir gota duplica el risc de càlculs renals.
Què és la Gota?
La gota és un tipus d’artritis dolorosa i inflamatòria que afecta les articulacions, sovint l’articulació del dit gros. Tot i que la gota pot afectar qualsevol de les articulacions, els centres de control i prevenció de malalties assenyalen que normalment només es pot afectar una articulació en un moment donat. A part del dit gros, les articulacions més afectades són les articulacions del turmell, el genoll, el colze, el canell i el nus.
A més del dolor intens a l’articulació afectada, altres símptomes de la gota inclouen:
- Inflor
- Enrogiment
- Calor
La gota es caracteritza per bengales o períodes de temps quan els símptomes són intensos, seguits de períodes de temps en què no hi ha cap símptoma, que es classifica com a remissió. En cas d'incendi, els tractaments més habituals consisteixen en medicaments antiinflamatoris i contra el dolor que fan que els símptomes siguin més suportables. En els períodes de remissió, és possible que pugueu prevenir les erupcions futures amb una combinació de canvis en l'estil de vida, com ara seguir una dieta baixa en purines.
Suggeriments sobre dieta baixa en purines
Els aliments amb més contingut en purines són:
- Vedella
- Pollastre
- Porc
- Xai
- Carns de caça
- Carns d’orgue
- Caldo de carn
- Carn de salsa
- Sardines
- Anxoves
- Arengada
- Caballa
- Vieira
- Truita
Quan seguiu una dieta baixa en purines, el millor és evitar aquests aliments completament. Però, i les verdures? Hi ha algunes verdures que contenen purines moderadament altes, però quan es tracta d’aliments rics en purines, pot ser que les verdures no causin tants perjudicis que altres aliments.
Hortalisses altament purines
Els bolets, els pèsols verds, els espinacs, els espàrrecs, els brots de bròquil i la coliflor són les verdures que contenen més quantitat de purins. L’Hospital Beth Israel Lahey Winchester Health recomana limitar aquestes verdures a no més d’1 / 2 tassa al dia. Tanmateix, la ciència no té clar si les verdures d’alt contingut en purina poden causar els mateixos efectes negatius que es produeixen amb altres aliments d’alt contingut en purina.
Segons un informe publicat al Butlletí Biològic i Farmacèutic el maig de 2014, ni tan sols les hortalisses d’alt contingut en purines augmenten el risc de gota. Els investigadors van especular dues coses: que això pot ser perquè el contingut de purina és entre tres i quatre vegades inferior al contingut de purina en carns o pot ser perquè contenen purines específiques anomenades adenina i guanina, i sembla que la guanina no augmenta la quantitat de àcid úric a la sang.
La Fundació Artritis afegeix que pot ser que altres compostos beneficiosos en els vegetals, com els antioxidants i els fitoquímics, compensen el potencial perjudici que poden provocar les purines.
Consells per reduir l’àcid úric
A més d’evitar els aliments amb altes purines, hi ha altres coses que podeu fer per reduir el risc d’acumular àcid úric a la sang, les articulacions i els ronyons. Assegureu-vos de beure de 8 a 12 tasses de líquid cada dia. Això dilueix l’àcid úric a l’orina i pot ajudar a prevenir els càlculs renals. L’aigua és millor, tot i que els tes d’herbes sense cafeïna també són bons.
Eviteu la cervesa i altres begudes alcohòliques. L’alcohol no es considera una beguda d’alt contingut en purines, però pot demanar al cos que faci més purines, de manera que el millor és evitar-la al màxim.
També és una bona idea limitar la ingesta de greixos dietètics, evitar les begudes endolcides amb xarop de blat de moro amb alta fructosa i menjar menjars petits. Si esteu intentant baixar de pes, apunteu-vos per una pèrdua gradual d’1 a 2 lliures setmanals, en lloc de fer dieta i perdre pes de forma ràpida. La pèrdua de pes ràpida pot augmentar els nivells d’àcid úric.
Parla amb el teu metge
L'Acadèmia Americana de Metges de Família assenyala que les persones reaccionen al menjar de moltes maneres diferents. Si bé els estudis poden demostrar que les hortalisses altes en purines no provoquen un augment en l’àcid úric o en els símptomes de la gota per a la majoria de les persones, és possible que no sigui cert per a vosaltres. El que funciona per a una persona no sempre funciona per a una altra persona.
El millor que podeu fer és treballar estretament amb el vostre metge per conèixer com us afecten específicament els diferents aliments i, a continuació, esbrinar un pla de tractament integral junts, fent els ajustaments necessaris a mesura que us vagi.
